Sjokoladetrekkede saltkaramellmarshmallows
Lær hvordan du lager deilige sjokolade-dypte saltede karamellmarshmallows med enkel oppskrift. Perfekt til helgen eller som gave!
Om denne retten
Disse lekre saltkaramellmarshmallowene med sjokoladedrøm er et uimotståelig dessertfunn. Både barn og voksne vil finne dem umulige å motstå med sin søte, saltede fylde og glitrende sjokoladebelegg. De er enkle å lage, men har en gourmetfølelse som gjør dem perfekte for enhver festlig anledning.
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å børste formen
- Omtrent 2,4 dl melis til å dekke formen og marshmallows
- 4 (1/4-unse) pakker med uparfymert gelatinpulver
- 1 ½ kopper sukker
- 2,4 dl lys mais sirup
- 1 teskje fint havsalt
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- Omtrent 170 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 1 ½ spiseskje vegetabilsk fett, helst uten transfett
- Flakete havsalt, for eksempel Maldon, til pynt
- Kakespade; en 23 cm kvadratisk bakeform; finmasket sikt; en stor kjøkkenmaskin på 4 ½ liter eller større med visp-vedlegg; sukkertermometer; avkjølingsrist plassert over et bakepapir
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å børste formen
- Omtrent 2,4 dl melis til å dekke formen og marshmallows
- 4 (1/4-unse) pakker med uparfymert gelatinpulver
- 1 ½ kopper sukker
- 2,4 dl lys mais sirup
- 1 teskje fint havsalt
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- Omtrent 170 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 1 ½ spiseskje vegetabilsk fett, helst uten transfett
- Flakete havsalt, for eksempel Maldon, til pynt
- Kakespade; en 23 cm kvadratisk bakeform; finmasket sikt; en stor kjøkkenmaskin på 4 ½ liter eller større med visp-vedlegg; sukkertermometer; avkjølingsrist plassert over et bakepapir
Fremgangsmåte
- 1Smør bunnen og sidene av en 23 cm kvadratisk bakeform med vegetabilsk olje. Bruk en liten, finmasket sikt og dryss rikelig med melis over formen, og ryst av eventuelt overflødig. Ha 2/3 kopp vann i bolten på en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Strø gelatin over vannet og rør kort for å sikre at all gelatinen er i kontakt med vannet. La det mykne mens du lager sukkersirupen. I en liten kjele, kok opp 1/2 kopp vann og hold det varmt under lokk. I mellomtiden, i en tykk kjele på 3 til 4 liter, bland sukker og 1/2 kopp vann og varm opp på middels varme, rør til sukkeret er oppløst. Når sukkeret er oppløst, stopp røringen og kok opp sirupen, og skyv sidene av kjelen av og til med en pensel dyppet i kaldt vann for å vaske ned sukkerkrystaller. La det koke til sirupen begynner å karamellisere. Fortsett å koke, og sving kjelen forsiktig en eller to ganger, til sirupen har en dyp gylden karamellfarge. Ta kjelen av varmen, og stå litt tilbake, og tilsett forsiktig 1/2 kopp varmt vann – det vil boble opp og dampe. Visp karamellen glatt, og rør inn mais sirup og salt. Sett kjelen tilbake på middels varme og kok opp sukkersirupen igjen. Sett et sukkertermometer i den kokende sukkersirupen og la det koke videre (blandingen kan skumme opp, så skru ned varmen litt om nødvendig), uten å røre, til termometeret viser 115°C (myk kule). Ta kjelen av varmen og la den stå kort, til boblene avtar noe. Med maskinen på lav hastighet, hell den varme sirupen i den mykne gelatinen i en tynn stråle langs sidene av bollen. Øk gradvis hastigheten til høy og pisk til marshmallowen er veldig tykk og danner en tykk bånd når vispen løftes, ca. 5 minutter. Rør inn vaniljen. Skrap marshmallowen over i den forberedte formen (den vil være veldig klissete) og bruk fuktige fingertupper til å jevne ut og glatte overflaten. La den stå, uten lokk, ved romtemperatur til overflaten ikke lenger er klissete, og du forsiktig kan trekke marshmallowen bort fra sidene av formen med fingertuppene, minst 4 timer eller over natten. Dryss en skjærefjøl med melis. Bruk en gummaspatel til å løsne marshmallowen fra kantene av formen (bruk spatelen til å løsne den fra bunnen om nødvendig) og snu den opp ned på skjærefjølen. Dryss toppen med melis. Pensle en lang, tynn kniv eller en kokkekniv med vegetabilsk olje og dryss med melis for å forhindre at den setter seg fast; dryss kniven med melis etter behov. Kutt langsomt i 8 striper på langs, og deretter på tvers i åttendedeler, slik at du får totalt 64 kvadrater. (For større marshmallows, kutt i 6 striper på langs, og deretter i 6 deler på tvers, for totalt 36 kvadrater.) Dypp marshmallowene, én om gangen, i melis, og bruk en kakespade til å børste av overflødig melis. I en tørr metallskål over en kjele med knapt kokende vann, smelt sjokolade og fettstoffer, og rør til glatt. Arbeid med én marshmallow av gangen, og børst den igjen for å fjerne overflødig melis, og dypp én glatt side ca. 0,6 cm inn i sjokoladen for å dekke den, og skrap av overflødig sjokolade på kanten av skålen. Strø litt havsalt over den sjokoladede siden av marshmallowen, og overfør den med sjokoladeseiden opp til en rist over et stekebrett, og la den stå til sjokoladen har stivnet. FORHÅNDSVIS: Marshmallows – uten sjokolade – kan oppbevares lagvis mellom ark med bakepapir eller voksark i en lufttett beholder på et tørt sted ved romtemperatur i opptil 1 måned. Sjokoladedekkede marshmallows kan oppbevares på samme måte, men vil bare holde i omtrent 2 dager.
Tips og Varianter
- 1Pass på at marshmallowblandingen får rikelig med tid til å avkjøles før du begynner å kutte dem - dette gjør det mye enklere å håndtere den klebrige massen.
- 2For et enda mer intenst karamellaroma, kan du brune marshmallowene forsiktig i ovnen før du dipper dem i sjokoladen.
- 3Husk at kvaliteten på sjokoladen du bruker, har mye å si for det endelige resultatet - velg en god, mørk sjokolade for maksimal nytelse.
Serveringsforslag
Disse saltkaramellmarshmallowene passer perfekt til å servere som petit four etter en festmiddag, eller som et delikat tilskudd til et kakebord. De er også et vidunderlig tilbehør til en kopp varm sjokolade eller kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladetrekkede saltkaramellmarshmallows?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladetrekkede saltkaramellmarshmallows. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladetrekkede saltkaramellmarshmallows?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladetrekkede saltkaramellmarshmallows er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladetrekkede saltkaramellmarshmallows vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladetrekkede saltkaramellmarshmallows?▼
En porsjon av Sjokoladetrekkede saltkaramellmarshmallows inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
