Cannoli med ricotta, sjokolade og appelsin
Lær å lage smakfulle cannoli med sjokoladebiter og appelsin, en klassisk italiensk dessert med ricottaost og sitrus. Perfekt for spesielle anledninger eller som en søt avslutning.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 1 ts usøtet kakaopulver
- 0.5 ts malt kanel
- 2 ss kaldt usaltet smør, i terninger
- 8 ss limoncello eller annen sitron- eller appelsinlikør
- 450 g fersk geit- eller kumelkricotta, drenert i en time i en sil med osteklede
- 1.8 dl superfint sukker
- 0.8 dl mini-sjokoladeknapper
- 4 ss kandisert appelsinskall, hakket, eller finrevet skall av 2 appelsiner
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Ca. 1.9 liter vegetabilsk olje
- 1 eggehvite, lett pisket
- Melis til å drysse over (valgfritt)
- Spesialutstyr: dypfriteringstermometer, rund kakeutstikker på 10 cm i diameter, 6 metallrør til cannoli (ca. 14 x 1.5 cm)
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 1 ts usøtet kakaopulver
- 0.5 ts malt kanel
- 2 ss kaldt usaltet smør, i terninger
- 8 ss limoncello eller annen sitron- eller appelsinlikør
- 450 g fersk geit- eller kumelkricotta, drenert i en time i en sil med osteklede
- 1.8 dl superfint sukker
- 0.8 dl mini-sjokoladeknapper
- 4 ss kandisert appelsinskall, hakket, eller finrevet skall av 2 appelsiner
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Ca. 1.9 liter vegetabilsk olje
- 1 eggehvite, lett pisket
- Melis til å drysse over (valgfritt)
- Spesialutstyr: dypfriteringstermometer, rund kakeutstikker på 10 cm i diameter, 6 metallrør til cannoli (ca. 14 x 1.5 cm)
Slik gjør du:
- Lag deigen:
- I en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker, kakao og kanel.
- Bruk fingertuppene eller en paiblander, og bland inn smør til deigen ligner grovt mel. (Alternativt kan du pulsere deigen i en foodprosessor.)
- Drypp limoncello over deigen og rør forsiktig med en gaffel til det er godt blandet.
- Hell deigen ut på et stykke plastfolie. (Deigen vil fortsatt se litt tørr og smuldrete ut.)
- Samle deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie, og sett den i kjøleskapet i 45 minutter til 1 time.
- Lag fyllet:
- I en middels stor bolle, rør sammen ricotta, sukker, sjokoladeknapper, appelsinskall og vanilje.
- Ha fyllet over i en sprøytepose med 1.5 cm rund tipp og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
- (Fyllet kan lages opptil 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet, tildekket.)
- Form, stek og fyll skallene:
- Del deigen i 4 like store deler.
- På en lett melet overflate, kjevle ut én del til ca. 3 mm tykk.
- Bruk en kjekskutter med 10 cm diameter, og stikk ut runder av deigen.
- Overfør rundingene til et bakepapirkledd stekebrett og dekk med plastfolie.
- Kjevle ut resten av deigen og stikk ut flere runder på samme måte, samle opp restene, kjevle ut igjen og stikk ut flere runder.
- Fyll en stor gryte (ca. 4 liter) med olje til en dybde på 7-8 cm.
- Varm opp over middels varme til termometeret viser 190°C.
- Mens oljen varmes, pensler du den nederste kanten av en av deigrundene med eggehvite.
- Pakk deigen rundt et cannolirør, med den eggehvite-penslede enden overlappende den andre, og trykk forsiktig sammen kantene for å forsegle.
- Lag 5 flere skall på samme måte. (Hold de resterende rundingene tildekket med plastfolie.)
- Arbeid i 2 omganger, og stek de formede skallene i den varme oljen til de er dyp gyldne, ca. 1 minutt.
- Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av og avkjøle i 5 minutter.
- Stå rørene oppreist og bank forsiktig mot benken for å løsne skallet.
- Vri på formene for å fjerne skallet.
- Pakk resten av deigen rundt rørene og stek på samme måte.
- (Skallene kan lages 1 dag i forveien og oppbevares ved romtemperatur, ufylte og uten tildekking.)
- Når du skal servere, fyll skallene med fyllet ved å sprøyte inn i den ene enden av cannoliskallet, fyll det halvveis, og sprøyt deretter inn i den andre enden.
- Gjenta med de resterende skallene.
- Dryss over melis og server umiddelbart.
Om denne retten
Cannoli med ricotta, sjokolade og appelsin er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, sukker, usøtet kakaopulver og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cannoli med ricotta, sjokolade og appelsin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cannoli med ricotta, sjokolade og appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cannoli med ricotta, sjokolade og appelsin?▼
Total tilberedningstid for Cannoli med ricotta, sjokolade og appelsin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cannoli med ricotta, sjokolade og appelsin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cannoli med ricotta, sjokolade og appelsin?▼
En porsjon av Cannoli med ricotta, sjokolade og appelsin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
