Sjokoladekake med sjokoladesoufflé og appelsincaramellsaus
Oppskrift på sjokoladekake med luftig soufflékonsistens og deilig appelsin-karamellsaus, perfekt som dessert for spesielle anledninger
Om denne retten
Denne sjokoladekaken tar deg rett til hjertet av det norske konditorkunstens rikeste og mest delikate uttrykk. Mørk og kremet sjokoladekake kombineres her med en luftig sjokoladesufflétopp og en frisk, sitronaktig appelsinkaramellsaus - en enestående smakskombinasjon som vil imponere selv de mest kresne søtmunnene.
Ingredienser
- 1. 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, delt i biter, pluss ekstra til å smøre formen
- 255 g finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke mer enn 60 % kakao hvis merket), hakket
- 6 store egg, skilt
- 1,6 dl pluss 1,2 dl superfint granulert sukker
- 1/2 teskje salt
- 3 navle- eller Valencia- appelsiner
- Spesialutstyr: en 25 cm rundform med løs bunn
Ingredienser
- 1. 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, delt i biter, pluss ekstra til å smøre formen
- 255 g finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke mer enn 60 % kakao hvis merket), hakket
- 6 store egg, skilt
- 1,6 dl pluss 1,2 dl superfint granulert sukker
- 1/2 teskje salt
- 3 navle- eller Valencia- appelsiner
- Spesialutstyr: en 25 cm rundform med løs bunn
Fremgangsmåte
- 1Lag soufflékake: Sett en liten langpanne fylt til halvparten med varmt vann i bunnen av ovnen (for å tilføre fuktighet under stekingen). Plasser en annen ovnrack i midten av ovnen, og forvarm deretter ovnen til 160°C. Smør en springform og dekk bunnen med et rundt stykke bakepapir eller voksark. Smør papiret. Smelt smør (2 staver) og sjokolade sammen i en tykk 2-liters kjele over lav varme, under omrøring, og fjern deretter fra varmen. Pisk sammen eggeplommer, 1/3 kopp sukker og salt i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er tykt nok til å danne en bånd som tar 2 sekunder å løse opp i blandingen når vispen løftes, 6 til 8 minutter med en stativmikser eller 10 til 14 minutter med håndmikser. Rør den varme sjokoladeblandingen inn i eggeplommeblandingen til den er godt blandet. Pisk eggehviter i en annen stor bolle med rene visper på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett gradvis 1/3 kopp sukker, og pisk til hvitene akkurat danner stive topper. Vend en fjerdedel av eggehvitene inn i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til de er godt innarbeidet. Hell røren i springformen og stek i midten av ovnen (ikke plasser springformen i varmt vann) til en trepinne eller spyd satt inn i midten kommer ut med smuler på, ca. 1 time (en skorpe vil dannes og sprekke på toppen av kaken under stekingen). Overfør til en rist og la den avkjøle i 10 minutter (kaken vil "deflate" mens den avkjøles). Bruk en tynn kniv forsiktig rundt kanten av kaken, og fjern deretter sidene av formen. Avkjøl kaken på bunnen av formen i 30 minutter. Vend en rist over kaken og snu
Tips og Varianter
- 1Bruk en høykvalitets, bitterrik sjokolade for å gi kaken dybde og kompleksitet.
- 2Vær tålmodig når du pisker eggehvitene - de må nå stive, luftige marengs-lignende konsistens for at sufflékaken skal lykkes.
- 3Den friske appelsinkaramellsausen tilfører en flott syrlighet som perfekt balanserer kakens rike sjokolademørkhet.
Serveringsforslag
Server den luftige sjokoladekaken med en klatt av den friske appelsinkaramellsausen og gjerne litt syrlige bringebær eller citruszest som garnityr. En god kopp sterk kaffe eller et glass søt sherry er et ypperlig følge til denne dessertklenodien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake med sjokoladesoufflé og appelsincaramellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake med sjokoladesoufflé og appelsincaramellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake med sjokoladesoufflé og appelsincaramellsaus?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake med sjokoladesoufflé og appelsincaramellsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake med sjokoladesoufflé og appelsincaramellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake med sjokoladesoufflé og appelsincaramellsaus?▼
En porsjon av Sjokoladekake med sjokoladesoufflé og appelsincaramellsaus inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
