Sjokoladepudding med maisbrød og vaniljekrem

Ingredienser

• 85 g halvsøt sjokolade, grovhakket
• 1 ss usaltet smør
• 1.2 dl hvetemel
• 1.2 dl maismel
• 0.6 dl sukker
• 1 ts ancho-chilipulver
• 1 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 2 egg
• 1.2 dl kulturmelk
• Vaniljekrem:
• 115 g halvsøt sjokolade, grovhakket
• 4.7 dl melk
• 2.4 dl kremfløte
• 1.2 dl sukker
• 6 eggeplommer

Slik gjør du:

1. Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 190 °C. Smør en rund kakeform på 23 cm i diameter lett. Legg et stykke bakepapir i bunnen av formen.
2. Smelt sjokoladen og smøret i en dobbelkoker over lett småkokende vann, eller i en liten bolle satt over en kjele med lett småkokende vann. Ta av varmen.
3. Ha hvetemel, maismel, sukker, chilipulver, bakepulver og salt i en stor bolle og rør sammen med en visp.
4. Rør inn eggene og kulturmelken, deretter rør inn den smeltede sjokoladeblandingen. Fordel røren jevnt i den forberedte formen.
5. Stek i 20 minutter, eller til den er stivnet og en kakepinne kommer ut ren. Avkjøl i formen på en avkjølingsrist.
6. Bryt maisbrødet i 2.5 cm store biter. Fordel bitene i en lav, 2-liters ildfast form.
7. Forvarm ovnen til 150 °C.
8. Smelt sjokoladen til vaniljekremen i en dobbelkoker over lett småkokende vann, eller i en liten bolle satt over en kjele med lett småkokende vann. Ta av varmen.
9. I en middels stor, tykkbunnet kjele, varm opp melk, fløte og 1 ss sukker til det nesten når kokepunktet.
10. I mellomtiden, ha resten av sukkeret og eggeplommene i en stor bolle og visp lett for å blande.
11. Mens du forsiktig visper eggeplommene, hell den varme melke- og fløteblandingen i en tynn stråle slik at eggeplommene varmes opp gradvis.
12. Rør inn den smeltede sjokoladen.
13. Sil forsiktig kremen over maisbrødbitene med en fin sil. Rør litt rundt slik at bitene blir godt gjennombløtt.
14. Plasser den ildfaste formen i en langpanne og tilsett nok varmt vann til å nå halvveis opp på sidene av formen. Stek i 40 minutter, eller til kremen har stivnet.