Sjøtunge med søt-syrlig appelsin- og rabarbrasaus
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med sjøtunge og en frisk søt-syrlig appelsin- og rabarbrasaus. En perfekt rett for å imponere gjestene dine.
Foto av Collab Media på Pexels
Ingredienser
- 4 navleappelsiner
- 3 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 1 stor løk, delt i to på langs og tynnsnittet
- 450 g rabarbra, skåret i 2,5 cm biter
- 2 ss mild honning
- 1 1/4 ts salt
- 1 1/2 ts finhakket fersk ingefær, skrelt
- 1/4 ts kanel
- 1 (400–425 g) boks hakkede tomater med juice
- 1/4 ts svart pepper
- 6 sjøtungefileter med skinn og små bein fjernet, ca. 170–225 g hver
- 0,6 dl hakket fersk mynte
Ingredienser
- 4 navleappelsiner
- 3 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 1 stor løk, delt i to på langs og tynnsnittet
- 450 g rabarbra, skåret i 2,5 cm biter
- 2 ss mild honning
- 1 1/4 ts salt
- 1 1/2 ts finhakket fersk ingefær, skrelt
- 1/4 ts kanel
- 1 (400–425 g) boks hakkede tomater med juice
- 1/4 ts svart pepper
- 6 sjøtungefileter med skinn og små bein fjernet, ca. 170–225 g hver
- 0,6 dl hakket fersk mynte
Slik gjør du:
- Sett ovnsracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C.
- Skrell 3 appelsiner, inkludert det hvite fruktkjøttet, med en liten skarp kniv.
- Arbeid over en bolle og løsne appelsinsegmentene fra membranene.
- Press saften ut av membranene ned i bollen.
- Sil av så mye juice som mulig fra segmentene ned i et målebeger.
- Press ut nok juice fra den gjenværende appelsinen til totalt 2/3 kopp juice.
- Varm opp 2 ss olje og smør i en tung stekepanne på 30 cm over middels varme til smøret er smeltet.
- Kok deretter løken, rør av og til, til den er myk og gyllen, ca. 18–20 minutter.
- Mens løken karamelliserer, kok opp rabarbra, honning, 1/3 kopp appelsinjuice og 1/4 ts salt i en 2-liters tykkbunnet kjele over middels varme.
- Rør av og til til rabarbraen er veldig mør, ca. 12 minutter.
- Press blandingen gjennom en middels fin sil ned i en bolle, skrap og press hardt på faststoffene og kast dem.
- Tilsett ingefær og kanel i løken og kok, rør i 1 minutt.
- Tilsett resten av 1/3 kopp appelsinjuice og kok opp til det tykner, ca. 1 minutt.
- Rør inn rabarbrapuré, tomater, pepper og 1/2 ts salt, og la det småkoke kraftig.
- Rør av og til, til sausen er litt tykkere, 7–10 minutter.
- Ta av varmen.
- Mens sausen småkoker, smør en 43 x 30 cm glass- eller keramikkform med resten av spiseskjeen olje.
- Tørk fisken godt og strø over resten av 1/2 ts salt.
- Legg fisken med skinnsiden opp i ett lag i formen og stek til den er ugjennomsiktig og akkurat gjennomkokt, ca. 12–14 minutter.
- Rør inn appelsinsegmentene i sausen og kok til det er gjennomvarmt, 1–2 minutter.
- Smak til med salt.
- Rør inn mynte i sausen og server med fisken.
Om denne retten
Denne delikate sjøtungen er omsvermet av en søt-syrlig saus av appelsin og rabarbra, som virkelig løfter smakene til nye høyder. Retten er inspirert av den klassiske skandinaviske kombinasjonen av fisk og sur-søte bærfrukter, og gir en uventet men velbalansert smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige appelsiner for best resultat - ikke nøl med å presse ut all juice fra fruktkjøttet.
- 2La rabarbraen koke lenge nok til at den blir mør og gir fra seg all sin deilige syre.
- 3Vær nøye med å tørke fisken godt før steking for en sprø og gyllen skorpe.
Serveringsforslag
Serveres med en frisk, grønn salat og et glass tørr, mineralsk hvitvin for å utfylle de intense, komplekse smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjøtunge med søt-syrlig appelsin- og rabarbrasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøtunge med søt-syrlig appelsin- og rabarbrasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjøtunge med søt-syrlig appelsin- og rabarbrasaus?▼
Total tilberedningstid for Sjøtunge med søt-syrlig appelsin- og rabarbrasaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjøtunge med søt-syrlig appelsin- og rabarbrasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjøtunge med søt-syrlig appelsin- og rabarbrasaus?▼
En porsjon av Sjøtunge med søt-syrlig appelsin- og rabarbrasaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
