Sjokoladekake med ristede mandler
Lær hvordan du lager en smakfull chocolate toasted mandel torte med denne enkle oppskriften. Perfekt til spesielle anledninger eller som en god dessert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne sjokoladekaken er et virkelig høydepunkt for enhver som elsker dype, rike sjokoladesmaker kombinert med den crunchete teksturen fra ristet mandler. Oppskriften har sine røtter i den jødiske tradisjonen, men har blitt en favoritt i norske hjem på tvers av kulturer og generasjoner. Perfekt som dessert til en litt mer høytidelig anledning, eller bare for å nyte en lekker kakestund hjemme.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Vegetabilsk olje til smøring av formen
- 2. 2,4 dl skåldede mandler (ca. 140 gram)
- 3. 225 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade, hakket
- 4. 5 store egg, skillt eggeplommer og eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 5. 1,6 dl godt rørt kokosmelk
- 6. 1 teskje vanilje
- 7. 0,8 dl matzoh-kakemel
- 8. 2 spiseskjeer potetstivelse
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 0,8 dl sukker
- 12. 1/2 teskje potetstivelse
- 13. Skivede jordbær (ca. 1 liter; 7,1 dl)
- 14. Omtrent 0,6 dl skivede mandler, helst med skinn, lett ristet til pynt (valgfritt)
- 15. Spesialutstyr: en 23–24 centimeter rund springform; en kaffekvern/krydderkvern
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Vegetabilsk olje til smøring av formen
- 2. 2,4 dl skåldede mandler (ca. 140 gram)
- 3. 225 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade, hakket
- 4. 5 store egg, skillt eggeplommer og eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 5. 1,6 dl godt rørt kokosmelk
- 6. 1 teskje vanilje
- 7. 0,8 dl matzoh-kakemel
- 8. 2 spiseskjeer potetstivelse
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 0,8 dl sukker
- 12. 1/2 teskje potetstivelse
- 13. Skivede jordbær (ca. 1 liter; 7,1 dl)
- 14. Omtrent 0,6 dl skivede mandler, helst med skinn, lett ristet til pynt (valgfritt)
- 15. Spesialutstyr: en 23–24 centimeter rund springform; en kaffekvern/krydderkvern
Fremgangsmåte
- 11. Kake: Forvarm ovnen til 175°C med risten plassert i midten. Smør en springform og kle bunnen og sidene med bakepapir (smøring av formen vil hjelpe papiret å feste seg). Fordel mandler i en lav bakepanne og rist dem i ovnen til de er dyp gyldne, ca. 15 minutter. La dem avkjøle helt. Reduser ovnstemperaturen til 160°C. Mens nøttene avkjøles, plasser sjokoladen i en varmebestandig bolle og smelt den over en kjele med småkokende vann, rør av og til. La sjokoladen avkjøles til den er lunken. Ha de avkjølte mandlene sammen med matzoh-mel, potetstivelse og salt i en food processor og puls til det er finhakket (vær forsiktig så du ikke maler det til en pasta). Visp eggeplommer, kokosmelk og vanilje inn i sjokoladen til det er glatt, og vend deretter inn halvparten av mandelblandingen til det er godt blandet (blandingen vil være litt grynete). Pisk eggehvitene med en klype salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Øk hastigheten til medium høy og tilsett sukker i en jevn, tynn stråle, mens du pisker, til eggehvitene danner stive, blanke topper. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til alt er godt blandet. Strø resten av mandelblandingen over toppen og vend forsiktig inn til det er jevnt fordelt. Hell røren i den forberedte formen og stek til kaken er fast å ta på og begynner å trekke seg fra sidene (midten vil virke fuktig, men vil sette seg når den er avkjølt), ca. 45–50 minutter. Overfør til en rist og avkjøl i 30 minutter, fjern deretter sidene av springformen og bakepapiret, og la den avkjøle helt. Vend kaken opp ned på en rist, fjern bunnen og bakepapiret, og snu den igjen på et serveringsfat.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C med risten plassert i midten.
- 33. Smør springformen og kle bunnen og sidene med bakepapir (smøring av formen vil hjelpe papiret å feste seg).
- 44. Fordel mandlene i en lav bakepanne og rist dem i ovnen til de er dyp gyldne, ca. 15 minutter. La dem avkjøle helt. Reduser ovnstemperaturen til 160°C.
- 55. Mens nøttene avkjøles, plasser sjokoladen i en varmebestandig bolle og smelt den over en kjele med småkokende vann, rør av og til. La sjokoladen avkjøles til den er lunken.
- 66. Ha de avkjølte mandlene sammen med matzoh-mel, potetstivelse og salt i en food processor og puls til det er finhakket (vær forsiktig så du ikke maler det til en pasta).
- 77. Visp eggeplommer, kokosmelk og vanilje inn i sjokoladen til det er glatt, og vend deretter inn halvparten av mandelblandingen til det er godt blandet (blandingen vil være litt grynete).
- 88. Pisk eggehvitene med en klype salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Øk hastigheten til medium høy og tilsett sukker i en jevn, tynn stråle, mens du pisker, til eggehvitene danner stive, blanke topper.
- 99. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til alt er godt blandet.
- 1010. Strø resten av mandelblandingen over toppen og vend forsiktig inn til det er jevnt fordelt. Hell røren i den forberedte formen og stek til kaken er fast å ta på og begynner å trekke seg fra sidene (midten vil virke fuktig, men vil sette seg når den er avkjølt), ca. 45–50 minutter.
- 1111. Overfør til en rist og avkjøl i 30 minutter, fjern deretter sidene av springformen og bakepapiret, og la den avkjøle helt. Vend kaken opp ned på en rist, fjern bunnen og bakepapiret, og snu den igjen på et serveringsfat.
- 1212. Lag melis mens kaken avkjøles: Mal sukker og potetstivelse sammen i en kaffekvern eller krydderkvern til det blir pulveraktig. Rett før servering, dryss toppen med skivede mandler (hvis ønskelig) og dust med melis. Nyt med bær ved siden av.
- 1313. Mal sukker og potetstivelse sammen i en kaffekvern eller krydderkvern til det blir pulveraktig.
- 1414. Rett før servering, dryss toppen med skivede mandler (hvis ønskelig) og dust med melis. Nyt med bær ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets-sjokolade for å oppnå den intense og deilige smaken.
- 2Kvern mandlene grovt - ikke for fint - for å beholde litt struktur.
- 3Pass på ikke å over-pisk eggehvitene, da de lett kan bli tørre.
Serveringsforslag
Server denne sjokoladekaken med friske, søte jordbær ved siden av. Dryss litt ristet, skrella mandler over toppen for ekstra crunch og pynt. En god kopp kaffe eller et glass dessertvin passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake med ristede mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake med ristede mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake med ristede mandler?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake med ristede mandler er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake med ristede mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake med ristede mandler?▼
En porsjon av Sjokoladekake med ristede mandler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
