Sjokoladekaramellterter
Lær hvordan du lager smakfulle sjokoladekaramelltarter. En enkel oppskrift perfekt for enhver anledning. Nyt en søt og kremet dessert i dag!
Om denne retten
Sjokoladekaramellterter er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør (1 stang), myknet, pluss 1 spiseskje melis, stort eggeplomme og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl usaltet smør (1 stang), myknet
- 2. 1,2 dl pluss 1 spiseskje melis
- 3. 1 stort eggeplomme
- 4. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 3 dl hvetemel
- 6. 0,6 dl usøtet, Dutch-behandlet kakaopulver
- 7. 1,2 dl vann
- 8. 4,7 dl sukker
- 9. 0,6 dl lys mais sirup
- 10. 1,2 dl usaltet smør (1 stang)
- 11. 1,2 dl kremfløte
- 12. 2 spiseskjeer crème fraîche
- 13. 1,2 dl kremfløte
- 14. 100 gram ekstra mørk sjokolade, hakket
- 15. En klype fin havsalt, for eksempel fleur de sel, valgfritt
Ingredienser
- 1. 1,2 dl usaltet smør (1 stang), myknet
- 2. 1,2 dl pluss 1 spiseskje melis
- 3. 1 stort eggeplomme
- 4. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 3 dl hvetemel
- 6. 0,6 dl usøtet, Dutch-behandlet kakaopulver
- 7. 1,2 dl vann
- 8. 4,7 dl sukker
- 9. 0,6 dl lys mais sirup
- 10. 1,2 dl usaltet smør (1 stang)
- 11. 1,2 dl kremfløte
- 12. 2 spiseskjeer crème fraîche
- 13. 1,2 dl kremfløte
- 14. 100 gram ekstra mørk sjokolade, hakket
- 15. En klype fin havsalt, for eksempel fleur de sel, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. For å lage paideigen, pisk smør og melis i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, til det er akkurat blandet, ca. 1 minutt. Tilsett eggeplomme og vanilje og pisk til det er glatt. Sikt inn mel og kakaopulver og pisk på lav hastighet til det akkurat er blandet. Skrap deigen ut på et stykke plastfolie og form den til en disk. Pakk den inn og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time, eller opptil 3 dager.
- 22. Forvarm ovnen til 160 °C. På en lett melet overflate, kjevle ut paideigen til en rektangel på 45 x 30 cm, ca. 4,8 mm tykk. Bruk en rund utstikker på 6,5 cm og stikk ut 24 runde former av deigen, og trykk dem ned i mini-muffinformer eller 5 cm paiformer, og trim bort overflødig deig. Prikk deigen over med en gaffel. La paibunnene hvile i kjøleskapet i 20 minutter.
- 33. Legg paibunnene i aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner, ris eller paivekter. Stek i 15 minutter. Fjern folien og vektene, og stek i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til deigen ser tørr og fast ut. Overfør til en avkjølingsrist for å avkjøle. (Paibunnene kan lages 8 timer i forveien.)
- 44. For å lage fyllet, hell 1/2 kopp vann i en stor kjele. Tilsett sukker og mais sirup, og kok blandingen over middels høy varme, og rør av og til, til det blir en mørk karamell, ca. 10 minutter. Rør forsiktig inn smør, fløte og crème fraîche (blandingen vil frese og boble opp, så stå på avstand), og visp til det er glatt. (Karamellen kan lages opptil 5 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.) Fordel karamellen i paibunnene mens de fortsatt er varme (eller varm opp karamellen i mikrobølgeovnen eller over lav varme til den er flytende), og la den stå til karamellen har stivnet, minst 45 minutter.
- 55. For å lage ganache-glasuren, kok opp fløten i en kjele. Ha sjokoladen i en bolle. Hell den varme fløten over sjokoladen og la den stå i 2 minutter, før du visper til den er glatt. Hell litt av glasuren over hver av tarta mens de fortsatt er varme. La glasuren stivne i romtemperatur i minst 2 timer før servering. Strø over salt, hvis ønskelig, rett før servering.
- 66. Variasjon: For en stor tart, dekk en 25 cm paiform med paideigen, og prikk, vektlegg og stek som anvist, og legg til 5 til 10 minutter på steketiden. Når paibunnen er avkjølt, skje over den varme karamellen for å sette seg før du heller den varme ganachen over tarta.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekaramellterter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekaramellterter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekaramellterter?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekaramellterter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekaramellterter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekaramellterter?▼
En porsjon av Sjokoladekaramellterter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
