Sjokoladekopper med kremet kirsebærkrem

Ingredienser

• 115 g god kvalitet bittersøt sjokolade, hakket
• 4,7 dl kremfløte, delt
• 0,6 dl sukker, pluss 1 ts
• 2 store eggeplommer
• 0,6 dl kirsebærsyltetøy eller syltetøy

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kok opp en kjele med vann over middels varme.
2. Legg sjokoladen i en varmebestandig bolle.
3. Varm opp 3,5 dl kremfløte og 0,6 dl sukker i en middels kjele over lav varme. Visp bare til sukkeret er oppløst.
4. Hell den varme kremen over sjokoladen og visp til sjokoladen er smeltet og glatt.
5. Ha eggeplommene i en liten bolle. Mens du visper, tilsett en liten mengde av den varme sjokolademelken for å temperere eggeplommene.
6. Visp eggeplommene inn i sjokolademelken til det er godt blandet.
7. Overfør blandingen til et litermål for enkel helling.
8. Legg fire ramekiner à 170 gram i en høykantet ildfast form.
9. Fyll jevnt opp i ramekinene med sjokolademelken.
10. Fyll forsiktig vann i formen til det når halvveis opp på sidene av ramekinene, og sett formen i ovnen.
11. Stek til vaniljekremene er stivnet, men fortsatt har en liten bevegelse i midten, ca. 30 minutter.
12. Ta formen ut av ovnen og overfør forsiktig vaniljekremene til en rist for avkjøling til romtemperatur.
13. Sett vaniljekremene i kjøleskapet i minst 2 timer, helst over natten.
14. Når de skal serveres, visp kirsebærsyltetøyet i en liten bolle til det blir løsere og tynnere.
15. I en annen ren bolle, med en ren visp, pisk resten av 1,2 dl kremfløte og 1 ts sukker til det dannes stive topper.
16. Vend forsiktig inn den piskede kremen i kirsebærsyltetøyet til det er akkurat blandet og har et stripete utseende.
17. Server sjokoladekoppene kalde, toppet med en klatt kirsebærpisket krem.