Sjokoladeglassert hasselnøttmoussekake
Oppdag hvordan du lager en deilig sjokoladekledd hasselnøttmousse kake. Perfekt som dessert til enhver anledning, med enkel fremgangsmåte og smakfullt resultat.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne sjokoladeglasserte hasselnøttmoussekaken er en nydelig kombinasjon av sprø shortbread, kremet hasselnøttmousse og rik sjokoladesmak. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske Torta Caprese, men med en norsk vri takket være bruk av lokale hasselnøtter. Den er perfekt som dessert for en middag med venner eller som høytidsfeiring, når man ønsker noe ekstra luksuriøst og spesielt.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 spiseskjeer hasselnøtter, ristet og skallet gnidd av
- 3 spiseskjeer sukker
- 1,2 dl hvetemel
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 2 spiseskjeer usøtet Dutch-process kakaopulver
- 1/8 teskje salt
- 1 teskje unflavored gelatin (fra en 1/4-oz pose)
- 3 spiseskjeer kaldt vann
- 1,2 dl sjokolade-hasselnøttspredning som Nutella (5 oz)
- 1,2 dl mascarpone (115 gram)
- 3,6 dl kaldt pisket kremfløte
- 2 spiseskjeer usøtet Dutch-process kakaopulver
- 3 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje kremfløte
- 100 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- Spesialutstyr: en 20 cm rund springform; bakepapir
- 1 bakepapir
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 spiseskjeer hasselnøtter, ristet og skallet gnidd av
- 3 spiseskjeer sukker
- 1,2 dl hvetemel
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 2 spiseskjeer usøtet Dutch-process kakaopulver
- 1/8 teskje salt
- 1 teskje unflavored gelatin (fra en 1/4-oz pose)
- 3 spiseskjeer kaldt vann
- 1,2 dl sjokolade-hasselnøttspredning som Nutella (5 oz)
- 1,2 dl mascarpone (115 gram)
- 3,6 dl kaldt pisket kremfløte
- 2 spiseskjeer usøtet Dutch-process kakaopulver
- 3 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje kremfløte
- 100 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- Spesialutstyr: en 20 cm rund springform; bakepapir
- 1 bakepapir
Fremgangsmåte
- 1Lag en shortbread-bunn: Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 175°C. Vend bunnen av en springform med bunnen opp (for å gjøre det lettere å gli shortbread-bunnen av), lås deretter sidene på formen og dekk bunnen med et rundt ark bakepapir. Kjør hasselnøtter og sukker i en food processor til nøttene er finhakket. Tilsett mel, smør, kakao og salt, og kjør bare til en deig dannes. Trykk deigen jevnt utover bunnen av springformen med fingrene. Prikk hele bunnen med en gaffel, og stek deretter til den er akkurat tørr å ta på, ca. 18–20 minutter. Overfør bunnen i formen til en rist for å avkjøle helt, ca. 30 minutter. Fjern sidene av formen og forsiktig dra ut bakepapiret under shortbread-bunnen, og fest deretter sidene av formen rundt shortbread-bunnen igjen.
- 2Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 175°C. Vend bunnen av springformen med bunnen opp (for å gjøre det lettere å gli shortbread-bunnen av), lås deretter sidene på formen og dekk bunnen med et rundt ark bakepapir.
- 3Kjør hasselnøtter og sukker i en food processor til nøttene er finhakket. Tilsett mel, smør, kakao og salt, og kjør bare til en deig dannes.
- 4Trykk deigen jevnt utover bunnen av springformen med fingrene. Prikk hele bunnen med en gaffel, og stek til den er akkurat tørr å ta på, ca. 18–20 minutter. Overfør bunnen i formen til en rist for å avkjøle helt, ca. 30 minutter. Fjern sidene av formen og forsiktig dra ut bakepapiret under shortbread-bunnen, og fest deretter sidene av formen rundt shortbread-bunnen igjen.
- 5Lag moussen mens shortbread-bunnen avkjøles: Strø gelatin over vann i en tykk kjele på 1 til 1 ½ liter og la det stå til det er myknet, ca. 5 minutter. Varm gelatinblandingen over lav varme under omrøring, bare til gelatinen er smeltet, ca. 2 minutter. Rør inn sjokolade- og hasselnøttspredning til det er godt blandet, og fjern fra varmen. Visp sammen mascarpone og sjokolade- og hasselnøttblandingen i en stor bolle. Pisk krem, kakaopulver og sukker i en annen stor bolle med en elektrisk mikser på lav hastighet til det akkurat er blandet, øk deretter til høy hastighet og pisk til kremen akkurat danner myke topper. Vend inn en tredjedel av den piskede kremen i mascarpone-blandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av den piskede kremen til det er godt blandet. Fordel fyllet over shortbread-bunnen i formen, jevn ut toppen forsiktig, og sett i kjøleskapet, dekket, i minst 3 timer.
- 6Strø gelatin over vann i en tykk kjele på 1 til 1 ½ liter og la det stå til det er myknet, ca. 5 minutter. Varm gelatinblandingen over lav varme under omrøring, bare til gelatinen er smeltet, ca. 2 minutter. Rør inn sjokolade- og hasselnøttspredning til det er godt blandet, og fjern fra varmen.
- 7Visp sammen mascarpone og sjokolade- og hasselnøttblandingen i en stor bolle. Pisk krem, kakaopulver og sukker i en annen stor bolle med en elektrisk mikser på lav hastighet til det akkurat er blandet, øk deretter til høy hastighet og pisk til kremen akkurat danner myke topper. Vend inn en tredjedel av den piskede kremen i mascarpone-blandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av den piskede kremen til det er godt blandet. Fordel fyllet over shortbread-bunnen i formen, jevn ut toppen forsiktig, og sett i kjøleskapet, dekket, i minst 3 timer.
- 8Lag ganache og glasér kaken: Kok opp fløte i en liten tykk kjele og fjern den fra varmen. Tilsett sjokolade og la stå i 1 minutt, rør forsiktig til det er helt smeltet og glatt. Overfør ganachen til en liten bolle og avkjøl, rør av og til, til den er litt tykkere men fortsatt hellbar, ca. 20 minutter. Bruk en varm, tynn kniv til å gå rundt innsiden av springformen, og fjern deretter sidene. Skyv kaken av bunnen av formen og overfør den til et serveringsfat. Hell ganachen over toppen av kaken og spre den ut, slik at overflødig ganache renner ned langs sidene.
- 9Kok opp fløte i en liten tykk kjele og fjern den fra varmen. Tilsett sjokolade og la stå i 1 minutt, rør forsiktig til det er helt smeltet og glatt. Overfør ganachen til en liten bolle og avkjøl, rør av og til, til den er litt tykkere men fortsatt hellbar, ca. 20 minutter.
- 10Bruk en varm, tynn kniv til å gå rundt innsiden av springformen, og fjern deretter sidene. Skyv kaken av bunnen av formen og overfør den til et serveringsfat. Hell ganachen over toppen av kaken og spre den ut, slik at overflødig ganache renner ned langs sidene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å ristet og skall hasselnøttene grundig for å få frem den deilige hasselnøttsmaken.
- 2Tips 2: Bruk en kvalitets sjokolade- og hasselnøttspredning for maksimal smaksutvikling i moussen.
- 3Tips 3: Ikke over-pisk kremen, stopp når den akkurat danner myke topper for å bevare luftigheten.
Serveringsforslag
Server kaken med en ekstra skvett pisket kremfløte og litt revet mørk sjokolade som garnityr. Dens rike, nøtteaktige smak passer utmerket sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass søt sherry.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladeglassert hasselnøttmoussekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladeglassert hasselnøttmoussekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladeglassert hasselnøttmoussekake?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladeglassert hasselnøttmoussekake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladeglassert hasselnøttmoussekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladeglassert hasselnøttmoussekake?▼
En porsjon av Sjokoladeglassert hasselnøttmoussekake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
