Sjokoladefrosting
Lær hvordan du lager en deilig sjokolade-smørkrem. Perfekt til kaker og dekorasjoner. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn guide.
Om denne retten
Denne rike og silkemyke sjokoladefrostingen er en sann smakssensasjon. Oppskriften stammer fra fransk kokkunst og er kjent for sin forførende og intense sjokoladesmak. Den passer perfekt som frostingen på en mørkbrun sjokoladekake til en spesiell anledning, hvor den vil imponere både gaumen og øyet.
Ingredienser
- 115 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet)
- 3 staver (3,6 dl) usaltet smør
- 6 spiseskjeer vann
- 1,8 dl sukker
- 3 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 6 spiseskjeer usøtet kakaopulver
Ingredienser
- 115 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet)
- 3 staver (3,6 dl) usaltet smør
- 6 spiseskjeer vann
- 1,8 dl sukker
- 3 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 6 spiseskjeer usøtet kakaopulver
Fremgangsmåte
- 1Hakk sjokoladen. I en metallbolle som står over en kjele med lett småkokende vann, smelt sjokoladen under omrøring til den er glatt, og la den avkjøle. Skjær smøret i biter og la det mykne til romtemperatur. I en tykk kjele på 1 1/2 liter, kok opp vann og sukker under omrøring til sukkeret er oppløst. La sirupen koke uten omrøring til en sukkertemperaturmåler viser 120°C (248°F). Mens sirupen koker, pisk eggehvitene med en klype salt til de er skummende, og tilsett krem av tartar. Pisk eggehvitene til de akkurat holder stive topper, og hell den varme sirupen i en tynn stråle (forsøk å unngå å helle den direkte på vispene og sidene av bollen). Pisk blandingen på middels hastighet til den er helt avkjølt, ca. 5 til 10 minutter. Tilsett smøret, ett stykke av gangen, og pisk til blandingen er tykk og glatt. (Smørkremen vil i starten virke veldig tynn og kan se ut som den skiller seg, men etter hvert som mer smør piskes inn, vil den tykne og bli blank og glatt.) Rør inn kakaopulver, den smeltede sjokoladen og en klype salt, og pisk til glatt. (Smørkrem kan lages to dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. La smørkremen komme til romtemperatur og pisk den opp før bruk.) (Hvis smørkremen er for kald når den piskes, vil den ikke bli blank og glatt.)
- 2Hakk sjokoladen. I en metallbolle som står over en kjele med lett småkokende vann, smelt sjokoladen under omrøring til den er glatt, og la den avkjøle. Skjær smøret i biter og la det mykne til romtemperatur.
- 3I en tykk kjele på 1 1/2 liter, kok opp vann og sukker under omrøring til sukkeret er oppl
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke kvalitetssjokolade for best mulig smaksresultat.
- 2Vær tålmodig under visping av eggehvitene - de skal vispes til de akkurat holder stive topper.
- 3Kjøl frostingen godt før bruk, slik at den får den riktige, luftige konsistensen.
Serveringsforslag
Den dype sjokoladesmaken i frostingen passer utmerket sammen med friske bringebær eller litt kremete vaniljeis. Et glass god portvin eller en kopp sterk kaffe kan være en flott drikkeanbefaling til denne lekre kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladefrosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladefrosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladefrosting?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladefrosting er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladefrosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladefrosting?▼
En porsjon av Sjokoladefrosting inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
