Sjokoladecrisps
Lær hvordan du lager deilige chocolate crisps med denne enkle oppskriften. Perfekt som snacks eller dessert, rask å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse sjokoladekrøllene er ikke bare en enkel dessert, men et lite stykke av sjokoladens kunst. Inspirert av tradisjonelle europeiske sjokoladekaker, har jeg laget en kreativ versjon som kombinerer den rike smaken av sjokolade med sprø frokostkrisp. Resultatet er et forførende, bitesize-godteri som passer perfekt som avslutning på en middag eller som en liten søt belønning.
Ingredienser
- 1. 1. 10 x 15 tommers lav bakeplate
- 2. robuste kakeutstikkere med tette skjøter (ikke nødvendig hvis du lager "drop"-godteri)
- 3. 900 gram sjokolade (jeg bruker en blanding av 680 gram semisøt og 225 gram ren melkeschokolade)
- 4. 1 spiseskje fast vegetabilsk fett
- 5. 1 ½ runde kopper "crispy" frokostblanding etter eget valg (helst riskrisp, naturell eller kakaosmaket)
Ingredienser
- 1. 1. 10 x 15 tommers lav bakeplate
- 2. robuste kakeutstikkere med tette skjøter (ikke nødvendig hvis du lager "drop"-godteri)
- 3. 900 gram sjokolade (jeg bruker en blanding av 680 gram semisøt og 225 gram ren melkeschokolade)
- 4. 1 spiseskje fast vegetabilsk fett
- 5. 1 ½ runde kopper "crispy" frokostblanding etter eget valg (helst riskrisp, naturell eller kakaosmaket)
Fremgangsmåte
- 11. For å lage: Dekk bunnen av en bakeplate på 25 x 38 cm med voks- eller bakepapir, og la det være en overheng på 5 cm på hver ende. Dekk en annen bakeplate eller et fat med vokspapir og plasser det ved siden av arbeidsområdet ditt.
- 22. For å temperere sjokolade: Smelt 3/4 av den hakkede sjokoladen (24 unser semisøt) sammen med fettstoffet i toppen av et dobbelkoker over småkoking eller i en bolle som står i en panne med veldig varmt (men ikke kokende) vann. Rør konstant i sjokoladen mens den smelter, og vær svært forsiktig så du ikke lar sjokoladen overopphetes eller lar en dråpe vann komme i bollen. Når den er nesten glatt (noen små biter av sjokolade kan fortsatt være synlige), fjern umiddelbart bollen fra varmen og rør kraftig inn den resterende hakkede sjokoladen. Rør kontinuerlig til blandingen er helt glatt.
- 33. For å sette sammen sjokoladekrispene: Når blandingen er glatt, rør inn frokostblandingen, og når det er godt blandet, bruk en stor gummaskje for å helle blandingen i den forberedte bakeplaten. Bruk en avsatsmetallspade til å fordele sjokoladen jevnt i formen, og løft deretter formen og gi den ett eller to kraftige slag mot benken for å fjerne luftbobler og sikre et jevnt lag. Sett den i fryseren (uten å dekke den til) i maks 5 minutter, fjern den deretter og bruk solide kakeutstikkere (uten eller med bølgete kanter) til å skjære sjokoladen i former. Når du kutter, skyv forsiktig sjokoladene ut av utstikkeren og over på den andre bakeplaten, som er dekket med vokspapir.
- 44. Merk: Siden det krever litt kraft å kutte avkjølt sjokolade i former, kan du legge en grytehåndkle eller en brettet, tørr kjøkkenhåndkle over utstikkeren for å beskytte hånden din.
- 55. For å pakke inn og oppbevare: Hvis ønskelig, pakk krispene individuelt i fargede folieinnpakninger (finnes i butikker som spesialiserer seg på godteritilvirkning). Alternativt kan du oppbevare de uinnpakkede krispene i en metallboks, adskilt med lag av vokspapir. Temperert sjokolade bør oppbevares ved romtemperatur.
- 66. Formingsvariasjon
- 77. For å lage dråpekaker: Etter at sjokoladen er temperert, velg hvilken som helst tilsetning, for eksempel sprø frokostblanding, cocktailpeanøtter, rosiner, valnøtter, mini-marshmallows, mini M&M’s, hakkede seige karameller, og listen fortsetter... Etter å ha rørt inn det valgte tillegget, legg små topper av blandingen med teskje på et vokspapirkledd brett, med 2 cm mellom hver. Når du er ferdig, sett brettet i fryseren i 3 til 5 minutter (ikke lenger). Ta ut og la det stå i romtemperatur til det er helt stivnet. Oppbevar i en lufttett boks, adskilt med lag av vokspapir.
- 88. Sjokoladevariasjon og temperaturguide
- 99. Nybegynnere bør holde seg til å jobbe med de mørkere sjokoladene (semisøt, bittersøt og mørk søt). De lysere sjokoladene (melk og hvit sjokolade) er mer følsomme for varme på grunn av melkepartiklene.
- 1010. Hvis du føler deg mer trygg med å bruke et sjokoladetermometer, kjøp et kvikksøltermometer spesielt designet for sjokolade. Når du smelter den første mengden sjokolade, må du ikke la temperaturen overstige 48°C. Ved 46°C er det riktig tidspunkt å fjerne bollen fra varmen og røre inn den resterende hakkede sjokoladen. Etter å ha rørt til blandingen er glatt, sjekk temperaturen. De mørkere sjokoladene bør avkjøles til 32°C for å være i riktig tilstand etter stivning. De lysere sjokoladene bør avkjøles til 30°C. Rør kraftig til ønsket temperatur er oppnådd, og sjokoladen er klar til bruk som angitt i oppskriften.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en blanding av ulike sjokoladetyper for å få den ultimate sjokoladeopplevelsen - prøv en blanding av mørk, melk og hvit sjokolade for en rik og balansert smak.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å leke med ulike frokostkrisptilsetninger, som kakaokrisps, nøtter eller tørket frukt. Disse gir en flott kontrast i tekstur og smak.
- 3Tips 3: For å gjøre sjokoladekrøllene enda mer dekorative, kan du drysse dem med litt finrevet appelsinskall eller dryssestrø rett før de stivner.
Serveringsforslag
Disse sjokoladekrøllene passer perfekt til en kopp kaffe eller te etter et måltid. De kan også være en nydelig avslutning på en romantisk middag eller en elegant dessertkakebit på et selskap.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladecrisps?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladecrisps. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladecrisps?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladecrisps er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladecrisps vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladecrisps?▼
En porsjon av Sjokoladecrisps inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
