Kremete sjokoladekopper (Pots de Crème)

Ingredienser

• 2.5 dl helmelk
• 2.5 dl fløte
• 1 ts mandelessens
• 1 vaniljestang, delt og frø skrapet ut
• 120 g hakket mørk sjokolade
• 6 eggeplommer
• 0.8 dl kakaopulver
• 1.2 dl sukker
• Pisket krem, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160 °C.
2. I en liten kjele, over lav varme, varm opp melken, fløten, mandelessensen, vaniljefrøene og vaniljestangen til det så vidt småkoker. Fjern vaniljestangen.
3. Smelt sjokoladen i en bolle over et vannbad.
4. I en stor bolle, visp sammen eggeplommer, kakao og sukker.
5. Hell den varme melke- og fløteblandingen over den smeltede sjokoladen og rør godt.
6. Temperer eggeblandingen ved å gradvis tilsette sjokoladeblandingen, litt etter litt, mens du visper. Dette forhindrer at eggene koagulerer.
7. Rør forsiktig til alt er blandet, men unngå å piske for mye slik at det blir skummende eller boblete.
8. Hell blandingen i 6 små kopper (ca. 120 ml hver), nesten opp til kanten.
9. Sett koppene i en ildfast form og fyll formen med varmt vann slik at det er ca. 5 cm vann rundt koppene.
10. Dekk formen med aluminiumsfolie. Dette forhindrer at vaniljekremen får en hard skorpe under stekingen.
11. Sett formen midt i ovnen og stek i 25–30 minutter, til vaniljekremen er stivnet, men fortsatt litt løs i midten.
12. Ta formen ut av ovnen.
13. Fjern forsiktig koppene fra vannbadet og la dem avkjøle i 30 minutter.
14. Server med en klatt pisket krem. Alternativt kan de avkjøles i kjøleskapet over natten og serveres kalde med pisket krem.