Sjokoladebiter–appelsincannoli (Cannoli di Ricotta)
Lær å lage smakfulle chocolate chip–appelsin cannoli, en klassisk italiensk dessert med ricottaost og sitrus. Perfekt for spesielle anledninger eller som en søt avslutning.
Om denne retten
Sjokoladebiter–appelsincannoli (Cannoli di Ricotta) er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, spiseskje sukker, teskje usøtet kakaopulver og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1 teskje usøtet kakaopulver
- 4. 1/2 teskje malt kanel
- 5. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger
- 6. 8 spiseskjeer limoncillo eller annen sitron- eller appelsinlikør
- 7. 450 gram (4,7 dl) fersk geit- eller kumelkrikotta, drenert i en time i en sil med osteklede
- 8. 1,8 dl superfint sukker
- 9. 0,8 dl mini-sjokoladeknapper
- 10. 4 spiseskjeer kandisert appelsinskall, hakket, eller finrevet skall av 2 appelsiner
- 11. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 12. Omtrent 19 dl vegetabilsk olje
- 13. 1 eggehvite, lett pisket
- 14. Melis til å støve over (valgfritt)
- 15. Spesialutstyr: dypfriteringstermometer, rund kakeutstikker på 4 tommer i diameter, 6 metallrør til cannoli (ca. 5 5/8 x 5/8 tommer)
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1 teskje usøtet kakaopulver
- 4. 1/2 teskje malt kanel
- 5. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger
- 6. 8 spiseskjeer limoncillo eller annen sitron- eller appelsinlikør
- 7. 450 gram (4,7 dl) fersk geit- eller kumelkrikotta, drenert i en time i en sil med osteklede
- 8. 1,8 dl superfint sukker
- 9. 0,8 dl mini-sjokoladeknapper
- 10. 4 spiseskjeer kandisert appelsinskall, hakket, eller finrevet skall av 2 appelsiner
- 11. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 12. Omtrent 19 dl vegetabilsk olje
- 13. 1 eggehvite, lett pisket
- 14. Melis til å støve over (valgfritt)
- 15. Spesialutstyr: dypfriteringstermometer, rund kakeutstikker på 4 tommer i diameter, 6 metallrør til cannoli (ca. 5 5/8 x 5/8 tommer)
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen
- 2I en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker, kakao og kanel.
- 3Bruk fingertuppene eller en paiblander, og bland inn smør til deigen ligner grovt mel. (Alternativt kan du pulsere deigen i en food processor.)
- 4Drypp limoncillo over deigen og rør forsiktig med en gorkje til det er godt blandet.
- 5Hell deigen ut på et stykke plastfolie. (Deigen vil fortsatt se litt tørr og smuldrete ut.)
- 6Samle deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie, og sett den i kjøleskapet i 45 minutter til 1 time.
- 72. Lag fyllet
- 8I en middels stor bolle, rør sammen ricotta, sukker, sjokoladeknapper, appelsinskall og vanilje.
- 9Sleiv deigen over i en sprøytepose med 1/2-tommers rund tipp og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
- 10(Fyllet kan lages opptil 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet, dekket.)
- 113. Form, stek og fyll skallet
- 12Del deigen i 4 like store deler.
- 13På en lett melet overflate, kjevle ut én del til ca. 3 mm tykk.
- 14Bruk en kjekskutter med 2-3 cm diameter, og stikk ut 2-3 runder av deigen.
- 15Overfør rundingene til et bakepapirkledd stekebrett og dekk med plastfolie.
- 16Kjevle ut resten av deigen og stikk ut flere runder på samme måte, samle opp restene, kjevle ut igjen og stikk ut flere runder.
- 17Fyll en stor gryte (ca. 4 liter) med olje til en dybde på 7-8 cm.
- 18Varm opp over middels varme til termometeret viser 190°C.
- 19Mens oljen varmes, børster du den nederste kanten av en av deigrundene med eggehvite.
- 20Pakk deigen rundt en cannolirør, med den eggehvite-berørte enden overlappende den andre, og trykk forsiktig sammen kantene for å forsegle.
- 21Lag 5 flere skaller på samme måte. (Hold de resterende rundingene dekket med plastfolie.)
- 22Arbeid i 2 omganger, og stek de formede skallet i den varme oljen til de er dyp gyldne, ca. 1 minutt.
- 23Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av og avkjøle i 5 minutter.
- 24Stå rørene oppreist og bank forsiktig mot benken for å løsne skallet.
- 25Vri på formene for å fjerne skallet.
- 26Pakk resten av deigen rundt rørene og stek på samme måte.
- 27(Skall kan lages 1 dag i forveien og oppbevares ved romtemperatur, ufillte og uten dekke.)
- 28Når du skal servere, fyll de med fyllet ved å sprøyte inn i den ene enden av cannoliskallet, fyll det halvveis, og sprøyt deretter inn i den andre enden.
- 29Gjenta med de resterende skallene.
- 30Dryss over melis og server umiddelbart.
- 314. (Dette punktet er en gjentakelse av punkt 2 og 3, og kan utelates eller brukes som repetisjon.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladebiter–appelsincannoli (Cannoli di Ricotta)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladebiter–appelsincannoli (Cannoli di Ricotta). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladebiter–appelsincannoli (Cannoli di Ricotta)?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladebiter–appelsincannoli (Cannoli di Ricotta) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladebiter–appelsincannoli (Cannoli di Ricotta) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladebiter–appelsincannoli (Cannoli di Ricotta)?▼
En porsjon av Sjokoladebiter–appelsincannoli (Cannoli di Ricotta) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
