Sjokolademoltekaker med bringebærsirup og sjokoladetrøfler
Oppskrift på deilige sjokolademolten kaker servert med frisk bringebærsaus og smakfulle sjokoladetrøfler, perfekt for en søt avslutning på måltidet
Om denne retten
Disse sjokolademoltekakene med bringebærsirup og hjemmelagde sjokoladetrøfler er en utsøkt dessert som kombinerer lekre smaker og teksturer. Den bløte, rennende sjokoladefyllingen og den søte, friske bringebærsausen skaper et nydelig samspill av smaksopplevelser. Oppskriften har røtter i en klassisk fransk dessert, men tilføyer en skandinavisk vri med den friske bringebærsirupen og de delikate sjokoladekulene. Denne retten er perfekt for en romantisk middag eller en festlig anledning der man ønsker å imponere gjestene sine med noe helt særegent.
Ingredienser
- 10 spiseskjeer usaltet smør, pluss litt til smøring
- 150 gram bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket (ikke usøtet)
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 1 ½ kopper melis
- ½ kopp hvetemel
- Bringebærsaus, oppskrift følger
- Vaniljesøt krem, oppskrift følger
- Sjokoladetrøfler, oppskrift følger
- 4,7 dl ferske bringebær (ca. 225 gram) eller 1 ¾ kopper frosne, tint
- ½ til ¾ kopp melis
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2,4 dl kremfløte, kald
- 2 spiseskjeer melis
- ¼ teskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl kremfløte
- 2 ½ kopper finhakket bittersøt sjokolade
- 4,7 dl kakaopulver
- 2,4 dl valnøtter, finhakket
Ingredienser
- 10 spiseskjeer usaltet smør, pluss litt til smøring
- 150 gram bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket (ikke usøtet)
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 1 ½ kopper melis
- ½ kopp hvetemel
- Bringebærsaus, oppskrift følger
- Vaniljesøt krem, oppskrift følger
- Sjokoladetrøfler, oppskrift følger
- 4,7 dl ferske bringebær (ca. 225 gram) eller 1 ¾ kopper frosne, tint
- ½ til ¾ kopp melis
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2,4 dl kremfløte, kald
- 2 spiseskjeer melis
- ¼ teskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl kremfløte
- 2 ½ kopper finhakket bittersøt sjokolade
- 4,7 dl kakaopulver
- 2,4 dl valnøtter, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Smør seks soufflé- eller vaniljepuddingformer på 3/4 kopp.
- 2Rør smør og sjokolade i en tykk, middels stor kjele over lav varme til det er smeltet. La det avkjøle litt.
- 3Visp egg og eggeplommer i en stor bolle for å blande. Rør inn melis, deretter den smeltede sjokoladen og melet. Hell røren i de forberedte formene, og fordel den jevnt. Stek kakene til sidene er faste, men midten fortsatt er myk og rennende, ca. 11 minutter (eller opptil 14 minutter hvis røren er blitt kjølt ned).
- 4Bruk en liten kniv til å løsne kakene ved å gå rundt dem. Vend umiddelbart kakene ut på tallerkener. Fordel bringebærsaus rundt kakene. Topp med vaniljesukkerkrem og sjokoladetrøfler.
- 5Kok bringebærene, melis og sitronsaft over lav varme i 10 til 15 minutter, rør av og til. Sil gjennom en fin sil for å fjerne frø, og avkjøl.
- 6I en avkjølt bolle, visp fløten til den begynner å danne skum og tykne. Tilsett melis og vanilje, og visp videre til myke topper dannes.
- 7Varm opp kremfløten i en tykkbunnet kjele på 2 liter til bobler begynner å dannes rundt kanten. Sørg for at sjokoladen er finhakket for å lette smeltingen. Ha den hakkede sjokoladen i en middels stor bolle. Lag ganache ved å helle omtrent halvparten av den varme kremen over sjokoladen og la det stå i 30 sekunder for å smelte sjokoladen. Visp deretter sakte til det er jevnt og homogent. Ikke tilsett all den varme kremen på en gang, da temperaturforskjellen kan få fettstoffet i sjokoladen til å skille seg.
- 8Hell ganachen på et bakepapirkledd stekebrett og jevn ut med en slikkepott. Dekk ganachen med plastfolie og la den avkjøle i minst 4 timer i romtemperatur.
- 9Når ganachen har blitt tykk som en pasta, skrap den opp i en sprøytepose med en 1/2-tommers rund tipp. Sprøyt kuler på ca. 1 tomme i diameter med jevne mellomrom på et bakepapirkledd stekebrett. Hold sprøyteposen i en liten vinkel og la tuppen berøre papiret når du begynner å sprøyte. Når du har dannet en kule, slipp trykket og løft tuppen rett opp, slik at det blir en liten hale på toppen av kulen. Du kan også bruke en teskje og legge små ganache-kuler på brettet. La trøflene stivne i kjøleskapet i 15 minutter, til de er harde nok til å rulles i hendene.
- 10For å rulle kulen til en ball, plasser en trøffel mellom begge håndflatene, klem lett og rull mellom hendene. Trøflene ser penere ut hvis de er så runde som mulig.
- 11Når alle trøflene er rullet til baller, er de klare til å bli dekket. Hvis de har blitt for myke, sett dem i kjøleskapet i 1 til 2 timer til de er faste nok til å dekke. Rull dem i kakaopulver eller hakkede valnøtter, én om gangen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun bitterkakao eller semisøt sjokolade - ikke usøtet - for å oppnå den riktige søthetsbalansen.
- 2Vær forsiktig når du vipper ut kakene, slik at den deilige sjokoladefyllingen ikke renner ut. Servér dem umiddelbart for best effekt.
- 3La sjokoladetrøflene stivne godt i kjøleskapet før du ruller dem - dette gjør dem mye enklere å forme.
Serveringsforslag
Disse mollekakene er en fantastisk avslutning på et måltid. Servér dem med en liten kule vaniljesøt krem og pynt med ferske bringebær for en ekstra frisk kontrast. En god kopp kaffe eller et glass av et søtt, mousserende vin bidrar til å avrunde opplevelsen på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolademoltekaker med bringebærsirup og sjokoladetrøfler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolademoltekaker med bringebærsirup og sjokoladetrøfler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolademoltekaker med bringebærsirup og sjokoladetrøfler?▼
Total tilberedningstid for Sjokolademoltekaker med bringebærsirup og sjokoladetrøfler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolademoltekaker med bringebærsirup og sjokoladetrøfler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolademoltekaker med bringebærsirup og sjokoladetrøfler?▼
En porsjon av Sjokolademoltekaker med bringebærsirup og sjokoladetrøfler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
