Sjokolademoskake med bringebærbavarian
Lær hvordan du lager en deilig chocolate bringebær bavarian kake. Perfekt som dessert for enhver anledning. Enkelt å lage og smakfullt!
Om denne retten
Denne sjokolademoskaken med bringebærbavarian er et sant smakskall for sjokoladeelskere. Den mørkeste og rikeste sjokoladekaken er fylt med et kremet og lett bringebærbasert bavariangele, som gir den et friskt og spenstig preg. Perfekt som avslutning på en festmiddag eller til en hyggestund med venner og familie.
Ingredienser
- 0,6 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 0,6 dl bringebærlikør
- 1,2 dl kremfløte
- 113 gram semi-søt sjokolade, kuttet i 1/4-tommers biter
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- To 283 grams pakker med frosne bringebær
- 1,8 dl sukker
- 1,8 dl bringebærlikør
- 1 1/2 pakker med nøytral gelatin
- 4,7 dl kremfløte
- En 23-centimeters rund sjokoladegenoise, stekt og avkjølt (oppskrift under)
- 2,4 dl kremfløte
- Sjokoladespon
- 1/2-pint kurv med bringebær
- Melis (sukker) til pynt
- CHOCOLATE GENOISE
- 0,8 dl kake-mel
- 0,8 dl maisstivelse
- 0,6 dl alkalisk (dutch prosess) kakaopulver
- 3 store egg pluss 3 store eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- En klype salt
Ingredienser
- 0,6 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 0,6 dl bringebærlikør
- 1,2 dl kremfløte
- 113 gram semi-søt sjokolade, kuttet i 1/4-tommers biter
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- To 283 grams pakker med frosne bringebær
- 1,8 dl sukker
- 1,8 dl bringebærlikør
- 1 1/2 pakker med nøytral gelatin
- 4,7 dl kremfløte
- En 23-centimeters rund sjokoladegenoise, stekt og avkjølt (oppskrift under)
- 2,4 dl kremfløte
- Sjokoladespon
- 1/2-pint kurv med bringebær
- Melis (sukker) til pynt
- CHOCOLATE GENOISE
- 0,8 dl kake-mel
- 0,8 dl maisstivelse
- 0,6 dl alkalisk (dutch prosess) kakaopulver
- 3 store egg pluss 3 store eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 1 10-tommers springform.
- 2Pynting:
- 3Du trenger en 10-tommers springform.
- 4For sirupen, bland sukker og vann, kok opp og avkjøl. Rør inn likøren.
- 5Til sjokoladefyllet, kok opp fløten. Ta av varmen, tilsett sjokoladen, og la stå i 2 minutter. Visp inn smøret til det blir jevnt og avkjøl.
- 6For å lage bavaroisen, bland bringebær og sukker i en kjele. Kok opp og la småkoke i 10 minutter. Bruk en food mill eller en fin sil for å mose og sile bort frøene. Avkjøl. Bland likør og gelatin i en liten, varmebestandig bolle og la det trekke i 5 minutter. Sett bollen over småkoking for å gjøre det flytende igjen, og visp det inn i den avkjølte puréen. Pisk fløten og vend den inn.
- 7Skjær genoisen i to lag og legg ett lag i bunnen av en 10-tommers springform. Fukt med halvparten av sirupen. Pisk den avkjølte sjokoladefyllet for å lette det, og fordel halvparten over kakebunnen; hell på halvparten av bavaroisen. Gjenta med det resterende kakelaget, sirup, sjokoladefyll og bavaroise. Sett kaldt for å stivne.
- 8For å løsne kaken, før en liten kniv mellom dessert og form og løft av sidene på formen. Pisk fløten og fordel over sidene av desserten. Press noen av sjokoladeflisene inn i kremen. Pynt toppen med bringebær i to konsentriske sirkler rundt kanten, og dryss deretter midten med sjokoladeflisene og melis.
- 9En rund kakeform på 9 x 2 tommer, eller en 9-tommers springform, smurt og bunnen dekket med et lag bakepapir eller voksark. Sett et rist i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Sikt sammen kakehvetemel, maisstivelse og kakao gjennom en finmasket sikt over et stykke voksark for å unngå klumper i kakaoen. Sett de siktede ingrediensene til side med siktet. Visp sammen eggeplommer, sukker og salt i en bolle med en elektrisk mikser. Plasser bollen over en kjele med småkoking og fortsett å vispe forsiktig til blandingen er lunket, ca. 100°C. Dette tar bare ett eller to minutter. Pisk med den elektriske mikseren på høy hastighet til blandingen er avkjølt og har økt i volum, ca. 3–4 minutter. Fjern bollen fra mikseren og sikt inn de tørre ingrediensene, i tre omganger, og vend forsiktig inn hver gang med en slikkepott. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen med en slikkepott. Stek kaken i ca. 30 minutter, til den er godt hevet og midten er fast å ta på. Hvis nødvendig, løsne kaken forsiktig fra sidene av formen med en liten kniv eller slikkepott, og snu kaken opp ned på en rist. Plasser en annen rist oppå kaken og snu den igjen. Fjern den øverste risten, slik at kaken avkjøles med undersiden opp, fortsatt på papiret.
- 10**Antall porsjoner:** 1 rund kake på 9 tommer i diameter og 2 tommer dyp.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at genoisebasen er godt avkjølt før du legger den i formen - da holder den formen bedre.
- 2Tips 2: Bruk god kvalitets-sjokolade for best mulig smak i fyllet.
- 3Tips 3: Ikke vegr deg for å smake på bavaroisen underveis - den skal være perfekt balansert mellom søtt og syrlig.
Serveringsforslag
Servér kaken med en god, frisk kopp kaffe eller te. Et glass mousserende vin eller cider passer også utmerket til denne kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolademoskake med bringebærbavarian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolademoskake med bringebærbavarian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolademoskake med bringebærbavarian?▼
Total tilberedningstid for Sjokolademoskake med bringebærbavarian er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolademoskake med bringebærbavarian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolademoskake med bringebærbavarian?▼
En porsjon av Sjokolademoskake med bringebærbavarian inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
