Sjokoladekake med svart utblåsning og kokosbiterkrem
Lær hvordan du lager en rik og saftig sjokoladekake med kokos smørkrem, perfekt for bryllup eller spesielle anledninger. En enkel oppskrift for sjokoladeelskere.
Om denne retten
Denne sjokoladekaken er noe utenom det vanlige. Ved å blande inn den kraftige ancho-chili-chilipulveret, får vi en heftig og uventet twist på den klassiske kaken. Den mørke, intensive sjokoladesmaken utfylles av den søte, nøtteaktige kokoskremens kontrast. Dette er en rett som virkelig vil imponere gjestene dine, enten det er et luksuriøst bursdagsfeiring eller en rolig søndagskaffe.
Ingredienser
- 3 dl kakehvetemel
- 1,2 dl usøtet kakaopulver (av beste kvalitet, for eksempel Valrhona)
- 3 spiseskjeer ancho-chili pulver, valgfritt
- 1 teskje natron
- 1/4 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl granulert sukker
- 3 store egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl kulturmelk, romtemperert
- 1,2 dl varm kaffe
- 4,7 dl kremfløte
- 225 gram bittersøt sjokolade, finhakket (anbefalt: Valrhona)
- 225 gram semisøt sjokolade, finhakket (anbefalt: Callebaut)
- 1,2 dl toffee-biter
- 6 eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 4,7 dl (455 gram) usaltet smør, romtemperert, kuttet i små biter
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl søtet kokosmelk (anbefalt: Coco Lopez)
- 905 gram tykk, flaket usøtet kokosnøtt (kan kjøpes i helsekostbutikker)
Ingredienser
- 3 dl kakehvetemel
- 1,2 dl usøtet kakaopulver (av beste kvalitet, for eksempel Valrhona)
- 3 spiseskjeer ancho-chili pulver, valgfritt
- 1 teskje natron
- 1/4 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl granulert sukker
- 3 store egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl kulturmelk, romtemperert
- 1,2 dl varm kaffe
- 4,7 dl kremfløte
- 225 gram bittersøt sjokolade, finhakket (anbefalt: Valrhona)
- 225 gram semisøt sjokolade, finhakket (anbefalt: Callebaut)
- 1,2 dl toffee-biter
- 6 eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 4,7 dl (455 gram) usaltet smør, romtemperert, kuttet i små biter
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl søtet kokosmelk (anbefalt: Coco Lopez)
- 905 gram tykk, flaket usøtet kokosnøtt (kan kjøpes i helsekostbutikker)
Fremgangsmåte
- 1Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 175 grader Celsius. Smør lett to (23 cm) kakeformer og dekk bunnen med sirkler av bakepapir. Sikt mel, kakao, ancho chili-pulver, natron, bakepulver og salt over et ark med bakepapir. Sikt på nytt. Ha smør og sukker i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker og pisk på høy hastighet til det er glatt og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk til hvert er godt innarbeidet. Fortsett å piske, og skrap ned sidene av bollen om nødvendig, til blandingen er lys og luftig, ca. 5 minutter til. Med mikseren på lav hastighet, pisk inn en tredjedel av melblandingen. Tilsett vanilje, halvparten av kulturmelken og halvparten av kaffen, deretter en ny tredjedel av melblandingen. Pisk inn den resterende kulturmelken og kaffen, og til slutt resten av melblandingen. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek i 30 minutter, eller til midten spretter tilbake når det lett trykkes på det. La kakene avkjøle i formene på en avkjølingsrist.
- 2Kok opp kremfløte i en liten kjele. Legg sjokoladen i en stor bolle, hell over kremfløten og la det stå i 1 minutt. Rør forsiktig til det er godt blandet. Plasser ganachen over en bolle fylt med isvann for å kjøle den litt ned, og visp av og til. Ta ganachen ut av isvannet og pisk med en visp til den er lys og luftig. Vend inn toffee-biter.
- 3I en bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, pisk eggeplommene på medium-høy hastighet til de er kremete og blek gule, ca. 5 minutter. I en non-stick kjele, kombiner sukker og mais sirup. Sett over middels-høy varme og kok opp uten å røre, og kok til det når myk kule-temperatur (ca. 120°C) på et sukkermåletermeter. Hell umiddelbart blandingen i en målekopp med varmebestandig belegg for å stoppe kokingen. Tilsett en liten mengde av sirupen i de piskede eggeplommene, skru opp mikseren til høy hastighet, og pisk i ca. 5 sekunder. Fortsett å stoppe mikseren, tilsette sirupen, og piske på samme måte til all sirup er innarbeidet og blandingen er helt avkjølt. Tilsett smøret, ett stykke om gangen, og pisk til det er innarbeidet før neste stykke tilsettes. Når alt smøret er innarbeidet, tilsett vanilje og kokosmelk, og fortsett å piske til alt er godt blandet.
- 4Del hver kake i to horisontalt for å lage totalt fire lag. Legg det første laget på fatet og smør et tynt lag med ganache. Gjenta med de resterende lagene og ganachen, og avslutt med et kakebunnlag. Smør et tynt lag med smørkrem over hele kaken. Dette kalles en crumb coat. Sett kaken i kjøleskapet i ca. 30 minutter. Dekorer hele kaken med resten av smørkremen. Press kokosflak inn i sidene av kaken.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetssjokolade for best smaksopplevelse - Valrhona og Callebaut anbefales.
- 2Du kan bytte ut opptil halvparten av sukkeret med kokossukker for en litt sunnere og mer eksotisk variant.
- 3Ako-chili-pulveret kan utelates for en mer tradisjonell, men fortsatt overdådig sjokoladekake.
Serveringsforslag
Den rike, kremete kaken passer utmerket til en god kopp kaffe eller et glass søt dessertvin. Pynt gjerne med ekstra kokosflis og noen friske bringebær for å fremheve kontrastene i smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake med svart utblåsning og kokosbiterkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake med svart utblåsning og kokosbiterkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake med svart utblåsning og kokosbiterkrem?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake med svart utblåsning og kokosbiterkrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake med svart utblåsning og kokosbiterkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake med svart utblåsning og kokosbiterkrem?▼
En porsjon av Sjokoladekake med svart utblåsning og kokosbiterkrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
