Sjokoladekaramellpaj med pekannøtter
Oppskrift på en deilig chocolate pekannøtt tart med rik sjokoladefyll og sprø pekannøtter. Perfekt som dessert eller til helgekosen.
Om denne retten
Denne sjokoladekaramellpajen med pekannøtter er en ekte delikatesse for sjokoladeelskere. Den kombinerer en mørk, rik sjokoladebunne med et lag av deilig karamell, krydret med aromatiske vaniljebønner og knasende pekannøtter. Pajen er et fantastisk valg for enhver festlig anledning, enten det er å markere et spesielt anledning eller bare for å glede seg over en uimotståelig dessert.
Ingredienser
- 3,2 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1 spiseskje pluss 1 teskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 12 spiseskjeer (170 gram) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- Omtrent 3 spiseskjeer isvann
- 85 gram SCHARFFEN BERGER 82 % ekstra mørk sjokolade, finhakket
- 3,2 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 2,4 dl kremfløte, varmet
- 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 4 spiseskjeer (55 gram) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 4 dl lett ristet pekannøtt-halvdel
- 2 spiseskjeer kakaonibs, hakket (valgfritt)
- Kakaokrem (valgfritt, oppskrift følger)
- 2,4 dl veldig kald kremfløte
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer sukker
- 1 spiseskje pluss 1 teskje SCHARFFEN BERGER usøtet kakaopulver
- 28 cm terteform med avtakbart bunnlokk
Ingredienser
- 3,2 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1 spiseskje pluss 1 teskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 12 spiseskjeer (170 gram) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- Omtrent 3 spiseskjeer isvann
- 85 gram SCHARFFEN BERGER 82 % ekstra mørk sjokolade, finhakket
- 3,2 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 2,4 dl kremfløte, varmet
- 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 4 spiseskjeer (55 gram) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 4 dl lett ristet pekannøtt-halvdel
- 2 spiseskjeer kakaonibs, hakket (valgfritt)
- Kakaokrem (valgfritt, oppskrift følger)
- 2,4 dl veldig kald kremfløte
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer sukker
- 1 spiseskje pluss 1 teskje SCHARFFEN BERGER usøtet kakaopulver
- 28 cm terteform med avtakbart bunnlokk
Fremgangsmåte
- 1For å lage bunnen:
- 2Ha melet, sukkeret og saltet i en food processor og puls to eller tre ganger for å blande det. Tilsett smøret og fortsett å pulsere til blandingen ligner grovt mel. Drypp i vannet, omtrent en spiseskje om gangen, og puls mellom hver gang. Stopp når deigen begynner å samle seg.
- 3Overfør deigen til et skjærebrett og bruk helen av hånden eller en kjevleutskjærer til å presse den sammen. Form den til en disk på omtrent 15 cm i diameter, pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 2 timer.
- 4På et lett melet bord, kjevle ut deigen til en sirkel på 33–36 cm i diameter, og mel bordet og deigen etter behov for å unngå at den setter seg fast. Rull opp deigen rundt kjevlen og rull den ut i terteformen. Løft forsiktig kantene for å få deigen inn i hjørnene av formen, og trykk den forsiktig ned for å sikre at deigen er ca. 0,5 cm tykk rundt kantene. Bruk en liten kniv til å skjære bort overflødig deig langs kanten av formen. Hvis nødvendig, trykk litt av deigen fra kantene inn i eventuelle tynne steder. Dekk med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 5Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 190°C. Sett terteformen på et bakepapir.
- 6Prikk bunnen med en gaffel, dekk med aluminiumsfolie eller bakepapir, og fyll med bakevekt eller tørkede bønner. Stek i 15 minutter.
- 7Fjern bakepapiret og vektene, og stek videre i 15–20 minutter, eller til bunnen er gyllen. Strø den hakkede sjokoladen jevnt over bunnen av bunnen og stek i ytterligere ett minutt, bare for å smelte sjokoladen. Ta ut av ovnen og bruk baksiden av en skje eller en liten avlang spatel til å fordele sjokoladen jevnt. La den avkjøle på en rist mens du forbereder fyllet. Øk ovnstemperaturen til 200°C.
- 8For å lage fyllet:
- 9I en middels stor kjele, bland sukker og vann og rør over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy og kok uten å røre, og sving kjelen slik at karamellen får jevn farge. Hvis sukkerkrystaller dannes på sidene av kjelen, børst dem bort med en våt pensel. Test karamellfargen ved å dryppe noen dråper på en hvit tallerken. Når fargen er medium til mørk rav, fjern fra varmen. Tilsett forsiktig og sakte fløten, da det vil boble opp.
- 10Sett karamellen tilbake på middels varme og kok i 3 minutter for å tykne litt, og reduser varmen til lav-middels hvis karamellen bobler for mye. La den avkjøle i 15 minutter.
- 11Sett terteformen på et bakepapir.
- 12I en middels bolle, visp sammen vanilje, egg og eggeplomme. Rør sakte inn i karamellen. Bland inn det smeltede smøret, og til slutt nøtter og nibs, hvis du bruker det. Hell fyllet i den forberedte terteformen. Fyllet vil nå opp til kanten av formen. (Hvis bunnen har krympet under stekingen, kan det hende den ikke rommer all fyllet.)
- 13Stek terte i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C og stek i ytterligere 15 minutter, eller til fyllet er stivnet.
- 14La den avkjøle på en rist i ca. 10 minutter. Mens den fortsatt er varm, flytt terteformen litt for å løsne kantene der karamellen har festet seg, men la den være i formen.
- 15La den avkjøle helt før du fjerner ringen.
- 16Server hver skive av terte med en klatt kakaogrønn krem.
- 17Kakaogrønn krem:
- 18Ha fløten i en avkjølt metallbolle eller en bolle som tåler kulde. Pisk med en visp eller vispestativ til den er lett og skummende. Bland sukkeret med kakaopulveret. Strø det over fløten og fortsett å piske til myke topper dannes. Bruk umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetssjokolade for å oppnå den intense sjokoladesmaken. Vær tålmodig når du lager karamellen - la den koke uten å røre til den får en vakker rav-farge.\nEr pekannøttene for dyre? Erstatt dem gjerne med valnøtter eller mandler for en like god effekt.\nPass på å ikke oversteke pajen - den skal fortsatt ha et litt flytende preg i midten når den tas ut av ovnen.
Serveringsforslag
Servér den varme sjokoladekaramellpajen med en god klatt av den luftige kakaokremmen. De kremet-sjokolade-karamell-smakene kombinerer seg perfekt, og den milde kremmen balanserer den intense søtheten. Et glass iskaldt melk eller en kopp kaffe er perfekt som ledsager til denne utrolige dessertterten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekaramellpaj med pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekaramellpaj med pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekaramellpaj med pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekaramellpaj med pekannøtter er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekaramellpaj med pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekaramellpaj med pekannøtter?▼
En porsjon av Sjokoladekaramellpaj med pekannøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
