Sjokolade-ravioli i bittersøt sjokoladesaus
Oppskrift på sjokoladerylling innpakket i pasta med en rik og fyldig bittersøt sjokoladesaus, perfekt for sjokoladeelskere.
Om denne retten
Denne mørke, nydelige sjokolade-raviolien tar oss med på en kulinarisk reise gjennom de bittersøte smakene av Italia. Med sitt fyldige gianduja-fyll og den rike, sjokoladesasen, er denne retten en sann hyllest til kakaobønnen i all sin prakt. Den perfekte avslutningen på et festmåltid, eller den ultimate trøstesløse desserten en regnværskveld.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 0,6 dl kakaopulver, pluss mer til å støve med
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. En klype salt
- 5. 3 store egg
- 6. 7,1 dl melk
- 7. 1 vaniljestang, delt på langs
- 8. 1,2 dl sukker
- 9. 5 eggeplommer
- 10. 0,8 dl maisstivelse
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 225 gram hasselnøttsjokolade (gianduja), grovhakket
- 13. 1,2 dl kremfløte
- 14. 1,2 dl melk
- 15. 1 spiseskje sukker
- 16. 140 gram bittersøt sjokolade, grovhakket
- 17. 1 spiseskje usaltet smør
- 18. 19 dl vann
- 19. 4,7 dl sukker
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 0,6 dl kakaopulver, pluss mer til å støve med
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. En klype salt
- 5. 3 store egg
- 6. 7,1 dl melk
- 7. 1 vaniljestang, delt på langs
- 8. 1,2 dl sukker
- 9. 5 eggeplommer
- 10. 0,8 dl maisstivelse
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 225 gram hasselnøttsjokolade (gianduja), grovhakket
- 13. 1,2 dl kremfløte
- 14. 1,2 dl melk
- 15. 1 spiseskje sukker
- 16. 140 gram bittersøt sjokolade, grovhakket
- 17. 1 spiseskje usaltet smør
- 18. 19 dl vann
- 19. 4,7 dl sukker
Fremgangsmåte
- 11. For deigen til pasta, sikt melet, kakaopulveret, sukkeret og saltet over i en stor blandebolle og visp for å blande. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene og legg eggene i fordypningen. Bruk en gaffel og inkorporer sakte eggene i melet, til alle eggene er absorbert. Overfør deigen til en arbeidsflate og elt den lett med håndflaten i 3 til 4 minutter. Hvis deigen er klissete, dryss litt mel på elteflaten. Deigen er ferdig når du med fingertuppen kan lage et trykk i den, og den spretter tilbake. Form deigen til en disk og pakk den tett inn i plastfolie. La deigen hvile i minst 30 minutter i kjøleskapet.
- 2I mellomtiden lager du paifyllet: I en middels stor kjele kombinerer du melk og vaniljestang. Sett på høy varme og kok opp (pass på at du ikke brenner melk). I en medium bolle, visp sammen sukker og eggeplommer med en visp til lys gul og skummende, ca. 2 minutter. Tilsett maisstivelse og visp for å løse opp eventuelle klumper. Ta ut vaniljestangen av melken og kast den. Temperer eggeplommeblandingen ved å helle litt av den dampende melken i eggeplommene, og visp for å blande. Visp eggeplommene inn i den resterende melken i kjelen, sett kjelen på middels varme, og visp raskt og kontinuerlig til blandingen tykner og koker opp, deretter visp i ett minutt til. Tilsett smør og rør til det er innarbeidet. Overfør paifyllet til en oppbevaringsbeholder og dekk med plastfolie direkte mot overflaten for å forhindre at det dannes skinn. Sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt, ca. 2 timer.
- 3Når paifyllet er avkjølt, plasserer du hasselnøttsjokoladen i en mikrobølgeovnsikker beholder og varmer på høy i 1 minutt, eller smelter sjokoladen i et vannbad over lav varme. Ta sjokoladen ut av mikrobølgeovnen og rør. Varm sjokoladen i ytterligere ett minutt, ta ut og rør for å smelte resten av sjokoladen. Tilsett sjokoladen i paifyllet og rør for å blande. Sett tilbake i kjøleskapet og la det avkjøle i minst 30 minutter.
- 4Del deigen i 4 deler. Bruk en pastamaskin, og kjevle ut hver del én om gangen fra den bredeste til den tynneste innstillingen. Hold resten av deigen dekket for å forhindre at den tørker ut.
- 5For å lage ravioli, dryss mel på en arbeidsflate. Legg ett pastablad på arbeidsflaten. Begynn omtrent 5 cm fra den ene enden, og legg en teskje fyll hver 10 cm langs pastastripen, og avslutt omtrent 5 cm fra den andre enden. Pensle pastadeigen med vann, brett den over, og trykk for å forsegle, vær forsiktig så du ikke fanger luft inne i raviolien (ellers vil de sprekke under koking). Kutt raviolien i halvmåner med en ravioliskjærer eller kakehjul. Press kantene sammen og klem for å gjøre deigen så tynn som mulig. Legg de ferdige ravioliene på et bakepapirkledd stekebrett med litt mel for å forhindre at de setter seg fast. Gjenta med resten av deigen. Du bør få minst 24 ravioli. Sett dem i kjøleskapet til de skal kokes.
- 6For sausen, kok opp kremfløten, melk og sukker i en liten kjele. Ta av varmen, tilsett sjokoladen og rør til den er smeltet. Tilsett smør og rør inn.
- 7For å koke ravioliene, kok opp vann og sukker i en stor gryte. Når sukkeret er oppløst, tilsett ravioliene og kok til de er al dente, ca. 5 minutter.
- 8I mellomtiden varmer du forsiktig opp sjokoladesausen igjen.
- 9For å servere, bruk en hullsleiv til å ta opp ravioliene, la overflødig væske renne av, og legg 4 ravioli på hver tallerken. Hell sausen over hver tallerken. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å være litt romslig med kakaopulveret i deigen - det gir en dypere, mer intens sjokoladesmak.
- 2Tips 2: Bruk en god kvalitets-gianduja, gjerne med høy hasselnøttandel, for et rikere, nøtteaktig fyll.
- 3Tips 3: Følg nøye med på sausen, og vær forsiktig så den ikke koker over - den skal bare svakt simre for å gi en glansfullt, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér ravioliene varme, med en rik dæsj av den bittersøte sjokoladesausen. En klatt kremet vaniljeis eller pisket fløte er et perfekt ledsagerlyd til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade-ravioli i bittersøt sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade-ravioli i bittersøt sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade-ravioli i bittersøt sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade-ravioli i bittersøt sjokoladesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade-ravioli i bittersøt sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade-ravioli i bittersøt sjokoladesaus?▼
En porsjon av Sjokolade-ravioli i bittersøt sjokoladesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
