Sjokoladekake med soufflé og appelsinkaramellsaus
En imponerende oppskrift på sjokoladekake med luftig soufflé og en frisk appelsinkaramellsaus, perfekt som dessert til spesielle anledninger.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 225 g usaltet smør, delt i biter, pluss ekstra til å smøre formen
- 255 g finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke mer enn 60 % kakao), hakket
- 6 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
- 2,8 dl superfint granulert sukker
- 0,5 ts salt
- 3 appelsiner (navle- eller Valencia)
- Spesialutstyr: en 25 cm rundform med løs bunn
Ingredienser
- 225 g usaltet smør, delt i biter, pluss ekstra til å smøre formen
- 255 g finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke mer enn 60 % kakao), hakket
- 6 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
- 2,8 dl superfint granulert sukker
- 0,5 ts salt
- 3 appelsiner (navle- eller Valencia)
- Spesialutstyr: en 25 cm rundform med løs bunn
Slik gjør du:
- Lag soufflékake: Sett en liten langpanne fylt til halvparten med varmt vann i bunnen av ovnen (for å tilføre fuktighet under stekingen). Plasser en annen ovnsrist i midten av ovnen, og forvarm deretter ovnen til 160°C. Smør en springform og dekk bunnen med et rundt stykke bakepapir. Smør papiret.
- Smelt smør (225 g) og sjokolade sammen i en tykk 2-liters kjele over lav varme, under omrøring, og fjern deretter fra varmen.
- Pisk sammen eggeplommer, 0,8 dl sukker og salt i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er tykt nok til å danne et bånd som tar 2 sekunder å løse opp i blandingen når vispen løftes, 6 til 8 minutter med en stativmikser eller 10 til 14 minutter med håndmikser.
- Rør den varme sjokoladeblandingen inn i eggeplommeblandingen til den er godt blandet.
- Pisk eggehviter i en annen stor bolle med rene visper på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett gradvis 0,8 dl sukker, og pisk til hvitene akkurat danner stive topper.
- Vend en fjerdedel av eggehvitene inn i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til de er godt innarbeidet.
- Hell røren i springformen og stek i midten av ovnen (ikke plasser springformen i varmt vann) til en trepinne eller spyd satt inn i midten kommer ut med smuler på, ca. 1 time (en skorpe vil dannes og sprekke på toppen av kaken under stekingen).
- Overfør til en rist og la den avkjøle i 10 minutter (kaken vil "falle sammen" mens den avkjøles). Bruk en tynn kniv forsiktig rundt kanten av kaken, og fjern deretter sidene av formen. Avkjøl kaken på bunnen av formen i 30 minutter. Vend en rist over kaken og snu den forsiktig.
Om denne retten
Denne sjokoladekaken tar deg rett til hjertet av norsk konditorkunsts rikeste og mest delikate uttrykk. Mørk og kremet sjokoladekake kombineres her med en luftig sjokoladesoufflétopp og en frisk, sitrusaktig appelsinkaramellsaus – en enestående smakskombinasjon som vil imponere selv de mest kresne søtmonsene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en høykvalitets, bitterrik sjokolade for å gi kaken dybde og kompleksitet.
- 2Vær tålmodig når du pisker eggehvitene – de må nå stive, luftige marengs-lignende konsistens for at soufflékaken skal lykkes.
- 3Den friske appelsinkaramellsausen tilfører en flott syrlighet som perfekt balanserer kakens rike sjokolademørkhet.
Serveringsforslag
Server den luftige sjokoladekaken med en klatt av den friske appelsinkaramellsausen og gjerne litt syrlige bringebær eller sitruszest som garnityr. En god kopp sterk kaffe eller et glass søt sherry er et ypperlig følge til denne dessertklenodien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake med soufflé og appelsinkaramellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake med soufflé og appelsinkaramellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake med soufflé og appelsinkaramellsaus?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake med soufflé og appelsinkaramellsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake med soufflé og appelsinkaramellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake med soufflé og appelsinkaramellsaus?▼
En porsjon av Sjokoladekake med soufflé og appelsinkaramellsaus inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Små djevelkaker av sjokoladekake
Kremet karamellsaus til epler
Grønn blåbærpai med limegelé
