Sjokolade- og peanøttsmørtrøfler

Ingredienser

• 2.4 dl kremfløte (helst ikke ultrapasteurisert)
• 1.8 dl glatt peanøttsmør (kommersielt fremstilt)
• 680 g semi-søt sjokolade, smeltet
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 1.2 dl melis
• Goobers til trøffelkjernen, valgfritt
• 1.2 dl nederlandsk-behandlet usøtet kakaopulver
• 0.5 til 2.4 dl finmalte cocktailpeanøtter (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Varm opp fløte og peanøttsmør i en kjele med tykk bunn. Bruk en visp for å bryte opp peanøttsmøret slik at det smelter jevnt.
2. I mellomtiden smelter du sjokolade i en dobbelkoker over nesten kokende vann.
3. Når sjokoladen og peanøttsmøret er glatt, blander du det med den smeltede sjokoladen ved hjelp av en visp.
4. Press blandingen gjennom en medium-siktet sil ned i en annen bolle, med en slikkepott av gummi.
5. Rør inn vanilje.
6. La blandingen avkjøle, dekk deretter til og sett i kjøleskapet i 2 til 4 timer (eller over natten).
7. Visp sammen melis og kakao, og sikt det deretter over i en annen bolle for å blande det godt.
8. Mal peanøtter, hvis du bruker det, i en foodprosessor med stålblad. Hvis ikke tilgjengelig, legg nøttene i en kraftig plastpose og bruk en kjevle eller vinflaske for å knuse dem jevnt.
9. Dekk en stor bakeplate eller et brett med bakepapir eller bruk 30 til 50 små papirformer (avhengig av størrelsen på isskjeen du bruker for å forme trøflene).
10. Hvis blandingen er veldig kald, la den stå ute i romtemperatur i 20 minutter for å myke opp litt.
11. Ta ut eller bruk en teskje for å skje ut små porsjoner av den kalde fyllet og rull dem til baller.
12. Hvis ønskelig, stikk en "Goober" gjennom siden og inn i midten av ballen, og rull den til riktig form.
13. Rull trøffelen i kakao-blandingen eller i finmalte nøtter, og plasser den i papirformene.
14. Plasser i en dekorativ metallboks eller gaveeske, adskilt med ark av bakepapir eller dekorativ folie.
15. Oppbevar i kjøleskapet for å bevare best smak og tekstur.