Sjokolademacarons med appelsinganache
Oppskrift på deilige sjokolademacarons fylt med frisk appelsinganache. Perfekt som dessert eller søtt lite måltid. Enkel å lage og perfekt for alle anledninger.
Om denne retten
Disse sjokolademacaronene med en frisk appelsinganache er et luksuriøst og velsmakende dessertknep. Med sine rike, kakaopregnede skall og den søte, sitrusaktige fyllingen, gir de en utrolig balansegang mellom intense smaker. Perfekt for den søtsugende, eller som en velkomstgest til heldige gjester.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl melis, delt
- 2. 3 dl skivede mandler
- 3. 3 spiseskjeer naturlig usøtet kakaopulver
- 4. 0,8 dl pluss 3 spiseskjeer eggehviter (fra omtrent 3 store egg), romtempererte, pisket for å løsne
- 5. 0,6 dl sukker
- 6. 100 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), finhakket
- 7. 2 spiseskjeer (1/4 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2" terninger
- 8. 1,2 dl kremfløte
- 9. 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 10. 1/2 teskje malt nellik
- 11. 1/8 teskje malt allehånde
- 12. 1/8 teskje kosher salt
- 13. Gullstøv (valgfritt)
- 14. Ingrediensinfo: Gullstøv fås kjøpt i spesialbutikker for matvarer og på lusterdust.com.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl melis, delt
- 2. 3 dl skivede mandler
- 3. 3 spiseskjeer naturlig usøtet kakaopulver
- 4. 0,8 dl pluss 3 spiseskjeer eggehviter (fra omtrent 3 store egg), romtempererte, pisket for å løsne
- 5. 0,6 dl sukker
- 6. 100 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), finhakket
- 7. 2 spiseskjeer (1/4 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2" terninger
- 8. 1,2 dl kremfløte
- 9. 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 10. 1/2 teskje malt nellik
- 11. 1/8 teskje malt allehånde
- 12. 1/8 teskje kosher salt
- 13. Gullstøv (valgfritt)
- 14. Ingrediensinfo: Gullstøv fås kjøpt i spesialbutikker for matvarer og på lusterdust.com.
Fremgangsmåte
- 1For kokies: Plasser rister i nedre og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 160°C. Legg tre bakepapirkledde stekebrett uten kant med bakepapir. Pulsér 1 kopp melis og mandler i en food processor til nøttene er veldig finmalt (men ikke til en pasta), i 60-90 sekunder. Tilsett kakaopulver og resten av 1 kopp melis; kjør til det er godt blandet. Sikt blandingen gjennom en middels finmasket sikt i en stor bolle; kast større mandelbiter som blir igjen i siktet (hvis mer enn 1 spiseskje blir igjen, pulsér nøttene igjen i food processoren og sikt på nytt). Bruk en elektrisk mikser og pisk 1/3 kopp eggehvite i en middels bolle på middels hastighet til det blir hvitt og skummende, ca. 1 minutt. Med mikseren på middels-lav hastighet, tilsett melis gradvis med spiseskjeer. Øk hastigheten til middels-høy; pisk til det dannes stive topper. Rør inn de resterende 3 spiseskjeene eggehvite. Vend marengsen forsiktig inn i de tørre ingrediensene i to omganger, og bland godt mellom hver gang. Fyll en sprøytepose med en 1/4" tipp med marengs. (Alternativt kan du bruke en plastpose for frysing, og klippe av et 1/4" hjørne.) Vri toppen av posen og sprøyt ut små sirkler på ca. 2,5 cm diameter på to av de tre forberedte stekebrettene, med 2,5 cm mellomrom. La stå til toppene virker tørre, ca. 10 minutter. Stek kokies, og roter brettene halvveis i steketiden, til de er puffet opp og tørre, ca. 16 minutter. Skyv kokies på bakepapiret over på en avkjølingsrist. La avkjøle helt. Gjenta med resten av røren på det tredje stekebrettet.
- 2For ganache: Plasser sjokolade og smør i en middels bolle.
Tips og Varianter
- 1Husk å male mandlene og melis til en fin pulver for å få en jevn konsistens i macaronskallet. \nLa macaronene hvile etter at de er piped ut, slik at de utvikler en glatt overflate før de går i ovnen.\nFor en ekstra dvelende appelsinsmak, tilsett litt appelsinolje eller -essens sammen med skallet i ganachen.
Serveringsforslag
Servér macaronene med et glass iskald, kremet kaffe eller en søt, boblerik dessertvin som kompletterer de fyllige sjokoladenotene og den friske appelsinsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolademacarons med appelsinganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolademacarons med appelsinganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolademacarons med appelsinganache?▼
Total tilberedningstid for Sjokolademacarons med appelsinganache er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolademacarons med appelsinganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolademacarons med appelsinganache?▼
En porsjon av Sjokolademacarons med appelsinganache inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
