Skalldyr- og pølsestuing
Lær hvordan du lager en deilig shellfish and pølse gryte, perfekt for en varm og mettende middag. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne skalldyr- og pølsestyingen er en fantastisk fusion av havsmaker og røkete, krydrete pølsekrydder. Inspirert av portugisisk-brasiliansk tradisjon, byr denne retten på en unik, kompleks smakvev som tar deg med på en ekte smaksreise. Perfekt for en lun, komfortabel middag sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 1. 1 hard, røkt linguica-pølse, ca. 170 gram eller prosciutto
- 2. 2 store modne tomater, skrellet, frøet ut og hakket
- 3. 1,2 dl Kalamata-oliven, fjernet fra steinen og julienne-skåret
- 4. 2 til 7,1 dl godt krydret fiskekraft eller muslingjuice
- 5. 1,8 dl hvit portvin
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 2 spiseskjeer hakket frisk persille, til pynt
- 8. 905 gram blåskjell
- 9. 905 gram småkamskjell eller andre små muslinger
- 10. 2 røde paprika
- 11. 1 gul paprika
- 12. 1 middels stor gul spansk løk
- 13. 1 liten zucchini, med skall
- 14. 1 liten gul crookneck-squash, med skall
Ingredienser
- 1. 1. 1 hard, røkt linguica-pølse, ca. 170 gram eller prosciutto
- 2. 2 store modne tomater, skrellet, frøet ut og hakket
- 3. 1,2 dl Kalamata-oliven, fjernet fra steinen og julienne-skåret
- 4. 2 til 7,1 dl godt krydret fiskekraft eller muslingjuice
- 5. 1,8 dl hvit portvin
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 2 spiseskjeer hakket frisk persille, til pynt
- 8. 905 gram blåskjell
- 9. 905 gram småkamskjell eller andre små muslinger
- 10. 2 røde paprika
- 11. 1 gul paprika
- 12. 1 middels stor gul spansk løk
- 13. 1 liten zucchini, med skall
- 14. 1 liten gul crookneck-squash, med skall
Fremgangsmåte
- 11. Vask blåskjell og kamskjell under kaldt rennende vann og skrubb med en stiv børste. Fjern skjellbeina på blåskjellene ved å trekke dem kraftig av. Legg skalldyrene i en stor bolle, dekk med et vått kjøkkenhåndkle, og sett dem i kjøleskapet.
- 22. Fjern kjernene og frøene fra paprikaene. Kutt dem i tynne juliennebiter, ca. 5 cm lange. Kutt løk, squash og gul squash i lignende julienne. Kutt pølse eller prosciutto i 5 cm lange stykker, og deretter i tynne julienne.
- 3Kombiner skalldyrene, juliennegrønnsakene, pølse, tomat, oliven, fiskekraft, portvin og pepper i en stor gryte eller en nederlandsk ovn. Dekk til og kok opp på høy varme til skjellene åpner seg, ca. 8 til 10 minutter. Smak til før du justerer krydderet, siden skalldyr og flaske med kamskjelljuice er ganske salt.
- 4Hell suppen i serveringsskåler, dryss over hakket persille, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en kraftig, røkt pølsesort som linguica for å få den autentiske, portugisiske smaken.
- 2- Skrell og fjern frøene fra tomatene for en mykere konsistens i sausen.
- 3- Kok skalldyrene bare til de akkurat åpner seg for å unngå at de blir gummiaktige.
Serveringsforslag
Server skalldyr- og pølsestyingen med et utvalg av grovt brød for å sope opp all den deilige sausen. Et glass kjølig, hvit vin eller et glass øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skalldyr- og pølsestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skalldyr- og pølsestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skalldyr- og pølsestuing?▼
Total tilberedningstid for Skalldyr- og pølsestuing er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skalldyr- og pølsestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skalldyr- og pølsestuing?▼
En porsjon av Skalldyr- og pølsestuing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
