Sjokoladekake-pops med hasselnøtt og bringebær

Ingredienser

• 455 g mørk sjokolade, smeltet
• 55 g sukker
• 28 g kakaopulver
• 0.85 dl nybrygget espresso
• 115 g usaltet smør, i terninger
• 2 store egg
• 2 vaniljestenger, delt og skrapet ut innholdet
• 250 g melkesjokolade
• 600 g hasselnøttpraliné
• 300 g feuilletine-flak
• 225 g usaltet smør, myknet
• 225 g melis
• 2 vaniljestenger, delt og skrapet ut innholdet
• 0.6 dl bringebærpuré
• 355 g sjokoladechips

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en liten silikonform med hulrom og 24 kakepops-pinner.
2. Til sjokoladekaken:
3. Forvarm ovnen til 175°C.
4. I en foodprosessor, bland sammen den smeltede sjokoladen, sukkeret og kakaopulveret. Hell i den varme espressoen mens du blander, og kjør til blandingen blir kremete. Tilsett smøret i terninger, litt om gangen, og kjør til det er helt innarbeidet. Tilsett eggene ett om gangen og kjør til alt er godt emulgert. Rør inn vaniljen.
5. Fyll hulrommene i silikonformen med røren, plasser den i et vannbad og stek i 12 minutter. La avkjøle helt, deretter sett i kjøleskapet for å stivne. Når de er stivnet, fjern fra formene.
6. Til melkesjokolade- og hasselnøttkrokanten:
7. Ha melkesjokoladen i en blandebolle og smelt over et vannbad. Tilsett pralinepastaen og rør til det er helt emulgert. Ta sjokoladeblandingen av vannbadet og tilsett feuilletine-flakene. Vend forsiktig til alt er godt blandet (pass på å skrape bunnen av bollen). Fordel jevnt på en silikonmatte og la stivne. Kutt ut stykker som er like store som bunnen på kakene, og sett i kjøleskapet til de er harde.
8. Til bringebær-vaniljekremen:
9. Ha smør, melis og vanilje i en bolle og pisk til det er lyst, luftig og lettere i fargen. Tilsett bringebærpuréen og bland sakte til alt er godt kombinert.
10. For montering:
11. Varm opp sjokoladechipsene i en mikrobølgeovn i 15-sekunders intervaller til de er smeltet, totalt ca. 1 minutt, og rør mellom hver gang. Lag en liten fordypning i bunnen av hver kake, fyll hullet og smør bunnen med bringebær-vaniljekremen. Plasser en skive av melkesjokolade- og hasselnøttkrokant i bunnen av hver kake. Lag et hull i hver skive og sett inn en kakepops-pinne. Dypp i den smeltede sjokoladen og pynt etter ønske.