Sjokoladebrødpudding med krem

Ingredienser

• 170 g bittersøt sjokolade
• 45 g bitter sjokolade
• 3 hele egg
• 3 eggeplommer
• 1,2 dl sukker
• 4,7 dl fløte og melk (halvparten av hver)
• 2,4 dl sukker
• 2 ss sukker
• 0,8 dl usøtet kakaopulver
• 8 skiver brioche, ca. 1,2 cm tykke
• Melis, til pynt
• Usøtet pisket krem, til pynt

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: 8 porsjonsformer eller vaniljekremformer.
2. I en rustfri stålbolle eller dobbelkoker plassert over småkokende vann, smelt de to sjokoladetypene.
3. I en stor rustfri bolle, pisk hele egg og eggeplommer. Rør gradvis inn 1,2 dl sukker og pisk til det er luftig. I mellomtiden, i en liten kjele, kok opp fløte og melk. Rør sakte inn i eggeblandingen. Deretter, rør inn den smeltede sjokoladen. Avkjøl over isbad og oppbevar i kjøleskap, tildekket, til det skal brukes. (Dette bør forberedes dagen før, slik at eggekremen tykner.)
4. Når du er klar til å lage puddingen, bland 2,4 dl sukker, 2 ss sukker og kakaopulveret i en kjele. Varm opp til kakaopulveret er helt oppløst.
5. Skjær hver brødskive i to sirkler (totalt 16 sirkler) med en kakeutstikker eller lignende. Legg brødskivene i 1 eller 2 former med sider store nok til å romme sirklene i ett lag. Hell over bløtleggingsvæsken og la det trekke godt, snu slik at brødet absorberer mest mulig væske.
6. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør 8 porsjonsformer eller vaniljekremformer.
7. For å lage puddingen, legg en skje med eggekrem (ca. 60 g) i bunnen av hver av de 8 formene. Bruk en hullsleiv til å fjerne en brødskive og legg den i eggekremen. Legg over et lag til med eggekrem, en ny brødskive og topp med et siste lag eggekrem.
8. Gjenta denne prosedyren, fyll de resterende formene med eggekrem og brød, og plasser formene i en stor bakeform. Fyll bakeformen med kokende vann opp til midten av formene. Stek i 30 minutter. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til det skal serveres.
9. Sikt melis over puddingen og server med en skål med usøtet pisket krem.