Sjokolade- og pistasjfudgetærte

Ingredienser

• Non-stick kokespray, til formen
• 3.5 dl rå pistasjnøtter
• 3 ss sukker
• 0.5 ts kosher salt
• 6 stk. grahamkjeks
• 115 g usaltet smør, smeltet
• 225 g bittersøt sjokolade, hakket
• 3.5 dl kremfløte
• 0.75 ts ren vaniljeekstrakt
• 0.125 ts kosher salt
• 1.2 dl tørkede aprikoser, hakket
• Lett pisket krem, til servering, valgfritt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en 23 cm rund springform med non-stick kokespray.
2. Til bunnen: Ha pistasjnøtter, sukker og salt i en foodprosessor. Pulsér for å hakke grovt. Tilsett grahamkjeks og pulsér til det er finhakket. Tilsett det smeltede smøret og pulsér til blandingen har konsistens som våt sand. Trykk blandingen jevnt utover bunnen av springformen. Stek til den er gyllenbrun rundt kantene, ca. 12 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
3. Til fyllet: Ha den hakkede sjokoladen i en middels stor bolle. Varm opp fløte, vanilje og salt i en liten kjele over middels varme til det begynner å småkoke rundt kantene. Hell den varme fløten over sjokoladen, la det stå i 2 minutter, og visp deretter til det er glatt og blankt. Hell sjokoladefyllet over bunnen og dryss over de hakkede aprikosene. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller til den skal serveres.
4. Server gjerne med pisket krem hvis ønskelig.