Sjokoladenganachecupcakes
Lær hvordan du lager deilige sjokoladekremcupcakes med silkemyk ganache. Perfekt som dessert eller til festlige anledninger.
Om denne retten
Disse sjokoladenganachecupcakene er en smakfull og luksuriøs dessert som kombinerer en mørk, rik sjokolademuffin med en kremet, silkemyk sjokoladeganache. Oppskriften tar utgangspunkt i en klassisk amerikansk cupcake, men med en deilig twist av appelsinlikør som gir en deilig, subtil aromakompleksitet. Perfekt dessert for enhver spesiell anledning hvor du vil imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver (ikke Dutch-process)
- 55 gram usøtet sjokolade, hakket
- 2,4 dl hvetemel
- 1/2 teskje natron
- 1 teskje kosher-salt
- 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg
- 0,8 dl helmelk
- 1 spiseskje appelsinlikør, rom eller brandy (valgfritt)
- 285 gram semisøtet sjokolade, hakket
- 3,2 dl kremfløte
- En klype kosher-salt
- 1 spiseskje melis
- Hakket hvit sjokolade til pynt
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver (ikke Dutch-process)
- 55 gram usøtet sjokolade, hakket
- 2,4 dl hvetemel
- 1/2 teskje natron
- 1 teskje kosher-salt
- 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg
- 0,8 dl helmelk
- 1 spiseskje appelsinlikør, rom eller brandy (valgfritt)
- 285 gram semisøtet sjokolade, hakket
- 3,2 dl kremfløte
- En klype kosher-salt
- 1 spiseskje melis
- Hakket hvit sjokolade til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag cupcakesene: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kle en muffinsform med 12 papirformer. Bland kakaopulver og 1/4 kopp vann i en liten bolle til det er glatt; sett til side. Ha den usøtede sjokoladen i en mikrobølgesikker bolle og varm den opp i mikrobølgeovnen, rør om hver 30. sekund, til den er smeltet; sett til side og la den avkjøle.
- 2Sikt melet og natronen i en stor bolle; rør inn saltet. Pisk smør og sukker i en annen stor bolle med en mikser på middels hastighet til det er glatt. Pisk inn eggene, ett om gangen, til de er godt blandet. Senk mikserhastigheten til lav og tilsett kakaoblandingen og den smeltede sjokoladen; bland til det er jevnt. Pisk inn melet i to omganger, vekselvis med melken i to omganger, til det er godt blandet. Rør inn likøren.
- 3Fordel røren i muffinsformene, fyll dem tre fjerdedeler opp. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20–25 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter i formen, før de tas ut og settes på en rist for å avkjøle helt.
- 4I mellomtiden lager du ganachen: Bland den halv-søte sjokoladen, 1 kopp kremfløte og saltet i en varmebestandig bolle som settes over en kjele med småkokende vann; rør til den er smeltet og glatt, ca. 8 minutter. Ta bollen av varmen og la den avkjøle til ganachen er tykk og kald, men ikke stiv, ca. 1 time.
- 5Pisk resten av kremfløten (1/3 kopp) og melis i en stor bolle med en mikser til myke topper dannes. Vend inn 1/4 kopp av den avkjølte ganachen til den er jevn. Lag et lite hull (ca. 1/2 tomme dypt) i midten av hver cupcake med en liten kniv; fjern noe av kaken. Bruk en liten måleskje til å fylle hullet med sjokoladekremen.
- 6Pisk resten av ganachen med en mikser på middels hastighet til den er lys og luftig, ca. 3–5 minutter. (Vær forsiktig så du ikke overpisker, ellers blir ganachen kornete.) Overfør den piskede ganachen til en sprøytepose med stjernetipp og pynt cupcakesene. Pynt med revet hvit sjokolade.
- 7Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk usøtet kakao for en dypere sjokoladesmak - ikke Dutch-process!
- 2Bruk en kombinasjon av mørk og melkesjokolade for en balansert, men fortsatt intens sjokoladeopplevelse.
- 3La ganachen avkjøles og pisk den godt for en lett og luftig konsistens.
Serveringsforslag
Server cupcakene toppet med den kremlette sjokoladeganachen og dryss over litt revet hvit sjokolade for en ekstra luksuriøs touch. De passer perfekt som avslutning på en middag eller til kaffen, og er et flott alternativ til en vanlig bløtkake.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladenganachecupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladenganachecupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladenganachecupcakes?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladenganachecupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladenganachecupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladenganachecupcakes?▼
En porsjon av Sjokoladenganachecupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
