Skalldyr og kjøtt-grilltallerken
Oppskrift på en deilig shellfish mixed grill med et utvalg av sjømat. Perfekt for sommergrilling eller helgefeiring. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne grilltallerken er en mektig feiring av det rike skalldyrhavet og smakfulle kjøttet som finnes langs Norges kyst. Kombinasjonen av søt, salt og røyk skaper en uimotståelig sensasjon for ganen som tar deg med på en kulinarisk reise langs fjorder og øyer. Enten du har gjester på besøk eller vil imponere familien, er dette et festmåltid som aldri går av moten.
Ingredienser
- 1. To 1 ½-punders, split bodies and halved tails, gills removed (ask fishmonger to do this for you)
- 2. 2 ss smør, smeltet
- 3. Salt
- 4. Nykvernet pepper
- 5. 455 gram jumbo-reker, skrelte og renset (halene intakte)
- 6. Extra virgin olivenolje, til pensling
- 7. 24 småkamskjell, vasket
- 8. Tarragon-koriandersalsa verde, Sambal-appelsinvinaigrette og Chorizo-sitron-smør, til servering
Ingredienser
- 1. To 1 ½-punders, split bodies and halved tails, gills removed (ask fishmonger to do this for you)
- 2. 2 ss smør, smeltet
- 3. Salt
- 4. Nykvernet pepper
- 5. 455 gram jumbo-reker, skrelte og renset (halene intakte)
- 6. Extra virgin olivenolje, til pensling
- 7. 24 småkamskjell, vasket
- 8. Tarragon-koriandersalsa verde, Sambal-appelsinvinaigrette og Chorizo-sitron-smør, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Tenn opp grillen eller forvarm en grillpanne. Arranger grillen slik at omtrent halvparten er innstilt på høy varme og den andre halvparten på middels varme. Bløtlegg 6 til 8 bambusspyd i ca. 15 minutter. Vri av klørne på hummeren og bruk bunnen av en knivhåndtak eller en hammer for å knekke dem. Legg hummeren på et stekebrett og pensle de skårne sidene av kroppene med noe av det smeltede smøret; krydre lett med salt og pepper. Tre 3 til 4 reker på hvert av spydene, pensle med olivenolje, krydre med salt og pepper, og legg dem på stekebrettet. Grill hummerklørne over middels varme, snu dem av og til, i ca. 5 minutter. Legg hummerkroppene på den varme siden av grillen med skårne siden ned; grill bare til kjøttet begynner å bli brunt, ca. 3 minutter. Vend hummeren og flytt den over til den kjøligere delen av grillen sammen med klørne. Pensle kroppene rikelig med mer smør og lukk lokket. Grill til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter til. Overfør kroppene og klørne til et serveringsfat. I mellomtiden, legg muslingene på den varme delen av grillen, lukk lokket og grill til de åpner seg, 5 til 7 minutter. Når hver musling åpner seg, overfør den til en bolle, og prøv å beholde så mye av saften som mulig. Grill rekene over høy varme til de får lysebrune grillmerker, 2 til 3 minutter. Vend dem og grill i ytterligere 2 til 3 minutter, til de er gjennomkokte. Overfør til fatet med hummeren og server all sjømat med sausene.
- 22. Tenn opp grillen eller forvarm en grillpanne. Arranger grillen slik at omtrent halvparten er innstilt på høy varme og den andre halvparten på middels varme. Bløtlegg 6 til 8 bambusspyd i ca. 15 minutter.
- 33. Vri av kl
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av høy og middels varme på grillen for å få den perfekte konsistensen på både skalldyrene og kjøttet.
- 2Legg gjerne en liten klype tørket chili i smøret som pensles over skalldyrene for å gi en ekstra spark av varme.
- 3Pass på å ikke overkoke kammuslingene - de skal åpne seg akkurat når de er gjennomvarme, ellers kan de bli gummiaktige.
Serveringsforslag
Denne grilltallerken passer utmerket med en frisk, grønn salat og et glass crisp, hvit vin for å balansere de kraftige smakene. En sitronskive på kanten av tallerkenen gir en ekstra dose friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skalldyr og kjøtt-grilltallerken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skalldyr og kjøtt-grilltallerken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skalldyr og kjøtt-grilltallerken?▼
Total tilberedningstid for Skalldyr og kjøtt-grilltallerken er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skalldyr og kjøtt-grilltallerken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skalldyr og kjøtt-grilltallerken?▼
En porsjon av Skalldyr og kjøtt-grilltallerken inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
