Sjokoladeganache og karamellpudding

Ingredienser

• 0.6 dl kremfløte
• 115 g bittersøt sjokoladebiter
• 1.2 dl mørkbrunt sukker
• 0.6 dl maisstivelse
• 0.5 ts kosher-salt
• 2.4 dl kremfløte
• 2.4 dl helmelk
• 2 store eggeplommer
• 1 ss usaltet smør
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Til sjokoladeganachen:
2. Kok opp kremfløten i en liten kjele over middels høy varme.
3. Ta kjelen av varmen og rør inn de bittersøte sjokoladebitene til de smelter og blandingen tykner.
4. Fordel ganachen jevnt i 4 dessertskåler (ramekiner). Sett til side.
5. Til karamellpuddingen:
6. Visp sammen brunt sukker, maisstivelse og salt i en stor kjele over middels høy varme.
7. Rør sakte inn kremfløten, melken og eggeplommene, og kok opp.
8. Rør kontinuerlig til blandingen tykner, ca. 2 minutter.
9. Ta kjelen av varmen og rør inn smør og vaniljeekstrakt.
10. Hell karamellpuddingen over sjokoladeganachen i dessertskålene.
11. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
12. Server kald.