Sjokolade-, pekannøtt- og karamellterte

Ingredienser

• 7 stk grahamkjeks, knust
• 2 ss sukker
• 2.4 dl sukker
• 6 ss usaltet smør, smeltet
• 55 g bittersøt sjokolade, hakket
• 4.7 dl pekannøtter, ristet
• 0.6 dl vann
• 2.4 dl kremfløte
• 2 ss usaltet smør
• 170 g melkesjokolade, hakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Bland knust kjeks og 2 ss sukker i en foodprosessor til det dannes fine smuler.
3. Tilsett smeltet smør; kjør til det dannes fuktige klumper.
4. Trykk blandingen godt ned i bunnen og opp langs kantene av en 23 cm terteform med løs bunn.
5. Stek bunnen til den er gyllen og fast, ca. 7 minutter.
6. Avkjøl helt på rist.
7. Rør inn bittersøt sjokolade i toppen av en dobbelkoker satt over småkokende vann til den er smeltet og glatt.
8. Hell sjokoladen i tertebunnen.
9. Bruk en liten metallspatel til å fordele sjokoladen jevnt over bunnen.
10. Fordel 3.5 dl pekannøtter i ett lag over sjokoladen.
11. Bland 0.6 dl vann og 2.4 dl sukker i en tykk, middels stor kjele.
12. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst.
13. Øk varmen til høy, og kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge, av og til børst sidene av kjelen med en våt pensel og sving kjelen, ca. 6 minutter.
14. Ta kjelen av varmen.
15. Tilsett 1.8 dl kremfløte og 2 ss smør (blandingen vil koke kraftig).
16. Sett over lav varme og rør til karamellen er glatt, ca. 1 minutt.
17. Hell karamellen over pekannøttene og sjokoladen i tertebunnen.
18. Sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 45 minutter.
19. Rør inn melkesjokolade og 0.6 dl kremfløte i en tykk kjele over lav varme til det er glatt.
20. Hell over karamellen og jevn ut.
21. Pytt med 1.2 dl pekannøtter rundt kanten av terten.
22. La den stå i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 1 dag.