Sjøpinnesaus
Lær hvordan du lager en deilig sea urchin saus. Perfekt til sjømatretter og som smakfull dipp. Enkel oppskrift med steg for steg anvisninger.
Om denne retten
Sjøpinnesausen er en stjernerett i det italienske kjøkkenet, med røtter helt tilbake til kyststrøkene i Sør-Italia. Den legger vekt på ferske, havfriske smaker som fremheves gjennom enkle, men raffinerte tilberedningsmetoder. Denne versjonen, med dens velbalanserte blend av savoiene fra sjøpølse, søt vermut og smakfulle krydder, er et must-try for enhver som setter pris på den typiske italienske matopplevelsen.
Ingredienser
- 2 ss finhakket sjalottløk (ca. 2 stk)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 ts knuste hete chiliflak
- 1 ts tørket oregano
- 1 ss olivenolje
- 1,2 dl søt vermut (du kan også bruke hvitvin)
- 1,2 dl kyllingkraft
- 115 g sjøpølse (12–18 hele pølsespikler)
- 1,2 dl smør, i biter
- 1 ss hakket persille
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 225 g hummerkjøtt, skrellet og kokt
Ingredienser
- 2 ss finhakket sjalottløk (ca. 2 stk)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 ts knuste hete chiliflak
- 1 ts tørket oregano
- 1 ss olivenolje
- 1,2 dl søt vermut (du kan også bruke hvitvin)
- 1,2 dl kyllingkraft
- 115 g sjøpølse (12–18 hele pølsespikler)
- 1,2 dl smør, i biter
- 1 ss hakket persille
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 225 g hummerkjøtt, skrellet og kokt
Fremgangsmåte
- 1I en 23 cm stor sautépanne over middels høy varme surres sjalottløk, hvitløk, hot chili og oregano i olivenolje i omtrent 2 minutter, til de er myke. Tilsett vermut og kyllingkraft, og la det koke inn til det er redusert til halvparten. Ha i sjøpølse og la det koke i 30 sekunder. Rør inn smør, litt av gangen, og del opp sjøpølsen mens du blander. Tilsett persille. Krydre med salt og pepper. Mot slutten legger du i hummer. Vend det inn i sausen, og hell over spaghetti. Vend godt sammen med pastaen. Pasta: Bruk samme deig som til tortelli, og skjær den i spagetti.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk sjøpølse for best kvalitet og smak.
- 2Da smøret er sentralt i sausen, pass på at det er iskaldt når du rører det inn for å oppnå den rette, kremete konsistensen.
- 3For en ekstra sprø tekstur, kan du steke sjøpølsene raskt i panna før du tilsetter dem til sausen.
Serveringsforslag
Sjøpinnesausen passer utmerket til en enkel, hjemmelaget pasta som understreker rettens maritime preg. Velg gjerne en kort, tykkere pastasort som kan fange opp all den deilige sausen. En frisk, hvitvinbasert salat med sitrus og arganolje er et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjøpinnesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøpinnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjøpinnesaus?▼
Total tilberedningstid for Sjøpinnesaus er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjøpinnesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjøpinnesaus?▼
En porsjon av Sjøpinnesaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
