Sjokoladehorn av korn
Oppskrift på en smakfull chocolate cornucopia, perfekt for spesielle anledninger. Lær hvordan du lager en imponerende dessert som alle vil elske.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne imponerende sjokoladeananasen er ikke bare et fantastisk synlig mesterverk, men også en hyllest til høykunsten av sjokoladetempering og formgiving. Inspirert av tradisjonelle vestindiske fruktkaker, er denne spektakulære dessertkransen en skattekiste av uventede smaker og teksturer som bringer luksus og eventyr rett til bordet.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 6805 gram bittersøt sjokolade, temperert
- 2. 905 gram hvit sjokolade, temperert
- 3. Kakaobutter
- 4. Sorbet eller iskrem, til å fylle fruktformene
- 5. Fargeløst matfargingspulver, etter ønske
- 6. Kakaobutter, til spraymaling
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 6805 gram bittersøt sjokolade, temperert
- 2. 905 gram hvit sjokolade, temperert
- 3. Kakaobutter
- 4. Sorbet eller iskrem, til å fylle fruktformene
- 5. Fargeløst matfargingspulver, etter ønske
- 6. Kakaobutter, til spraymaling
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Lag sjokoladefruktene: Bruk en øse til å fylle en fruktform med hvit sjokolade. Når den er full, heller du den over i sjokoladekjelen. Innvendig i formen skal det være jevnt dekket med sjokolade. Tørk av kanten på formen mot sidene av bollen, og plasser den opp ned på en metallrist over et bakepapir. Når sjokoladen begynner å stivne, ca. 5 minutter, skrap av kanten med en liten kniv. Gjenta for å lage så mange frukter du trenger til midtpunktet ditt. Til mitt midtpunkt brukte jeg sitroner, pærer, appelsiner, bananer, ananas og epler. Når sjokoladen har stivnet, tar du ut fruktene av formene.
- 3Lag bladene: Bruk en pensel dyppet i hvit sjokolade til å dekke den ene siden av plastbladet. La sjokoladen stivne, og peel deretter av plastbladet. Gjenta for å lage så mange blader du ønsker. Bruk samme teknikk for å lage mindre blader til ananasstammen.
- 4Sett sammen ananasstammen: Jeg brukte en plastkuvoldform for å gi stammen sin endelige form. Du kan også bruke en liten glassbolle. Legg en liten klatt hvit sjokolade i bunnen av formen. Plasser blader med endene i sjokoladen, og toppene langs sidene av bollen. Legg til et lag til. Fortsett denne prosessen for å lage en så stor stamme du ønsker. Når sjokoladen har stivnet, pop ut stammen av formen.
- 5Mal fruktene og bladene: Hvis du bruker en luftbårer, plasser noen dråper farge i beholderen og dekorer som du blir inspirert. Bruk luftbåren til å male ananasstammen og bladene grønne. Bruk temperert sjokolade til å feste stammen til toppen av ananasen. Mal hver frukt etter inspirasjon.
- 6Lag en base: Plasser metallreglere på en overflate dekket med bakepapir slik at de danner et åpent område på ca. 62 x 41 cm. Hvis du ikke har metallreglere, kan du bruke modellkitt eller treskiver. Plasser en veldig stor kakekrans eller en rund aluminiumsplate med diameter på 34 cm inne i området. Hell temperert mørk sjokolade i ringen og i det åpne området for å danne et lag på ca. 1,3 cm tykkelse. Når sjokoladen har stivnet, fjern ringen og metallregler, og ta av bakepapiret. Ringen er inne i basen, men atskilt, slik at du kan flytte ferdiglaget krone til ønsket posisjon.
- 7Lag støttene til basen: Plasser metallreglere på en bakepapirkledd overflate slik at de danner et åpent kvadrat på ca. 20 cm. Hell temperert sjokolade i området for å lage et lag på ca. 1,3 cm. Når sjokoladen begynner å sette seg, men ikke er helt hard, bruk en kniv til å kutte en linje som ligner på tre halvsirkler end til end. Kurvene i dette stykket matcher kurvene i formen til kransen. Når du er klar til å plassere kransen, vil den hvile på disse trekantene. Når sjokoladen har stivnet, fjern metallregler og bakepapir.
- 8Lag sjokoladekransen: Formen jeg brukte var ca. 30 cm lang og 30 cm bred. Bruk en øse til å helle sjokolade i den ene halvdelen av formen. Bruk en pensel til å fordele sjokoladen jevnt over hele formen. Du kan gjenta dette for å få en tykkelse på ca. 9 mm. Gjenta med den andre halvdelen av formen. Klam sammen de to halvdeler. Plasser formen i en eske og hell sjokolade inni. Roter formen slik at sjokoladen dekker innsiden jevnt. Hell overskuddssjokoladen tilbake i formen, og plasser den opp ned på en metallrist over et bakepapir. Når sjokoladen har stivnet, fjern formen.
- 9Stå kransen opp på den åpne enden. Bruk temperert sjokolade til å feste de trekantede basestykker til kransen, slik at de støtter den i sin endelige posisjon.
- 10Forbered malingspistol: Smelt like deler mørk sjokolade og kakaosmør over et vannbad til glatt og klumpfritt. Sett kransen i fryseren i ca. 20 minutter. Overflaten av sjokoladen må være avkjølt slik at belegget stivner ved kontakt, og gir ønsket tekstur.
- 11Ta kransen ut av fryseren og plasser den på en flat overflate. Fyll en ren malingspistol med den smeltede sjokoladen og bruk den til å spraye desserten med sjokolade. Tips: Rengjøring blir enklere hvis du bruker en pappeske som bakgrunn når du sprøyter. Spray sjokoladen for å gi den en fløyelsaktig sjokoladetextur.
- 12Fyll fruktene: Bruk en sprøytepose, en spatel eller en skje til å fylle hver fruktform med riktig sorbet-smak. Fyll helt opp, og sett dem tilbake i den formede sjokoladefrukten i fryseren til de skal brukes. Du kan også bruke temperert sjokolade til å lukke noen av fruktformene. Tips: Denne prosessen kan gjøres 1–2 dager i forveien.
- 13Montering: Tips: Alt som berører kransen etter at den er sprayet, vil sette merker. Hvis du må flytte den, hold godt i innsiden av formen og flytt den ved å bare berøre innsiden. Overfør den sprayede kransen til basen. Du kan rotere basen for å plassere presentasjonen i ønsket posisjon.
- 14Ordne de frosne sjokoladefruktene og bladene inni kransen.
- 15KILDER
- 16Form til kransen: Tomric Plastics
- 17Fruktformer: Tomric Plastics
- 18Plastfrukt: Industrial Plastics
- 19Plastblader: blomsterbutikk
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær tålmodig og nøye når du tempererer sjokoladen - det er nøkkelen til et perfekt, fløyelsaktig resultat.
- 2Tips 2: Bruk en luftbåren sprøyte for å male bladene og fruktene i et sømløst, jevnt belegg.
- 3Tips 3: Fyll fruktformene med is- eller sorbetbaserte fyllinger for en frisk og forfriskende kontrast til den rike sjokoladen.
Serveringsforslag
Servér denne praktfulle dessertkransen som en fokalpunkt for en avslappet, sofistikert kveld med venner. Den passer perfekt sammen med et glass isskoldkampari eller et glass fruktig, søt dessertvin for å løfte hele opplevelsen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladehorn av korn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladehorn av korn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladehorn av korn?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladehorn av korn er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladehorn av korn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladehorn av korn?▼
En porsjon av Sjokoladehorn av korn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
