Sjokoladekake på glass med pekannøtter

Ingredienser

• 1.2 dl usaltet smør, myknet
• 3.6 dl lyst brunt sukker
• 2 egg
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 6 ss usøtet kakaopulver
• 1.5 ts natron
• 0.25 ts salt
• 3.6 dl siktet hvetemel
• 1.6 dl rømme
• 1.6 dl sterk kaffe, avkjølt
• 2 ss smør
• 1.8 dl lyst brunt sukker
• 2-4 ss vann
• 2.4 dl melis
• 1.2 dl pekannøtter, hakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Plasser 10 glasskrukker (ca. 225 ml hver) på et bakepapirkledd stekebrett, jevnt fordelt.
2. I en mikser utstyrt med visp (eller med håndmikser), pisk smøret til det er glatt. Tilsett sukker og egg, og bland til det er luftig, ca. 2 minutter. Tilsett vanilje, kakao, natron og salt, og bland godt.
3. Tilsett halvparten av melet, deretter halvparten av rømmen, og bland. Gjenta med resten av melet og rømmen. Hell i kaffen og bland til røren er jevn. (Røren vil være tynn.)
4. Hell røren i krukkene, fyll litt over halvveis, og stek til toppen nesten er fast å ta på, ca. 25 minutter.
5. Mens kaken steker, lag glasuren: Smelt smøret i en liten kjele over middels varme. Tilsett deretter brunt sukker og 2 ss vann, og rør til sukkeret er oppløst, i 2–3 minutter.
6. Ta kjelen av varmen og pisk inn melis. Tilsett 1–2 ss mer vann slik at glasuren blir ganske flytende og kan gli ned langs sidene av krukken.
7. Når kaken fortsatt er varm, strø over hakkede pekannøtter og hell over den brune sukkerglasuren slik at den dekker og trekker inn.
8. La kakene avkjøle helt. Skru på lokkene og oppbevar i romtemperatur til de skal serveres.