Sjokolade-, valnøtt- og plommeterte

Ingredienser

• Usøtet kakaopulver
• 1 ½ dl hakkede, utkjernede plommer (ca. 225 g)
• 2.4 dl plommesaft
• 2.4 dl (225 g) usaltet margarin
• 80 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
• ¾ dl usøtet kakaopulver
• 2.4 dl grovhakkede, ristede valnøtter (ca. 115 g)
• 8 store egg, romtempererte
• 2 store eggeplommer
• 1 ¾ dl sukker
• En klype salt
• 2.4 dl plommesaft
• ¼ dl (55 g) usaltet margarin
• 100 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
• 24 valnøtthalvdeler

Slik gjør du:

1. For kaken:
2. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C.
3. Smør en springform (23 cm i diameter) med høye sider (ca. 7 cm).
4. Dryss kakaopulver i formen og rist ut overflødig pulver.
5. Pakk utsiden av formen inn i kraftig aluminiumsfolie.
6. Legg plommer i en liten bolle. Hell 2.4 dl plommesaft over og la det trekke i 15 minutter.
7. Smelt margarin i en tykk, middels stor kjele på lav varme.
8. Tilsett 80 g sjokolade og visp til glatt. Ta av varmen.
9. Rør inn ¾ dl kakaopulver og visp til jevnt.
10. Bland inn valnøtter og plommeblandingen. La det avkjøle til lunkent.
11. Bruk en elektrisk mikser og pisk egg, eggeplommer, sukker og salt i en stor bolle på middels hastighet til det er godt blandet og begynner å skumme, ca. 1 minutt.
12. Tilsett sjokoladeblandingen og rør til godt blandet.
13. Hell røren i den forberedte springformen.
14. Sett formen i en stor bakeplate. Hell nok varmt vann i bakeplaten til det når halvveis opp på sidene av formen.
15. Sett bakeplaten i ovnen og stek kaken til toppen ser tørr og sprø ut, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noen fuktige smuler, ca. 1 time og 5 minutter.
16. La kaken avkjøle i formen på en rist i 30 minutter.
17. Sett den i kjøleskapet uten lokk og la den stå over natten.
18. For glasur:
19. Kok opp 2.4 dl plommesaft og ¼ dl margarin i en tykk, middels stor kjele over middels varme.
20. Ta av varmen. Tilsett 100 g sjokolade og visp til glatt.
21. La det avkjøle til det er tykt, men fortsatt hellbart, og rør av og til, ca. 45 minutter.
22. Dekk et bakepapir med aluminiumsfolie.
23. Dypp valnøtthalvdeler halvveis ned i glasuren.
24. Plasser dem på det forberedte bakepapiret og sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.
25. I mellomtiden, bruk en liten skarp kniv og skjær rundt sidene av kaken for å løsne den.
26. Fjern kakeformens sider. Sett kaken på en rist.
27. Hell glasuren over kaken og fordel den jevnt.
28. Pynt med valnøtthalvdeler, plassert rundt ytterkanten på toppen av kaken.
29. Sett i kjøleskapet til glasuren er helt stivnet, minst 3 timer.
30. (Kaken kan lages 3 dager i forveien. Dekk løst med aluminiumsfolie eller kakedome og oppbevar i kjøleskapet.)
31. Skjær kaken i stykker og server.