Sjokoladekake med ristede mandler og kokos
Lær hvordan du lager en smakfull sjokoladekake med ristede mandler og kokosmelk. Enkel oppskrift, perfekt til spesielle anledninger eller som dessert.
Foto av Tolga Ardıç på Pexels
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til smøring av formen
- 2.4 dl skåldede mandler (ca. 140 g)
- 225 g fin kvalitets bittersøt sjokolade, hakket
- 5 store egg, skillt eggeplommer og eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 1.6 dl godt rørt kokosmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.8 dl matzoh-kakemel
- 2 ss potetstivelse
- 0.5 ts salt
- 1.2 dl sukker
- 0.8 dl sukker
- 0.5 ts potetstivelse
- Skivede jordbær (ca. 7.1 dl)
- Omtrent 0.6 dl skivede mandler, helst med skinn, lett ristet til pynt (valgfritt)
- Spesialutstyr: en 23–24 cm rund springform; en kaffekvern/krydderkvern
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til smøring av formen
- 2.4 dl skåldede mandler (ca. 140 g)
- 225 g fin kvalitets bittersøt sjokolade, hakket
- 5 store egg, skillt eggeplommer og eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 1.6 dl godt rørt kokosmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.8 dl matzoh-kakemel
- 2 ss potetstivelse
- 0.5 ts salt
- 1.2 dl sukker
- 0.8 dl sukker
- 0.5 ts potetstivelse
- Skivede jordbær (ca. 7.1 dl)
- Omtrent 0.6 dl skivede mandler, helst med skinn, lett ristet til pynt (valgfritt)
- Spesialutstyr: en 23–24 cm rund springform; en kaffekvern/krydderkvern
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C med risten plassert i midten. Smør en springform og kle bunnen og sidene med bakepapir (smøring av formen vil hjelpe papiret å feste seg).
- Fordel mandlene i en lav bakepanne og rist dem i ovnen til de er dyp gyldne, ca. 15 minutter. La dem avkjøle helt. Reduser ovnstemperaturen til 160°C.
- Mens nøttene avkjøles, plasser sjokoladen i en varmebestandig bolle og smelt den over en kjele med småkokende vann, rør av og til. La sjokoladen avkjøles til den er lunken.
- Ha de avkjølte mandlene sammen med matzoh-mel, 2 ss potetstivelse og salt i en food processor og puls til det er finhakket (vær forsiktig så du ikke maler det til en pasta).
- Visp eggeplommer, kokosmelk og vanilje inn i sjokoladen til det er glatt, og vend deretter inn halvparten av mandelblandingen til det er godt blandet (blandingen vil være litt grynete).
- Pisk eggehvitene med en klype salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Øk hastigheten til medium høy og tilsett 1.2 dl sukker i en jevn, tynn stråle, mens du pisker, til eggehvitene danner stive, blanke topper.
- Vend inn en tredjedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til alt er godt blandet.
- Strø resten av mandelblandingen over toppen og vend forsiktig inn til det er jevnt fordelt. Hell røren i den forberedte formen og stek til kaken er fast å ta på og begynner å trekke seg fra sidene (midten vil virke fuktig, men vil sette seg når den er avkjølt), ca. 45–50 minutter.
- Overfør til en rist og avkjøl i 30 minutter, fjern deretter sidene av springformen og bakepapiret, og la den avkjøle helt.
- Vend kaken opp ned på en rist, fjern bunnen og bakepapiret, og snu den igjen på et serveringsfat.
- Lag melis mens kaken avkjøles: Mal 0.8 dl sukker og 0.5 ts potetstivelse sammen i en kaffekvern eller krydderkvern til det blir pulveraktig.
- Rett før servering, dryss toppen med skivede mandler (hvis ønskelig) og sikt over melis. Nyt med bær ved siden av.
Om denne retten
Denne sjokoladekaken er et virkelig høydepunkt for enhver som elsker dype, rike sjokoladesmaker kombinert med den sprø teksturen fra ristede mandler. Oppskriften har sine røtter i den jødiske tradisjonen, men har blitt en favoritt i norske hjem på tvers av kulturer og generasjoner. Perfekt som dessert til en litt mer høytidelig anledning, eller bare for å nyte en lekker kakestund hjemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk sjokolade av god kvalitet for å oppnå den intense og deilige smaken.
- 2Kvern mandlene grovt – ikke for fint – for å beholde litt struktur.
- 3Pass på ikke å overpiske eggehvitene, da de lett kan bli tørre.
Serveringsforslag
Server denne sjokoladekaken med friske, søte jordbær ved siden av. Dryss litt ristede, skivede mandler over toppen for ekstra crunch og pynt. En god kopp kaffe eller et glass dessertvin passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake med ristede mandler og kokos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake med ristede mandler og kokos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake med ristede mandler og kokos?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake med ristede mandler og kokos er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake med ristede mandler og kokos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake med ristede mandler og kokos?▼
En porsjon av Sjokoladekake med ristede mandler og kokos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Små djevelkaker av sjokoladekake
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Grønn blåbærpai med limegelé
