Silkemyk sjokolademousse

Ingredienser

• 4.1 dl kremfløte
• 340 g mørk sjokolade, hakket
• 85 g espresso eller sterk kaffe
• 1 ss mørk rom
• 4 ss smør
• 1 ts gelatinpulver

Slik gjør du:

1. Kjøl ned 3.5 dl kremfløte i kjøleskapet. Sett en metallbolle og visper til mikseren i fryseren.
2. I en dobbelkjele, bland sammen hakket sjokolade, kaffe, rom og smør. Smelt over knapt kokende vann, rør konstant. Ta av varmen når det fortsatt er noen små klumper synlige. La det avkjøle, rør av og til, til det er litt over kroppstemperatur.
3. Hell resten av kremfløten (0.6 dl) i et metallmål og strø gelatinpulver over. La gelatinen svelle i 10 minutter. Varm forsiktig opp ved å sirkulere målet over en svak gassflamme eller et stearinlys. Ikke la det koke, da kan gelatinen bli ødelagt. Rør gelatinblandingen inn i den avkjølte sjokoladen og sett til side.
4. I den avkjølte blandebollen, pisk kremfløten til middels topper. Rør inn 1/4 av den piskede kremen i sjokoladeblandingen for å lette den. Vend inn resten av den piskede kremen i to omganger. Det kan være striper av pisket krem i sjokoladen, og det er helt i orden. Ikke overarbeid moussen.
5. Fordel i skåler eller martiniglass og sett i kjøleskapet i minst 1 time. Pynt med frukt og server.
6. Hvis moussen skal oppbevares i kjøleskapet over natten, la den stå i kjøleskapet i 1 time, og dekk deretter til hver skål med plastfolie.