Sjokoladeterte med kremet påskefyll

Ingredienser

• 1/2 dl usaltet smør, smeltet, pluss litt til smøring av formen
• 170 g sjokoladekjeks (ca. 28 kjeks), grovhakket
• En klype kosher salt
• 1 1/4 dl lys maissirup
• 1/2 dl kremost, romtemperert
• 1/2 dl usaltet smør, i små biter, romtemperert
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1/8 ts kosher salt
• 7 dl melis
• 5–6 dråper gul matfarging
• 1–2 dråper rød matfarging
• 340 g melkesjokolade, hakket
• 170 g semisøt sjokolade, hakket
• 4 3/4 dl kremfløte
• En klype kosher salt
• 3 ss usaltet smør, i små biter, romtemperert
• 1 ss lys maissirup
• En 23 cm terteform med løs bunn

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en terteform.
2. Kjør kjeks og salt i en foodprosessor til kjeksene er finmalt. Med motoren i gang, hell sakte i det smeltede smøret og kjør til det er godt blandet.
3. Bruk en målekopp og trykk kjeksblandingen godt ned i bunnen og opp langs kantene av terteformen.
4. Stek bunnen til den er fast, ca. 10 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøle i 15 minutter.
5. Bruk en elektrisk mikser på middels høy hastighet, pisk sirup, kremost, smør, vanilje og salt i en stor bolle. Skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er godt blandet, ca. 1–2 minutter.
6. Tilsett melis og pisk på lav hastighet i 1–2 minutter, deretter øk hastigheten til middels og pisk til det er godt innarbeidet, ytterligere 1–2 minutter.
7. Overfør 1/2 dl av fyllet til en middels stor bolle. Overfør resten av fyllet til en sprøytepose eller stor plastpose med glidelås; dette er "eggehvitefyllet".
8. Tilsett noen dråper gul og rød matfarge i fyllet i bollen, litt av gangen, for å matche fargen til en oransje eggeplomme. Overfør "eggeplommefyllet" til en annen sprøytepose eller stor plastpose med glidelås.
9. Varm opp begge sjokoladene i en middels varmebestandig bolle over en middels kjele med nesten kokende vann (pass på at vannet ikke berører bollen), og rør med en slikkepott til sjokoladen er smeltet.
10. I mellomtiden varmes fløten i en liten kjele over middels varme, og rør av og til til den er gjennomvarm og små bobler begynner å dannes på overflaten.
11. Tilsett salt i den smeltede sjokoladen, fjern deretter fra varmen og visp inn fløten gradvis til det er godt blandet.
12. Rør inn smør og sirup til det er glatt og godt blandet. Hell 1 1/2 dl ganache i den avkjølte bunnen; sett resten av ganachen til side i en bolle. La fyllet stivne i ca. 30 minutter.
13. Klipp av endene på sprøyteposene for å lage et hull på ca. 1 cm. Sprøyt "eggeplommefyllet" i en tett spiral i midten av tertebunnen for å lage en oransje "eggeplomme" på ca. 7,5 cm i diameter og 1,3 cm tykk.
14. Sprøyt "eggehvitefyllet" rundt "eggeplommen" i en tett spiral, ca. 1,3 cm tykt, og la det være en ring på ca. 1,3 cm med sjokolade rundt "eggehvitefyllet" langs kantene av terteformen.
15. Sett bollen med ganache over en kjele med nesten kokende vann og varm opp ganachen under omrøring til den er lett å helle.
16. Hell over fyllet til det er dekket, men ikke overfyll. La den stå i kjøleskapet til den er stiv, minst 3 timer. La den stå i romtemperatur i 15 minutter før servering.
17. Terten kan lages 1 dag i forveien. La den stå i kjøleskapet til den er stiv, og dekk den løst med plastfolie.