Sjokoladetrekte krem-menthe-marshmallows
Lær hvordan du lager deilige sjokoladedekorerte crème de menthe marshmallows, perfekte som søtt tilbehør eller gave. En enkel oppskrift for dessertelskere.
Om denne retten
Disse hjemmelagde crème de menthe-marshmallowene med sjokoladeoverflate er en luksuriøs, vinterforfriskning som kombinerer søt kremfyll med en frisk, kjølende smak. Inspirert av den klassiske kakaoen med peppermunte, tar denne konfekten den forfriskende kombinasjonen et steg videre for å skape en uimotståelig dessert som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- Vegetabsolje til å smøre formen
- Omtrent 2,4 dl melis til å dekke formen og marshmallows
- 3 spiseskjeer crème de menthe
- 3 (1/4-unse) konvolutter med pulverisert, usmakstilsetning gelatin
- 3,6 dl sukker
- 2,4 dl lys mais sirup
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje peppermintekstrakt
- 1/4 teskje (ca. 25 dråper) grønn matfarging (helst økologisk), eller mer etter ønske
- Omtrent 170 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 1 1/2 spiseskje vegetabilsk fett, helst uten transfett
- Kakespade; 1 (9-tommers) kvadratform; liten, finmasket sikt; 4 1/2-liters eller større kjøkkenmaskin utstyrt med visp; sukkertemperaturmåler; wirerist plassert over et bakepapirkledd stekebrett
Ingredienser
- Vegetabsolje til å smøre formen
- Omtrent 2,4 dl melis til å dekke formen og marshmallows
- 3 spiseskjeer crème de menthe
- 3 (1/4-unse) konvolutter med pulverisert, usmakstilsetning gelatin
- 3,6 dl sukker
- 2,4 dl lys mais sirup
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje peppermintekstrakt
- 1/4 teskje (ca. 25 dråper) grønn matfarging (helst økologisk), eller mer etter ønske
- Omtrent 170 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 1 1/2 spiseskje vegetabilsk fett, helst uten transfett
- Kakespade; 1 (9-tommers) kvadratform; liten, finmasket sikt; 4 1/2-liters eller større kjøkkenmaskin utstyrt med visp; sukkertemperaturmåler; wirerist plassert over et bakepapirkledd stekebrett
Fremgangsmåte
- 1Smør bunnen og sidene av en 23 cm kvadratisk bakeform med vegetabilsk olje. Bruk en liten, finmasket sikt og dryss rikelig med melis over formen, og ryst av overflødig melis. Ha 1/3 kopp vann og crème de menthe i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Strø gelatin over og rør kort for å sikre at all gelatinen er i kontakt med vannet og crème de menthe. La det mykne mens du lager sukkersirupen. I en tykk gryte på 3 til 4 liter, bland sukker, mais sirup, salt og 1/2 kopp vann. Sett på middels varme og kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Sett et sukkertermometer i den kokende sukkersirupen og la det koke videre (sukkerblandingen kan skumme opp, så skru ned varmen litt om nødvendig), uten å røre, til termometeret viser 115°C (myk ball-stage). Ta gryten av varmen og la den stå kort, til boblene avtar noe. Med maskinen på lav hastighet, hell den varme sukkersirupen i den mykne gelatinen i en tynn stråle langs sidene av bollen. Øk gradvis hastigheten til høy og pisk til marshmallowen er veldig tykk og danner en tykk bånd når vispen løftes, ca. 5 minutter. Rør inn peppermynteekstrakt og grønn matfarge, og tilsett mer for en mørkere grønnfarge. Skrap marshmallowen over i den forberedte formen (den vil være veldig klissete) og bruk fuktige fingertupper til å fordele den jevnt og jevne ut overflaten. La den stå, uten lokk, i romtemperatur til overflaten ikke lenger er klissete, og du forsiktig kan trekke marshmallowen bort fra sidene av formen med fingertuppene, minst 4 timer eller over natten. Dryss en skjærefjøl med melis. Bruk en gummaspatel til å løsne marshmallowen fra kantene av formen (bruk spatelen til å løsne den fra bunnen om nødvendig) og snu den opp ned på skjærefjølen. Dryss toppen med melis. Bruk en lang, tynn kniv eller kokkekniv, penslet med vegetabilsk olje og drysset med melis for å forhindre at den setter seg fast; dryss kniven med jevne mellomrom etter behov. Kutt langs med i 8 striper, deretter på tvers i åttendedeler, for totalt 64 kvadrater. (For rektangulære marshmallows, kutt langs med i 8 striper, deretter på tvers i fire deler, for totalt 32 rektangler.) Dypp marshmallowene, én om gangen, i melis, og bruk en kakepensel til å børste av overflødig melis. I en tørr metallbolle plassert over en panne med knapt simmerende vann, smelt sjokolade og fettstoffer under omrøring til glatt. Arbeid med én marshmallow av gangen, børst den igjen for å fjerne overflødig melis, og dypp én glatt side ca. 3 mm inn i sjokoladen for å dekke den, og skrap av overflødig sjokolade på kanten av bollen. Overfør med sjokoladesiden opp til en rist over et bakepapir og la stå til sjokoladen har stivnet. FORHÅNDSVISNING: Marshmallows—uten sjokolade—kan oppbevares lagvis mellom ark med bakepapir eller voksark i en lufttett beholder på et tørt sted ved romtemperatur i opptil 1 måned. Sjokoladedekte marshmallows kan oppbevares på samme måte, men holder seg bare i ca. 2 dager.
Tips og Varianter
- 1- Bruk crème de menthe for å gi marshmallowene en intens mintsmak som balanserer perfekt med den rike sjokoladen.
- 2- Pass på å ikke overkoke sukkersirupen - hold den på nøyaktig 115°C for å oppnå riktig konsistens.
- 3- Skjær marshmallowene i rene, skarpe kutt for et elegant, profesjonelt utseende.
Serveringsforslag
Servér disse søte og delikate marshmallowene på et fat sammen med en kopp varm, krydret sjokolade eller nøtter som et perfekt avslutning på et festmåltid. De passer også utmerket som et raffinert mellommåltid til en kopp kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladetrekte krem-menthe-marshmallows?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladetrekte krem-menthe-marshmallows. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladetrekte krem-menthe-marshmallows?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladetrekte krem-menthe-marshmallows er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladetrekte krem-menthe-marshmallows vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladetrekte krem-menthe-marshmallows?▼
En porsjon av Sjokoladetrekte krem-menthe-marshmallows inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
