Sjokoladeporter-kaker, Porter-ganache, karamellpopcorn, ristet marengs
Oppskrift på smakfulle sjokoladekporter cupcakes med rik porter ganache, sprø karamell popcorn og luftig marengs – en dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse porter-kake-muffinsene er en uimotståelig feiring av høstens rike smaker og teksturer. Med sin dype, maltet porter-smak, kremet karamellganache og sprø, rostete marengs er de en elegant og uventet dessert som vil imponere gjestene dine. Oppskriften kombinerer flere tradisjonelle dessertteknikker for å skape en kompleks, men likevel avbalansert slutt-resultat.
Ingredienser
- 1,8 dl kake-mel
- 1/2 teskje natron
- 1/8 teskje salt
- 2,4 dl lyst brunt sukker
- 1,8 dl vegetabilsk olje
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje kaffearoma
- 2 egg
- 2,4 dl porter-øl
- 0,6 dl kakao
- 1,2 dl rømme
- 1,2 dl porter-øl
- 2,4 dl hvite sjokoladeknapper
- 1,2 dl kremet peanøttsmør
- 1,2 dl melk
- 2,4 dl karamellpopkorn, for eksempel Cracker Jack, pluss mer til pynt
- 2,4 dl sukker
- 4 eggehviter
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje salt
Ingredienser
- 1,8 dl kake-mel
- 1/2 teskje natron
- 1/8 teskje salt
- 2,4 dl lyst brunt sukker
- 1,8 dl vegetabilsk olje
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje kaffearoma
- 2 egg
- 2,4 dl porter-øl
- 0,6 dl kakao
- 1,2 dl rømme
- 1,2 dl porter-øl
- 2,4 dl hvite sjokoladeknapper
- 1,2 dl kremet peanøttsmør
- 1,2 dl melk
- 2,4 dl karamellpopkorn, for eksempel Cracker Jack, pluss mer til pynt
- 2,4 dl sukker
- 4 eggehviter
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1For cupcakesene: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg et mini-muffinsbrett med 12 muffinsformer.
- 2Sikt melet, natron og salt inn i en middels stor bolle. Sett bollen til side.
- 3I bollen til en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk sukker og olje sammen i ca. 5 minutter. Skrap ned langs kantene av bollen, og tilsett deretter vanilje- og kaffearomaene og ett egg om gangen, og skrap ned langs kantene etter hver tilsetning.
- 4Visp porter-ølen og kakaopulveret sammen i en separat bolle, og sett til side.
- 5Sett maskinen på lav hastighet og tilsett rømme. Fortsett med lav hastighet og veksle mellom å tilsette melet og kakaoblandingen, begynne og avslutte med melet.
- 6Fyll de forberedte muffinsformene til halvfull med røre, og stek i 30 minutter. Avkjøl.
- 7For ganachen: Varm porter-ølen i en mikrobølgeovn til 55 grader Celsius. Hell ølen over den hvite sjokoladen i en ren, middels stor bolle. Visp til det er godt blandet. Overfør ganachen til en sausflaske for bruk. La den stå i romtemperatur til cupcakesene er avkjølt.
- 8For karamellpopkorn-knekk: Varm peanøttsmør og melkesjokolade i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller til de er smeltet. Rør mellom hver oppvarming. Knus karamellpopkornet i en food processor til det er fint. Hell sjokoladeblandingen over karamellpopkornet. Rør med en skje til det er godt blandet. Sett i kjøleskapet til det stivner. Bruk en isskje nummer 70 til å forme kuler og legg dem på et brett dekket med bakepapir. La stå i romtemperatur til montering.
- 9For marengsen: Bland sukker og eggehviter i en kjele. Visp konstant over lav varme til blandingen når 55 grader Celsius. Hell blandingen over i en kjøkkenmaskin med visp, og pisk til den er romtemperert; den skal være lys, luftig og skinnende. Tilsett vaniljeekstrakt og salt. Denne oppskriften bør brukes rett før montering.
- 10For montering: Press karamellpopkornfyllet inn i midten av hver porter-muffin. Fyll hullet med porter-ganache. Sett i kjøleskapet til det stivner.
- 11Fyll en sprøytepose med stjernetipp halvfull med marengs. Sprøyt på toppen av muffinsene. Rist marengsen med en kjøkkenbrenner til den er lett gyllen. Pynt med karamellpopkorn.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å ikke overbake kakebunn-muffinsene, da det kan gjøre dem tørre. Bruk en isskje for å forme de perfekte karamellpopkorn-kuler.\nVarm porter-ølen forsiktig i mikrobølgeovnen for å unngå at sjokoladen sepper ut. \nPass på at marengsen når riktig temperatur og konsistens før du topperer muffinsene.
Serveringsforslag
Servér disse porter-kake-muffinsene sammen med en kremet kaffe eller en glass god portvin for en perfekt avrunding av måltidet. Den søte og nøtteaktige karamellpopkornen komplementerer smakene utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladeporter-kaker, Porter-ganache, karamellpopcorn, ristet marengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladeporter-kaker, Porter-ganache, karamellpopcorn, ristet marengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladeporter-kaker, Porter-ganache, karamellpopcorn, ristet marengs?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladeporter-kaker, Porter-ganache, karamellpopcorn, ristet marengs er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladeporter-kaker, Porter-ganache, karamellpopcorn, ristet marengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladeporter-kaker, Porter-ganache, karamellpopcorn, ristet marengs?▼
En porsjon av Sjokoladeporter-kaker, Porter-ganache, karamellpopcorn, ristet marengs inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
