Saftig sjokoladekake med sveitsisk marengssmørkrem

Ingredienser

• Smørefritt bakepannespray
• 4.7 dl sukker
• 4.2 dl hvetemel
• 1.5 ts bakepulver
• 1.5 ts natron
• 1 ts salt
• 2 store egg
• 0.8 dl melk
• 1.2 dl vegetabilsk olje
• 0.8 dl rømme
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1.8 dl kakaopulver
• 3.5 dl kokende vann
• 3.5 dl sukker
• 5 store eggehviter
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 340 g usaltet smør, kuttet i terninger, romtemperert
• En klype salt
• Friske jordbær til pynt
• 4.7 dl kremfløte
• 900 g semisøt sjokoladebiter
• 1 ss vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Til sjokoladekaken: Forvarm ovnen til 175 °C og spray to 23 cm kakeformer med bakefett.
2. I en bolle til kjøkkenmaskin med flatpisker, bland sukker, mel, bakepulver, natron og salt på lav hastighet.
3. Skru opp hastigheten litt og bland inn egg, melk, vegetabilsk olje, rømme og vaniljeekstrakt til det er godt blandet.
4. I en middels stor bolle, hell 3.5 dl kokende vann over kakaopulveret og bland godt med en visp.
5. Hell kakaoblandingen i blandebollen med de andre ingrediensene og rør til alt er godt innarbeidet.
6. Fordel røren jevnt i de to forberedte formene.
7. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 20–25 minutter.
8. La kakene avkjøle i formene på en rist i 15 minutter, deretter snu dem ut av formene og la dem avkjøle helt, ca. 45 minutter.
9. Til den sveitsiske marengssmørkremen: Sett en metallbolle over en kjele med småkokende vann for å lage et dobbelkoker. Pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet.
10. Ha sukker og eggehviter i bollen og visp lett til blandingen når 60 °C. Alt sukkeret skal være oppløst og blandingen silkeaktig glatt å ta på. Bruk et sukkertermometer for å sjekke temperaturen.
11. Hell eggehviteblandingen i bollen på kjøkkenmaskinen utstyrt med visp og tilsett vanilje.
12. Pisk til det dannes luftige, blanke topper, ca. 5–10 minutter.
13. Senk hastigheten til lavest og tilsett smør og salt sakte.
14. Blandingen vil sakte tykne og bli jevn, og du får en silkemyk smørkrem!
15. Til sjokoladeganache: Varm opp kremfløten over middels varme til den nesten koker.
16. Hell den deretter over sjokoladebitene og la stå i 1 minutt.
17. Rør blandingen med en visp til all sjokoladen er smeltet og du har en jevn, kremet konsistens (du kan også mikrobølgeovnen i 30 sekunder og røre igjen til alt er smeltet).
18. Tilsett vaniljeekstrakt.
19. Montering av kaken: Plasser en av kakebunnene på et serveringsfat og dekk toppen med noe av den sveitsiske marengssmørkremen (sett resten til side til senere bruk).
20. Hakk opp jordbærene og strø dem over kremen.
21. Legg den andre kakebunnen oppå og dekk hele kaken med sjokoladeganache.
22. Nyt!