Hjemmelagde sjokoladebelagte peanøttkaramellbarer

Ingredienser

• 0.6 dl helmelk
• 5 innpakkede karameller
• 1 ss lys maissirup
• 1 ts smør
• 1/4 ts vaniljeekstrakt
• 1/8 ts salt
• 3 dl melis
• 20 innpakkede karameller
• 1.5 ts vann
• 4.7 dl tørkede, ristede peanøtter
• 1 pose (340 g) melkesjokoladeknapper

Slik gjør du:

1. Kombiner alle ingrediensene til midtfyllet, unntatt melis, i en liten kjele over svak varme. Rør ofte mens karamellen smelter sakte.
2. Når blandingen er jevn, tilsett 1.8 dl melis og rør. Spar resten av melisen (1.2 dl) til senere.
3. Bruk et sukkertermometer for å bringe blandingen til nøyaktig 110°C (230°F), rør ofte, og slå deretter av varmen.
4. Når temperaturen på karamellen begynner å synke, tilsett resten av melisen og bruk en håndmikser på høy hastighet for å blande.
5. Fortsett å blande til karamellen avkjøles, tykner og ikke lenger lar seg blande. Dette tar ca. 1 til 2 minutter.
6. La karamellen avkjøle i pannen i 10 til 15 minutter, eller til den kan berøres. Ikke la den stå for lenge – du vil at karamellen fortsatt skal være varm og smidig når du former den.
7. Ta en teskje av blandingen og trill den mellom håndflatene eller på benken til den former en rull med bredden av pekefingeren, og ca. 11 cm lang. Gjenta med resten av midtblandingen og legg rullene på bakepapir. Du skal ha 8 ruller.
8. La midtrullene stå ute i 1 til 2 timer for å stivne.
9. Bland de 20 karamellene med 1.5 ts vann i en liten kjele over svak varme. Rør ofte til karamellene er helt smeltet, og slå deretter av varmen.
10. Hell peanøttene ut på et bakepapir eller en annen flat overflate.
11. Bruk en pensel og arbeid raskt, og «mal» et lag med karamell på den ene siden av en midtrull. Vend raskt rullen med karamellsiden ned på peanøttene og trykk forsiktig slik at peanøttene fester seg til overflaten.
12. Mal mer karamell på den andre siden av rullen og trykk den ned på peanøttene. Karamellen skal ha et solid lag med peanøtter som dekker alle sider. Om nødvendig, børst på mer karamell på rullen, og snu den deretter slik at den er dekket av peanøtter.
13. Plasser de ferdige rullene i kjøleskapet i 1 til 2 timer for å stivne.
14. Hell melkesjokoladeknappene i en glass- eller keramikkbolle og varm dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter på 50 % effekt. Rør forsiktig, og varm i ytterligere 30 sekunder på 50 % effekt. Gjenta om nødvendig, og rør forsiktig etter hver 30 sekunder. Ikke overopphet sjokoladen, ellers vil den brenne og bli seig.
15. Dypp en midtrull i den smeltede melkesjokoladen. Bruk to gafler, én i hver hånd, for å dekke sjokoladen rundt rullen.
16. Når sjokoladen er dekket, balanser rullen på begge gaflene, én i hver ende, og bank gaflene mot toppen av bollen slik at mesteparten av sjokoladen drypper av.
17. Plasser forsiktig sjokoladeplaten på bakepapir og fjern gaflene. Gjenta med resten av ingrediensene, og la sjokoladeplatene avkjøles til de er faste.