Sjokoladetærte med romglasur

Ingredienser

• 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
• 0,8 dl melis
• 0,5 ts salt
• 6 ss kaldt usaltet smør, i små biter
• 225 g mørk sjokolade, finhakket
• 2,4 dl fløte
• 3 store eggeplommer
• 3 ss sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• En klype salt
• 2 ss usaltet smør
• 1,2 dl melis
• 1 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ss mørk rom, Kahlua eller espresso

Slik gjør du:

1. Lag bunnen:
2. Kjør mel, melis og salt i en foodprosessor til det er godt blandet.
3. Tilsett smør og kjør til det er i små, ertestore biter.
4. Drypp i 2 ss kaldt vann og kjør til deigen akkurat samler seg.
5. Hell deigen ut på et stykke plastfolie; bruk plasten til å forme den til en disk.
6. Pakk godt inn og sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller over natten. (Deigen kan fryses i opptil 2 måneder; tines i romtemperatur.)
7. Kjevle ut deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate.
8. Legg den forsiktig i en 23 cm rund tærteform med løs bunn; brett inn overhengende deig og trykk den opp langs sidene av formen.
9. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
10. Forvarm ovnen til 180°C.
11. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter eller tørkede bønner.
12. Stek til den er gyllen rundt kantene, ca. 20 minutter.
13. Fjern folien og vektene, og fortsett å steke til bunnen er gyllen over hele overflaten, ytterligere 10–15 minutter.
14. Overfør til en rist og la avkjøle helt.
15. Lag fyllet:
16. Ha sjokoladen i en middels stor bolle; sett til side.
17. Varm opp fløten i en liten kjele over middels varme til det nesten når kokepunktet (ikke la det koke).
18. Visp eggeplommene, sukker, vanilje og salt i en annen medium bolle.
19. Rør gradvis den varme fløten inn i eggeplommene, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen.
20. Skru ned varmen til middels lav og kok under omrøring til det tykner, ca. 1 minutt.
21. Hell over sjokoladen og la stå urørt i 5 minutter.
22. Tilsett smør og visp til glatt.
23. Hell fyllet i den avkjølte bunnen og jevn ut overflaten.
24. Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet til det stivner, ca. 2 timer.
25. Lag glasuren:
26. Visp melis, smør og rom i en liten bolle.
27. Drypp glasuren over tærten.
28. La stå i 5 minutter før servering.