Sjokoladekake med soufflékonsistens og appelsincaramellsaus
Lær hvordan du lager en luftig sjokoladekake med smakfull appelsincaramellsaus. En elegant dessert som imponerer.
Om denne retten
Denne sjokoladekaken med sin lekre soufflékonsistens og den friske appelsincaramellsausen er et virkelig smaksfyrverkeri. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og passer perfekt som avslutning på en festmiddag eller for å glede gjestene dine når du inviterer til kaffekos.
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, delt i biter
- 250 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 6 store egg, skilt i plommer og hviter
- 1/2 teskje salt
- 0,8 dl superfint sukker, pluss 0,8 dl, pluss 1,2 dl
- 3 Navel- eller Valencia- appelsiner
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, delt i biter
- 250 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 6 store egg, skilt i plommer og hviter
- 1/2 teskje salt
- 0,8 dl superfint sukker, pluss 0,8 dl, pluss 1,2 dl
- 3 Navel- eller Valencia- appelsiner
Fremgangsmåte
- 1Sett en liten langpanne fylt til halvparten med varmt vann i den nederste tredjedelen av ovnen (for å tilføre fuktighet under stekingen), og forvarm ovnen til 160°C. Smør en 25 cm rund springform og dekk bunnen med et rundt ark bakepapir eller vokspapir. Smør papiret.
- 2Smelt smør og sjokolade sammen i en tykk kjele over lav varme, under omrøring, og fjern deretter fra varmen. Pisk sammen eggeplommer, 1/3 kopp sukker og 1/2 teskje salt i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er tykt og blekt, og det dannes bånd når vispen løftes, ca. 6 minutter. Pisk eggehviter på middels hastighet med rene visper i en annen stor bolle til de akkurat danner myke topper. Tilsett gradvis 1/3 kopp sukker, og pisk til eggehvitene akkurat danner stive topper. Rør den varme sjokolademiksen inn i eggeplommeblandingen til den er godt blandet. Vend inn 1/4 av eggehvitene i sjokolademiksen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til alt er godt blandet, men forsiktig for å bevare luften.
- 3Hell røren i springformen og stek midt i ovnen (ikke plasser springformen i vannbadet) til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med smuler, ca. 1 time (det vil dannes en skorpe og sprekker på toppen av kaken under stekingen). Overfør til en rist og la avkjøle i 10 minutter (kaken vil "deflatere" noe mens den avkjøles). Bruk en tynn kniv til forsiktig å løsne kaken fra kanten, og fjern sideseksjonen av formen. La kaken avkjøle på bunnen av formen i 30 minutter, og snu deretter kaken opp ned på en annen rist eller tallerken. Fjern bunnen av formen, og skrell forsiktig av bakepapiret. Snu kaken opp ned på et serveringsfat.
- 4I mellomtiden, riv skallet av 2 appelsiner og fjern eventuelt det hvite pithen fra skallet. Kutt skallet i tynne strimler til det måler 1/4 kopp. Press saften ut av 3 appelsiner og sil den gjennom et fint sikt. Mål opp 1 kopp juice.
- 5Kok opp resten av sukkeret (1/2 kopp) i en tørr, tykk kjele over moderat varme, uten å røre, til det begynner å smelte. Fortsett å koke, og rør av og til med en gaffel, til sukkeret er smeltet og har blitt til en dyp gyllen karamell. Tilsett skallet og kok under omrøring til det er duftende, ca. 15 sekunder. Hell forsiktig i appelsinjuicen (karamellen vil stivne og dampe kraftig). Kok opp over moderat lav varme, og rør til karamellen er løst opp, og avkjøl deretter sausen.
- 6Server kaken med appelsinsaus.
- 7Kok's notat: Vi anbefaler å lage denne kaken dagen før for å la smakene utvikle seg. Oppbevar den kjølig, dekket med plastfolie. La den komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetssjokolade for best resultat - den gir kaken dens rike og intense sjokolademaksm\nDa kaken har en ømtålig konsistens, er det viktig å være forsiktig under både steking og servering for å unngå at den kollapser\nLa kaken hvile i 30 minutter etter stekingen for å la den sette seg og smakene utvikle seg
Serveringsforslag
Den forfriskende appelsincaramellsausen komplementerer kakens mørke sjokoladepreg perfekt. Servér kaken avkjølt, gjerne med en god kopp kaffe eller et glass søt sherry for en nydelig avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake med soufflékonsistens og appelsincaramellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake med soufflékonsistens og appelsincaramellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake med soufflékonsistens og appelsincaramellsaus?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake med soufflékonsistens og appelsincaramellsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake med soufflékonsistens og appelsincaramellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake med soufflékonsistens og appelsincaramellsaus?▼
En porsjon av Sjokoladekake med soufflékonsistens og appelsincaramellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
