Kremet sjokoladeromspudding

Ingredienser

• 1 stort eggeplomme
• 1 ss pluss 1/2 ts sukker
• 1 1/2 ts hvetemel
• En klype salt
• 0,8 dl helmelk
• 6 ss kald kremfløte
• 43 g bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
• 1 til 2 ts mørk rom
• 1/4 ts instant-espresso pulver, valgfritt

Slik gjør du:

1. Visp kraftig sammen eggeplomme, 1 ss sukker, mel og en klype salt til det er godt blandet.
2. Varm opp melk og 3 ss kremfløte i en liten tykk kjele til det er varmt, men ikke kokende.
3. Tilsett omtrent en tredjedel av den varme melken i eggeplommen i en jevn strøm, mens du visper konstant.
4. Tilsett resten av melken, visp, og overfør deretter til kjelen.
5. La det småkoke under konstant visping til det tykner, ca. 1 minutt.
6. Ta kjelen av varmen og tilsett sjokolade, rom etter smak, og espressopulver hvis du bruker det.
7. La stå til sjokoladen er smeltet, ca. 30 sekunder, og visp deretter til det er glatt.
8. Overfør til et glass og avkjøl, tildekket, i minst 30 minutter for å kjøle raskt ned til romtemperatur.
9. Rett før servering, visp kraftig sammen de resterende 3 ss kremfløte og resten av 1/2 ts sukker i en liten bolle til det danner myke topper.
10. Topp puddingen med pisket krem.
11. Kokkens notat: Puddingen kan lages én dag i forveien og oppbevares i kjøleskap, tildekket. La den komme til romtemperatur før servering.