Sjokoladetrøtte-moussekake med jordbær
Lær hvordan du lager en deilig sjokolade jordbær mousse kake med denne enkle oppskriften. Perfekt dessert for enhver anledning!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Dette er en sjokoladetrøtt-moussekake som er helt utenom det vanlige. Med sin rike, kremete sjokolade- og jordbærfyll, kombinert med den luftige mousse-teksturen, gir denne kaken en nydelig smaksopplevelse. Retten har røtter i den klassiske fransk-inspirerte bakingtradisjonene, men med et moderne, skandinavisk preg. Denne kaken passer perfekt til festlige anledninger, enten som et luksuriøst dessertvalg eller som krone på verket etter en høytidsmiddag.
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,7 dl jordbær, stilkene fjernet
- 455 gram semisøt sjokolade, brutt i 1/2-unse biter
- 115 gram hvit sjokolade, brutt i 1/2-unse biter
- 6 eggehviter
- 2 spiseskjeer sukker (sukker i granulatform)
- 2,4 dl kremfløte
- Semisøt sjokoladeganache, se oppskrift nedenfor
- 225 gram usaltet smør (2 spiseskjeer smeltet)
- 225 gram semisøt sjokolade, brutt i 1/2-unse biter
- 8 eggeplommer
- 1,8 dl sukker (sukker i granulatform)
- 4 eggehviter
- 2,4 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer sukker (sukker i granulatform)
- 340 gram semisøt sjokolade, brutt i 1/2-unse biter
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,7 dl jordbær, stilkene fjernet
- 455 gram semisøt sjokolade, brutt i 1/2-unse biter
- 115 gram hvit sjokolade, brutt i 1/2-unse biter
- 6 eggehviter
- 2 spiseskjeer sukker (sukker i granulatform)
- 2,4 dl kremfløte
- Semisøt sjokoladeganache, se oppskrift nedenfor
- 225 gram usaltet smør (2 spiseskjeer smeltet)
- 225 gram semisøt sjokolade, brutt i 1/2-unse biter
- 8 eggeplommer
- 1,8 dl sukker (sukker i granulatform)
- 4 eggehviter
- 2,4 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer sukker (sukker i granulatform)
- 340 gram semisøt sjokolade, brutt i 1/2-unse biter
Fremgangsmåte
- 1Lett smør innsidene av 3 (23 x 4 cm) kakeformer med smeltet smør. Legg bakepapir i hver form, og smør deretter bakepapiret lett med mer smeltet smør. Sett til side.
- 2Forvarm ovnen til 160 °C.
- 3Varm opp 2,5 cm vann i bunnen av en dobbel kjele over middels varme. Plasser resten av smøret og 225 gram semisøt sjokolade i den øverste delen av dobbelkjelen. Tett lokket med plastfolie. La det varme i 10 til 12 minutter. Ta av varmen, rør til det er glatt, og la det stå i romtemperatur.
- 4Ha eggeplommene og ¾ kopp sukker i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker. Pisk på høy hastighet til det er lett og lemonfarget, ca. 4 minutter. Skrap ned sidene av bollen og pisk i ytterligere 2 minutter.
- 5Mens eggeplommene piskes, visp eggehvitene i en stor rustfri bolle til stive, men ikke tørre, ca. 3–4 minutter. Bruk en slikkepott, vend inn den smeltede sjokolademiksturen i eggeplommeblandingen. Tilsett en fjerdedel av eggehvitene og vend forsiktig inn, deretter resten av eggehvitene. Fordel røren jevnt i de forberedte formene, og stek i den forvarmede ovnen til en kakepinne kommer ut ren, ca. 25–30 minutter. Ta kakene ut av ovnen og la dem avkjøle i formene i 15 minutter. (Under bakingen vil overflaten på kakene danne en skorpe; denne skorpen vil vanligvis kollapsere når kakene tas ut av ovnen.) Vend én av kakene opp ned på bunnen av en springform. Vend de to andre kakene opp ned på kakepapir eller kakekuler. Fjern bakepapiret og sett kakene i kjøleskapet i 30 minutter.
- 6For å lage sjokolade- og jordbærmousse, sett til side de 12 fineste jordbærene til pynt på toppen av kaken. I en food processor med metallblad, puré 115 gram jordbær (12 mellomstore bær gir ca. ½ kopp puré). Sett til side til bruk. Oppbevar resten av bærene i kjøleskapet til de skal brukes (inkludert de 12 bærene til pynt). Varm opp 2,5 cm vann i bunnen av en dobbel kjele over middels varme. Plasser 450 gram semisøt sjokolade, den hvite sjokoladen og jordbærpuréen i den øverste delen av dobbelkjelen. Tett lokket med plastfolie og varm i 12–14 minutter. Ta av varmen og rør til det er glatt. Overfør til en rustfri bolle, og bruk en slikkepott for å fjerne all den smeltede sjokolademiksturen. La det stå i romtemperatur til bruk.
- 7I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med ballongvisp, visp 6 eggehviter på høy hastighet til myke topper dannes, ca. 2 minutter. Fortsett å vispe på høy hastighet mens du gradvis tilsetter 2 ss sukker. Visp til stive, men ikke tørre, topper, ca. 30 sekunder. Sett til side i romtemperatur til bruk.
- 8Bruk en håndvisp, pisk kremfløten i en godt avkjølt rustfri bolle til stiv. Vend en fjerdedel av eggehvitene inn i den smeltede sjokolademiksturen, deretter vend inn den piskede kremen. Nå vender du inn resten av eggehvitene. Sett til side i romtemperatur til bruk.
- 9Monter springformen. Fordel ½ kopp sjokolade- og jordbærmousse på kakebunnen i den monterte springformen. Plasser halvparten av de reserverte jordbærene (utenom de 12 til pynt), med stilken ned, i moussen. Bærene skal være plassert i to ringer: den første ringen er 2 cm fra kanten av kaken, og den andre, indre ringen, 2 cm fra den første. Fordel 3 kopper mousse over bærene, og pass på å holde bærene på plass. Hold formen i toppen og bank forsiktig 2–3 ganger på arbeidsflaten for å fjerne luftlommer. Legg en kakebunn oppå moussen, og gjenta prosessen med den første kakebunnen (½ kopp mousse, resten av bærene, og ytterligere 3 kopper mousse). Topp med den siste kakebunnen og trykk forsiktig på plass. Sett kaken i kjøleskapet i 2 timer (ikke frys).
- 10Sett til side 1 kopp semisøt sjokoladeganache i minst 1 time. Oppbevar resten av ganachen i romtemperatur til bruk.
- 11Fjern sidene av springformen (fjern ikke bunnen av kaken, dette gjør det lettere å håndtere senere). Bruk en kakespade til å jevne ut og fylle sidene av kaken med 2–3 ss romtemperert ganache. Fordel jevnt resten av ganachen over toppen og sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet i 1 time.
- 12Overfør den kalde koppen med ganache til en konditorkrempose utstyrt med en stor stjernetipp. Ta kaken ut av kjøleskapet. Sprøyt en sirkel med 12 jevnt fordelte stjerner langs ytterkanten av toppen av kaken. Plasser en jordbær, med stilken ned, i hver ganachestjerne. Sett kaken i kjøleskapet i 30 minutter.
- 13Skjær kaken med en serrated skive, og varm opp bladet under varmt rennende vann før hver skjæring. La kakestykker komme til romtemperatur i 20–30 minutter før servering.
- 14Varm opp kremfløte, smør og sukker i en 2,5-liters kjele over middels høy varme. Når det er varmt, rør for å løse opp sukkeret. Kok opp blandingen. Ha sjokoladen i en rustfri bolle. Hell den kokende fløten over sjokoladen og la det stå i 5 minutter. Rør til det er glatt. La det avkjøle til romtemperatur.
- 15Yields: 2 kopper
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetssjoklade for å oppnå den rike, intense sjokolademaken.
- 2Rør sjokoladen i ganachen forsiktig for å unngå at den blir tykk og klumpete.
- 3Sørg for at jordbærene er helt modne og søte for å balansere den søte sjokoladen.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt sammen med et glass rødvin eller en kremet kaffe. For å avrunde smaksopplevelsen, kan du også servere den med litt pisket krem, krumkake eller friske bær som et friskt motstykke til den intense sjokoladen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladetrøtte-moussekake med jordbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladetrøtte-moussekake med jordbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladetrøtte-moussekake med jordbær?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladetrøtte-moussekake med jordbær er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladetrøtte-moussekake med jordbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladetrøtte-moussekake med jordbær?▼
En porsjon av Sjokoladetrøtte-moussekake med jordbær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
