Sjokoladesouffléer med kremet karamellsaus
Lær å lage deilige sjokoladesouffléer med en myk, kremet karamellsaus. Perfekt dessert for spesielle anledninger eller en luksuriøs kveld hjemme.
Om denne retten
Disse delikate sjokoladesouffléene er et sannsynligvis et av de mest imponerende dessertene du kan servere. Kombinasjonen av den rike, mørke sjokoladen og den luftige, nesten silkemyke konsistensen gjør dem til en sann nytelse for ganen. Retten har sine røtter i den klassiske franske kjøkkentradisjon, og er perfekt for å avslutte et festmåltid med stil.
Ingredienser
- 0,6 dl sukker, pluss ekstra til å drysse over ramekiner
- 225 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet)
- 3/4 stykke (6 spiseskjeer) usaltet smør
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 4 store eggeplommer
- 7 store eggehviter
- 1/4 teskje kremortartari
- Tilbehør: kremet karamellsaus
Ingredienser
- 0,6 dl sukker, pluss ekstra til å drysse over ramekiner
- 225 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet)
- 3/4 stykke (6 spiseskjeer) usaltet smør
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 4 store eggeplommer
- 7 store eggehviter
- 1/4 teskje kremortartari
- Tilbehør: kremet karamellsaus
Fremgangsmåte
- 1Smør seks 1-kups ramekiner (4 x 2 tommer) og dekk dem med sukker, og ryst av overflødig sukker. Finhakk sjokoladen. I en liten kjele smelter du smør over lav varme. Tilsett fløte og kok opp. Ta kjelen av varmen og rør inn sjokoladen til den er glatt. Overfør blandingen til en stor bolle og rør inn eggeplommene. I en annen stor bolle med en elektrisk mikser pisker du eggehviter med krem av tartar og en klype salt til de akkurat danner stive topper. Gradvis tilsetter du 1/4 kopp sukker, og pisker til det er godt blandet. Rør inn en fjerdedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av eggehvitene til det er godt blandet, men uten å slå ut luften. Fordel souffléblandingen i ramekiner og jevn ut overflaten med en kniv. Dra knivspissen rundt kantene av souffléene for å hjelpe dem å heve seg. Souffléene kan lages opp til ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, løst innpakket i plastfolie. Forvarm ovnen til 190°C. Stek souffléene på et bakepapirkledd stekebrett i den nederste tredjedelen av ovnen til de er oppblåst og overflaten er sprukket, ca. 20 minutter.
- 2Smør seks 1-kups ramekiner (4 x 2 tommer) og dekk dem med sukker, og ryst av overflødig sukker.
- 3Finhakk sjokoladen. I en liten kjele smelter du smør over lav varme. Tilsett fløte og kok opp. Ta kjelen av varmen og rør inn sjokoladen til den er glatt. Overfør blandingen til en stor bolle og rør inn eggeplommene.
- 4I en annen stor bolle med en elektrisk mikser pisker du eggehviter med krem av tartar og en klype salt til de akkurat danner stive topper. Gradvis tilsetter du 1/4 kopp sukker, og pisker til det er godt blandet. Rør inn en fjerdedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av eggehvitene til det er godt blandet, men uten å slå ut luften.
- 5Fordel souffléblandingen i ramekiner og jevn ut overflaten med en kniv. Dra knivspissen rundt kantene av souffléene for å hjelpe dem å heve seg. Souffléene kan lages opp til ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, løst innpakket i plastfolie.
- 6Forvarm ovnen til 190°C.
- 7Stek souffléene på et bakepapirkledd stekebrett i den nederste tredjedelen av ovnen til de er oppblåst og overflaten er sprukket, ca. 20 minutter.
- 8Topp souffléene med saus og server umiddelbart.
- 9Topp souffléene med saus og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid den beste kvaliteten mørk sjokolade du har tilgang på - det vil gi deg en dypere, mer intens smak.
- 2Pisk eggehvitene helt stive for å sikre at souffléene får den luftige, oppblåste teksturen.
- 3Pass på ikke å over-blande blandingen etter at eggehvitene er foldet inn - da mister du den viktige volumet.
Serveringsforslag
Den kremet karamellsausen er et utmerket følge til disse rike sjokoladesouffléene. Servert sammen med en liten kule vaniljeis eller kremet vaniljekrem, blir dette en avslutning på måltidet som ingen gjester vil glemme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladesouffléer med kremet karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladesouffléer med kremet karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladesouffléer med kremet karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladesouffléer med kremet karamellsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladesouffléer med kremet karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladesouffléer med kremet karamellsaus?▼
En porsjon av Sjokoladesouffléer med kremet karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
