Sjokoladetrøffelkake med bringebær

Ingredienser

• 115 g bittersøt eller semisøt sjokolade, kuttet i små biter
• 3 ss kremfløte
• 1 ss usaltet smør
• 2 ss smakstilsetning (f.eks. Grand Marnier, Amaretto, bringebærlikør)
• 8 ferske, perfekte bringebær, valgfritt
• 140 g bittersøt sjokolade, kuttet i små biter
• 140 g usaltet smør, kuttet i små biter
• 3 egg, romtempererte
• 3 eggeplommer, romtempererte
• 1.2 dl sukker
• 5 ss pluss 1 ts hvetemel
• Pisket krem, valgfritt
• Is, valgfritt

Slik gjør du:

1. For sjokoladetrøflene:
2. Bland sjokolade, kremfløte og smør i en liten varmebestandig bolle. Plasser bollen over en kjele med småkokende vann (vannbad) og la det smelte.
3. Når blandingen nesten er smeltet, fjern bollen fra varmen og rør til blandingen er glatt.
4. Rør inn smakstilsetning etter eget valg. Sett bollen i kjøleskapet og rør av og til, til blandingen er tykk nok til å formes til topper med en skje, ca. 30 minutter.
5. Legg et bakepapir eller vokspapir på et stekebrett.
6. Skrap sjokoladeblandingen over i en sprøytepose med en rund tupp (f.eks. nr. 3).
7. Sprøyt åtte 2,5 cm høye topper på det forberedte brettet.
8. Plasser ett bringebær i midten av hver sjokoladetrøffel, og sprøyt litt mer av sjokoladeblandingen for å dekke dem helt.
9. Sett trøflene i kjøleskapet til de er faste, ca. 15 minutter.
10. For kaken:
11. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C.
12. Smør eller spray 8 store muffinsformer (ca. 10 cm i diameter og 5 cm dype) eller 1.25 dl vanlige former med smør eller bakefett.
13. Legg et lag med vokspapir i bunnen av hver form. (For å kutte ut rundingene, plasser en av formene på vokspapiret og tegn rundt bunnen med en blyant. Klipp deretter ut de åtte sirklene.) Sett til side.
14. Smelt sjokolade og smør sammen i toppen av et dobbelkokeri eller i en liten varmebestandig bolle plassert over småkokende vann. La det avkjøle litt.
15. I mellomtiden, i en stor bolle med en elektrisk mikser (med padle- eller vispvedlegg), pisk egg, eggeplommer og sukker på høy hastighet til det er tredoblet i volum, ca. 5 minutter.
16. Rør inn sjokoladeblandingen. På lav hastighet, pisk bare til det er godt blandet.
17. Ta bollen ut av mikseren og vend inn melet med en slikkepott.
18. Fordel litt av røren i hver av de forberedte formene.
19. Legg en trøffel på toppen av røren i hver form, og dekk med resten av røren.
20. Sett formene på et stekebrett og stek til kantene begynner å trekke seg vekk fra sidene av formene, ca. 12–13 minutter.
21. La kakene stå i formene i 10 minutter.
22. Venn forsiktig ut kakene på individuelle dessertfat og fjern forsiktig papiret.
23. Server kakene varme. Server gjerne med mykt pisket krem eller iskrem ved siden av hver kake, og pynt eventuelt med noen friske bringebær. Server umiddelbart.