Skalldyr- og pølsegryte – smakfull oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

1 hard, røkt linguica-pølse, ca. 170 g eller prosciutto

2 store modne tomater, skrellet, frøet ut og hakket

1.2 dl Kalamata-oliven, uten stein og julienne-skåret

2 til 7.1 dl godt krydret fiskekraft eller muslingjuice

1.8 dl hvit portvin

Nykvernet svart pepper

2 ss hakket frisk persille, til pynt

900 g blåskjell

900 g små kamskjell eller andre små muslinger

2 røde paprika

1 gul paprika

1 middels stor gul spansk løk

1 liten squash, med skall

1 liten gul crookneck-squash, med skall

Ingredienser

4porsjoner

1 hard, røkt linguica-pølse, ca. 170 g eller prosciutto

2 store modne tomater, skrellet, frøet ut og hakket

1.2 dl Kalamata-oliven, uten stein og julienne-skåret

2 til 7.1 dl godt krydret fiskekraft eller muslingjuice

1.8 dl hvit portvin

Nykvernet svart pepper

2 ss hakket frisk persille, til pynt

900 g blåskjell

900 g små kamskjell eller andre små muslinger

2 røde paprika

1 gul paprika

1 middels stor gul spansk løk

1 liten squash, med skall

1 liten gul crookneck-squash, med skall

Slik gjør du:

Vask blåskjell og kamskjell under kaldt rennende vann og skrubb med en stiv børste. Fjern skjellbeina på blåskjellene ved å trekke dem kraftig av. Legg skalldyrene i en stor bolle, dekk med et vått kjøkkenhåndkle, og sett dem i kjøleskapet.

Fjern kjernene og frøene fra paprikaene. Kutt dem i tynne juliennebiter, ca. 5 cm lange. Kutt løk, squash og gul squash i lignende julienne. Kutt pølse eller prosciutto i 5 cm lange stykker, og deretter i tynne julienne.

Kombiner skalldyrene, juliennegrønnsakene, pølse, tomat, oliven, fiskekraft, portvin og pepper i en stor gryte eller en jerngryte.

Dekk til og kok opp på høy varme til skjellene åpner seg, ca. 8 til 10 minutter.

Smak til før du justerer krydderet, siden skalldyr og flaske med kamskjelljuice er ganske salt.

Hell suppen i serveringsskåler, dryss over hakket persille, og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne skalldyr- og pølsegryten er en fantastisk fusjon av havsmaker og røykt, krydret pølse. Inspirert av portugisisk-brasiliansk tradisjon, byr denne retten på en unik, kompleks smaksopplevelse som tar deg med på en ekte smaksreise. Perfekt for en lun, komfortabel middag sammen med venner og familie.

Tips og Varianter

1- Bruk en kraftig, røkt pølsesort som linguica for å få den autentiske, portugisiske smaken.

2- Skrell og fjern frøene fra tomatene for en mykere konsistens i sausen.

3- Kok skalldyrene bare til de akkurat åpner seg for å unngå at de blir gummiaktige.

Serveringsforslag

Server skalldyr- og pølsegryten med et utvalg av grovt brød for å sope opp all den deilige sausen. Et glass kjølig, hvitvin eller et glass øl passer utmerket til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Skalldyr- og pølsegryte med grønnsaker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skalldyr- og pølsegryte med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Skalldyr- og pølsegryte med grønnsaker?▼

Total tilberedningstid for Skalldyr- og pølsegryte med grønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Skalldyr- og pølsegryte med grønnsaker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Skalldyr- og pølsegryte med grønnsaker?▼

En porsjon av Skalldyr- og pølsegryte med grønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.