Sjokoladefylte mandelmakroner
Lær hvordan du lager deilige sjokoladefylte mandelmacarons med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert eller snacks, klar på under 30 minutter.
Om denne retten
Disse sjokoladefylte mandelmakronene er et nydelig stykke konditorkunst fra den norske baktradisjonen. Fyllteknikkken med en deilig sjokoladeganache mellom to sprø, mandelduften de makronene gjør disse småkakene ekstra spesielle. Perfekte til høytidlige anledninger eller bare når du føler for noe litt ekstra godt.
Ingredienser
- 200 gram mandelmasse
- 2,4 dl sukker
- 2 store eggehviter
- ca. 40 hele mandler
- 0,6 dl pisket krem
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) usaltet smør
- 1/2 teskje revet appelsinskall
- 170 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, finhakket
Ingredienser
- 200 gram mandelmasse
- 2,4 dl sukker
- 2 store eggehviter
- ca. 40 hele mandler
- 0,6 dl pisket krem
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) usaltet smør
- 1/2 teskje revet appelsinskall
- 170 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Smør rikelig med smør på store, non-stick bakeplater. Bland mandelmasse, sukker og eggehviter i en foodprocessor til det er jevnt. Sett deigen i teskjeer med lett avrundet form på de forberedte platene, med jevne mellomrom. Trykk inn én mandel på hver klump. Stek til småkakene er gyldne, ca. 10 minutter. La småkakene hvile på platene til de er akkurat kalde å ta på, ca. 5 minutter. Bruk en slikkepott til å flytte småkakene over på en rist og la dem avkjøle helt. (Kan lages dagen før. Oppbevar småkakene i lufttett beholder i romtemperatur.)
- 2Kok opp fløte, smør og appelsinskall i en liten, tykkbunnet kjele. Skru ned varmen og tilsett sjokolade, rør til ganachen er glatt. Ta av varmen og la ganachen stå til den er tykk, men fortsatt smørbar, ca. 20 minutter.
- 3Smør litt ganache på den flate siden av én småkake. Legg en annen småkake med den flate siden opp oppå, og lag en sandwich. Gjenta med resten av småkakene og ganachen. (Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i lufttett beholder i kjøleskapet. La småkakene komme til romtemperatur før servering.)
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ikke-pasteurisert mandelmasse for best smak og konsistens.
- 2Husk å piske eggehvitene riktig stive slik at makronene får den typiske luftige strukturen.
- 3For et ekstra preg av appelsin, kan du tilsette litt revet appelsinskall både i deigen og i ganachen.
Serveringsforslag
Disse fylte makronene passer utmerket som avslutning på et festmåltid sammen med en god kopp kaffe eller et glass søt dessertvin. Prøv også å servere dem på en lekker asjett som avslutning på nyttårsfeiringen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladefylte mandelmakroner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladefylte mandelmakroner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladefylte mandelmakroner?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladefylte mandelmakroner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladefylte mandelmakroner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladefylte mandelmakroner?▼
En porsjon av Sjokoladefylte mandelmakroner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
