Sjokoladesufflé med bringebærkrem (glutenfri)

Ingredienser

• 1.2 dl kremfløte
• 2 ss melis
• 4.7 dl frosne bringebær, tint
• 2 ts smør til å smøre ramekiner
• 1 ss sukker til ramekiner
• 55 g mørk sjokolade (semisøt), finhakket
• 28 g usøtet sjokolade, finhakket
• 0.6 dl helmelk
• 3 store eggehviter
• En klype salt
• 2 ss sukker
• 2 store eggeplommer

Slik gjør du:

1. Pisk kremfløten i en avkjølt bolle til den er halvstiv. Tilsett melis og pisk til stiv. Sett i kjøleskapet.
2. Mos bringebærene i en foodprosessor, sil dem deretter gjennom en sikt. Vend bringebærpureen inn i den piskede kremen og sett til side.
3. Forvarm ovnen til 200 °C. Smør fire ramekiner (ca. 1.1 dl kapasitet) og dryss lett med sukker på innsiden. Sett til side.
4. I en liten kjele, kombiner den mørke og den usøtede sjokoladen med melken. Smelt over lav varme under konstant omrøring.
5. Så snart sjokoladen er smeltet, fjern kjelen fra varmen og overfør den smeltede sjokoladen til en liten bolle. La den avkjøle til romtemperatur.
6. Pisk eggehvitene med en klype salt til de danner myke topper. Tilsett sukkeret og pisk til stiv, men ikke tørr.
7. Rør inn eggeplommene i den avkjølte, smeltede sjokoladen.
8. Vend forsiktig inn en fjerdedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen for å lette den.
9. Vend deretter den lette sjokoladeblandingen forsiktig inn i resten av eggehvitene.
10. Fordel blandingen i ramekinene og stek i 10 til 12 minutter. Suffléene skal forbli fuktige i midten.
11. For å servere, bring suffléene til bordet og server bringebærkremen ved siden av. Hver gjest kan åpne suffléen med en skje og tilsette bringebærkrem i midten.