Sjokoladefylte pærer i filodeig

Ingredienser

• 2 små Bosc-pærer
• 2,4 dl portvin eller rødvin
• 0,6 dl sukker, pluss mer til dryssing
• 2 ss tørkede kirsebær
• 1 kanelstang
• 2 kardemommekapsler
• 55 g semisøt sjokolade i biter eller chips
• 0,6 dl hakkede valnøtter
• 113 g usaltet smør, smeltet
• En klype salt
• 3 ark frossen filodeig, tint

Slik gjør du:

1. Skrell pærene og bruk en melonskje eller en skrellekniv til å fjerne kjernen fra bunnen, og la stilkene være intakte.
2. Bland vinen, 7 dl vann, sukkeret, tørkede kirsebær, kanelstang og kardemomme i en kjele. Kok opp over middels høy varme, og rør om for å løse opp sukkeret.
3. Skru ned varmen til middels lav, og legg i pærene (tilsett mer vann om nødvendig for å dekke pærene). La dem trekke til de er møre, ca. 10 minutter.
4. Ta kjelen av varmen, og la pærene avkjøle i væsken. (For å forberede dagen før, overfør pærene og væsken til en beholder, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
5. Forvarm ovnen til 200°C.
6. Bland sjokolade, valnøtter, 1 ss smeltet smør, og en klype sukker og salt i en bolle.
7. Ta pærene opp av væsken og fyll dem med noe av sjokoladeblandingen.
8. La pocheringvæsken småkoke over middels høy varme til den blir sirupsaktig, ca. 20–25 minutter.
9. Legg ut ett ark med filodeig, pensle med smør og strø over sukker. Gjenta lagdelingen to ganger til.
10. Kutt deigen i to på tvers.
11. Skje den resterende sjokoladeblandingen i midten av hver del, og legg pærene oppå, med stilkene opp.
12. Dra hjørnene av filodeigen opp mot pærestilkene, og klyp igjen og vri den overflødige deigen.
13. Pensle med smør og strø over sukker.
14. Overfør posene til et bakepapirkledd stekebrett, og stek til de er gylne, ca. 20–25 minutter.
15. Server med kirsebærsirupen.