Sjokoladekaramellterter med ganache
Lær hvordan du lager smakfulle sjokoladekaramellterter med en silkemyk ganache. En deilig dessert perfekt for enhver anledning. Nyt en søt og kremet dessert i dag!
Foto av Silvio Pelegrin på Pexels
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør, myknet
- 1,2 dl pluss 1 ss melis
- 1 stort eggeplomme
- 0,75 ts vaniljeekstrakt
- 3 dl hvetemel
- 0,6 dl usøtet kakaopulver
- 1,2 dl vann
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl lys maissirup
- 1,2 dl usaltet smør
- 1,2 dl kremfløte
- 2 ss crème fraîche
- 1,2 dl kremfløte
- 100 g ekstra mørk sjokolade, hakket
- En klype fin havsalt, f.eks. fleur de sel (valgfritt)
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør, myknet
- 1,2 dl pluss 1 ss melis
- 1 stort eggeplomme
- 0,75 ts vaniljeekstrakt
- 3 dl hvetemel
- 0,6 dl usøtet kakaopulver
- 1,2 dl vann
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl lys maissirup
- 1,2 dl usaltet smør
- 1,2 dl kremfløte
- 2 ss crème fraîche
- 1,2 dl kremfløte
- 100 g ekstra mørk sjokolade, hakket
- En klype fin havsalt, f.eks. fleur de sel (valgfritt)
Slik gjør du:
- For å lage paideigen, pisk smør og melis i en bolle med en elektrisk mikser til det er akkurat blandet, ca. 1 minutt.
- Tilsett eggeplomme og vanilje og pisk til det er glatt.
- Sikt inn mel og kakaopulver og pisk på lav hastighet til det akkurat er blandet.
- Skrap deigen ut på et stykke plastfolie og form den til en disk.
- Pakk den inn og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time, eller opptil 3 dager.
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- På en lett melet overflate, kjevle ut paideigen til et rektangel på 45 x 30 cm, ca. 5 mm tykk.
- Bruk en rund utstikker på 6,5 cm og stikk ut 24 runde former av deigen.
- Trykk deigen ned i mini-muffinformer eller 5 cm paiformer, og trim bort overflødig deig.
- Prikk deigen over med en gaffel.
- La paibunnene hvile i kjøleskapet i 20 minutter.
- Legg paibunnene i aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner, ris eller paivekter.
- Stek i 15 minutter.
- Fjern folien og vektene, og stek i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til deigen ser tørr og fast ut.
- Overfør til en avkjølingsrist for å avkjøle. (Paibunnene kan lages 8 timer i forveien.)
- For å lage fyllet, hell 1,2 dl vann i en stor kjele.
- Tilsett sukker og maissirup, og kok blandingen over middels høy varme, og rør av og til, til det blir en mørk karamell, ca. 10 minutter.
- Rør forsiktig inn smør, fløte og crème fraîche (blandingen vil frese og boble opp, så stå på avstand), og visp til det er glatt.
- (Karamellen kan lages opptil 5 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.)
- Fordel karamellen i paibunnene mens de fortsatt er varme (eller varm opp karamellen i mikrobølgeovnen eller over lav varme til den er flytende), og la den stå til karamellen har stivnet, minst 45 minutter.
- For å lage ganache-glasuren, kok opp fløten i en kjele.
- Ha sjokoladen i en bolle.
- Hell den varme fløten over sjokoladen og la den stå i 2 minutter, før du visper til den er glatt.
- Hell litt av glasuren over hver av tertene mens de fortsatt er varme.
- La glasuren stivne i romtemperatur i minst 2 timer før servering.
- Strø over salt, hvis ønskelig, rett før servering.
- Variasjon: For en stor terte, dekk en 25 cm paiform med paideigen, og prikk, vektlegg og stek som anvist, og legg til 5 til 10 minutter på steketiden.
- Når paibunnen er avkjølt, skje over den varme karamellen for å sette seg før du heller den varme ganachen over terten.
Om denne retten
Sjokoladekaramellterter med ganache er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, myknet, pluss 1 ss melis, stort eggeplomme og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekaramellterter med ganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekaramellterter med ganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekaramellterter med ganache?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekaramellterter med ganache er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekaramellterter med ganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekaramellterter med ganache?▼
En porsjon av Sjokoladekaramellterter med ganache inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
