Marmorert sjokoladeostekake

Ingredienser

• 2 ss hakkede, skåldede mandler
• Vegetabilsk oljespray
• 6 sjokoladekjeks
• 425 g lettmelket ricottaost
• 225 g lett kremost, romtemperert
• 2.4 dl sukker
• 1.2 dl lett rømme
• 1 stort helt egg
• 2 eggehviter
• 0.25 ts mandelessens
• 2 ss hvetemel
• 0.25 ts salt
• 2 ss amaretto (valgfritt)
• 3 ss usøtet kakaopulver
• 0.5 ts instant-espresso pulver
• 3 ss mørk sjokoladechips

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Rist mandler på et lite bakepapirkledd stekebrett i 10 minutter, rør om av og til. Ta ut av ovnen.
2. Skru ned ovnsvarmen til 160°C.
3. Smør en 20 cm rund springform med oljespray. Pakk utsiden av formen inn i folie for å forhindre lekkasje.
4. Kjør sjokoladekjeks og mandler i en foodprosessor til det blir fine smuler.
5. Strø 2 til 3 ss smuler i bunnen av formen (akkurat nok til å dekke bunnen lett). Rist formen forsiktig for å fordele smulene jevnt. Sett til side resten av smulene.
6. Puréer ricotta i en foodprosessor til det er glatt, ca. 1 minutt.
7. Tilsett kremost, sukker, rømme, egg, eggehviter, mandelessens, mel og salt; kjør til det er jevnt.
8. Visp amaretto (hvis ønskelig, eller like mye varmt vann), 2 ss varmt vann, kakaopulver og espressopulver i en bolle til det er godt blandet.
9. Rør inn sjokoladechips.
10. Rør inn 2.4 dl av det vanlige fyllet i sjokoladeblandingen. Sett til side.
11. Hell resten av det vanlige fyllet i den forberedte formen.
12. Drypp sjokoladefyllet i en sirkel over det vanlige fyllet.
13. Bruk en kniv til å lage sirkulære bevegelser for å lage swirls i fyllet.
14. Tilsett 2.5 cm varmt vann i en lav bakeform; plasser springformen i bakeformen (vannbad).
15. Stek til ostekaken er fast rundt kantene og litt myk i midten, 45 til 55 minutter.
16. Kjør en kniv rundt innsiden av formen. Fjern folien; la den avkjøle på en rist.
17. Sett i kjøleskapet i 6 timer eller over natten før du fjerner sidene av formen.
18. Trykk de reserverte smulene langs kanten av ostekaken.