Sjokoladeeclairs
Lær hvordan du lager perfekte sjokoladekløser med vår enkle oppskrift. Søt og luftig dessert, ideell til enhver anledning.
Om denne retten
Disse deilige sjokoladeecrainene er et klassisk, fransk bakverk som bringer frem de rike og forførende smakene av mørk sjokolade og kremet vaniljekrem. Med sin luftige og sprø tekst, samt den glitrende sjokoladegangen, er dette den perfekte avslutningen på et festmåltid eller en søt påskjønnelse til seg selv en søndagsettermiddag.
Ingredienser
- En klype salt
- 2,4 dl vann
- 115 gram smør
- 2,4 dl mel
- 5 egg
- 9,5 dl melk
- 1 ½ kopper sukker
- En klype salt
- 12 eggeplommer
- 6 spiseskjeer mel
- 4 spiseskjeer maisstivelse
- Vanilje
- 140 gram bittersøt sjokolade
- 55 gram smør
Ingredienser
- En klype salt
- 2,4 dl vann
- 115 gram smør
- 2,4 dl mel
- 5 egg
- 9,5 dl melk
- 1 ½ kopper sukker
- En klype salt
- 12 eggeplommer
- 6 spiseskjeer mel
- 4 spiseskjeer maisstivelse
- Vanilje
- 140 gram bittersøt sjokolade
- 55 gram smør
Fremgangsmåte
- 1Pâte à Choux: Forvarm ovnen til 220 °C.
- 2Kok opp salt, vann og smør. Tilsett melet alt på en gang og rør til det danner seg en film på bunnen av kjelen. La blandingen avkjøles litt, og tilsett egg ett om gangen, og rør godt mellom hver gang til de er helt innarbeidet. Sprøyt 13–15 cm lange stenger av blandingen på et lett smurt stekebrett. Stek i 17 minutter. Skru ned ovnen til 175 °C og stek i ytterligere 15 minutter.
- 3Vaniljekrem: Varm opp melk med 3/4 kopp sukker og salt. Visp eggeplommer og resten av sukkeret til en lys og "båndete" konsistens. Rør inn mel og maisenna. Hell sakte, mens du visper, den varme melken i eggeblandingen. Hell alt tilbake i kjelen og rør med en tresleiv til det tykner og det dannes 1–2 bobler. Ha blandingen i en bolle og tilsett vanilje. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er stivnet, ca. 1 time.
- 4Ganache: Smelt sjokolade og smør sammen over lav varme, og rør kontinuerlig.
- 5Bruk en liten kniv til å stikke et hull i den ene enden av hver eclairskall. Fest en liten åpningstut på en sprøytepose og fyll den med krem. Klem krem inn i hver eclair til de føles tunge. Dypp toppen av hver fylt eclair i sjokoladeganache. Server kaldt eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la pâte à choux blandingen koke lenge nok før du tilsetter eggene - dette er nøkkelen til en luftig og sprø bunn.
- 2Bruk en høykvalitets mørk sjokolade for ganachen, som vil gi en dyp og intens sjokoladesmak.
- 3For å unngå at vaniljekremens overflate tørker ut, sørg for å dekke den med plastfolie før den avkjøles.
Serveringsforslag
Disse sjokoladeecrainene er en perfekt dessert å servere etter en stilfull middag sammen med en god kopp kaffe eller et glass boblende cava. Kremen og sjokoladen passer også utmerket til å nytes alene som en lekker kaffepause.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladeeclairs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladeeclairs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladeeclairs?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladeeclairs er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladeeclairs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladeeclairs?▼
En porsjon av Sjokoladeeclairs inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Elegant jordkake
Drømmerland
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
