Sjokolademandelkake med karamellisert mandelbunn

Ingredienser

• 6 ss usaltet smør, smeltet
• 1.8 dl lyst brunt sukker, pakket
• 0.6 dl honning
• 3 dl skivede eller hakkede mandler, lett ristet
• 3 dl kakehvetemel
• 1.2 dl kakaopulver, helst Dutch-process
• 1 ts natron
• 0.5 ts salt
• 8 ss (113 g) kaldt usaltet smør
• 3.6 dl sukker
• 3 egg
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 2.4 dl kulturmelk

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en rund kakeform på 25 cm tykt. Hell det smeltede smøret i kakeformen og virvle det rundt for å dekke bunnen.
2. Strø deretter over brunt sukker og drypp honningen over. Fordel mandlene jevnt over bunnen.
3. For å lage kakerøren, sikt mel, kakaopulver, natron og salt sammen tre ganger (dette gjør kaken ekstra lett).
4. Pisk smøret i en mikser utstyrt med visp ved lav hastighet til det er glatt og luftig.
5. Tilsett sukkeret og bland godt. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver gang. Pisk til røren er luftig og lett.
6. Med mikseren på lav hastighet, tilsett en tredjedel av de tørre ingrediensene og bland. Tilsett halvparten av kulturmelken og bland.
7. Tilsett en ny tredjedel av de tørre ingrediensene og bland. Tilsett resten av kulturmelken og bland.
8. Til slutt tilsetter du resten av de tørre ingrediensene og blander til røren er jevn. Hell røren i formen.
9. Stek kaken til den er fast i midten og har en lett spenstig konsistens, ca. 25 til 35 minutter.
10. Kjør en kniv rundt kanten av formen og snu den umiddelbart opp ned på et serveringsfat.
11. La kaken ligge opp ned i 5 minutter slik at karamellen kan trekke litt inn i kaken. Fjern deretter formen.
12. Hvis toppingen sitter fast i formen, varm opp overflaten på en komfyr for å løsne karamellen.