Sjokoladetærte med hasselnøttbunn

Ingredienser

• Bunn
• 2.4 dl sammalt hvetemel
• 0.6 dl hvetemel
• 1.2 dl hasselnøtter
• 0.6 dl sukker
• 0.5 ts salt
• 4 ss kaldt usaltet smør, i små biter
• 2 ss hasselnøttolje eller rapsolje
• 1 ss isvann
• Fyll
• 1.5 ts nøytral gelatinpulver
• 1 ss vann
• 1.8 dl lettmelk
• 2 store eggeplommer
• 2.5 ss sukker
• 0.6 dl sukker
• 1 ss hvetemel
• 55 g usøtet sjokolade, finhakket
• 1 ss kaffelikør, som Kahlua (valgfritt)
• 4 ts tørket eggehvite (rekonstituert i henhold til pakningsanvisning, tilsvarer 2 eggehviter)
• 0.125 ts krem av tartar

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Smør en 23 cm terteform med kokespray.
3. Bland sammalt hvetemel, 0.6 dl hvetemel, hasselnøtter, 0.6 dl sukker og salt i en foodprosessor; kjør til nøttene er finhakket.
4. Tilsett smør i biter, og pulser en eller to ganger etter hver tilsetning, til det er godt innarbeidet.
5. Tilsett olje og isvann, og pulser bare til det er blandet.
6. Hell deigen i den forberedte formen (den vil være smuldrete), jevn ut og trykk godt ned i bunnen og opp langs sidene for å danne en skorpe.
7. Stek bunnen til den er fast og kantene begynner å bli brune, ca. 15 minutter.
8. La avkjøle på en avkjølingsrist.
9. Strø gelatin over vann i en liten bolle; la det stå og svelle, og rør en eller to ganger mens du forbereder resten av fyllet.
10. Varm melk i en middels kjele over middels varme til den damper (men ikke koker); fjern fra varmen og la den avkjøles litt.
11. Visp eggeplommer, 2.5 ss sukker og 1 ss mel i en middels bolle til det er godt blandet.
12. Rør gradvis inn 1.2 dl av den varme melken.
13. Visp eggeplommeblandingen inn i kjelen med resten av den varme melken.
14. Sett tilbake på varmen og kok under konstant omrøring til blandingen tykner nok til å dekke baksiden av en skje (ikke la det koke), ca. 1 minutt.
15. Fjern fra varmen; visp inn sjokoladen til den er helt smeltet.
16. Rør inn den mykede gelatinen og kaffelikøren (hvis brukt) til det er glatt.
17. Pisk eggehviter og krem av tartar i en stor bolle med en elektrisk mikser på lav hastighet til det er skummende.
18. Øk hastigheten til høy og pisk til myke topper dannes.
19. Gradvis tilsett resten av sukkeret og pisk til stive topper, 3-5 minutter.
20. Vend forsiktig sjokoladekremen inn i eggehvitene til det er godt blandet.
21. Fordel fyllet i bunnen, jevn ut toppen med baksiden av en skje og sett kaldt, uten å dekke, til det er stivnet, ca. 1 time.